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Glace à la pistache

Glace à la pistache


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Ingrédients

  • 2 tasses de pistaches décortiquées, non salées
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande ou de pistache
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 1/2 tasses de lait entier
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1/2 boîte de lait concentré
  • 6 gouttes de colorant alimentaire vert, facultatif

Instructions

Faire tremper les pistaches dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Égoutter et frotter la peau avec du papier absorbant. Broyer finement les pistaches en une pâte, puis ajouter les extraits d'amande (ou de pistache) et de vanille. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et refroidir légèrement.

Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance pâle et crémeuse. Battre doucement le lait dans les œufs. Verser le mélange dans une casserole et cuire à feu doux. Cuire en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger la crème pâtissière, le lait concentré et la purée de pistache ; ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert si vous voulez une couleur plus intense. Réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit. Verser le mélange dans une sorbetière et mélanger selon les instructions du fabricant.

Une fois la crème glacée est faite, transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu'au moment de servir.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion901

Équivalent folate (total)72µg18%

Riboflavine (B2)0.8mg44.5%


Recettes de crème glacée à la pistache

Ces recettes de glaces à la pistache faites maison font des glaces à l'ancienne qui ont meilleur goût que celles que vous pouvez acheter dans les magasins. Les pistaches ajoutent leur saveur et leur croquant uniques à cette gâterie glacée et lui donnent un goût encore plus spécial.

La coloration vert pastel donnée par les pistaches ajoute à son attrait. Quand j'étais enfant dans les années 1950, la seule fois où j'ai vu des glaces à la pistache à vendre, c'était à l'exposition de Peterborough. J'ai toujours été attiré par sa couleur verte tout en sachant que son goût ne me décevrait pas.


Recettes de crème glacée à la pistache

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Recettes de crème glacée à la pistache

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Recettes de crème glacée à la pistache

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