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Recette de café de cow-boy

Recette de café de cow-boy


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Tout le monde se sentira comme à la maison sur la cuisinière si vous terminez la soirée avec un café de cow-boy et un bon, mauvais et le Fudgy Brownies. Assurez-vous simplement qu'ils essuient toutes les galettes de vache égarées de leurs bottes avant de les jeter sur la table basse.

[Note de l'éditeur: Ajouter la coquille d'œuf au café est un vieux truc de cow-boy qui aide à réduire l'acidité et clarifier le breuvage (et est pensé pour alourdir la mouture).]

Cliquez ici pour voir un barbecue d'été sur le thème des cow-boys.

Ingrédients

  • 1 litre d'eau filtrée
  • 1 tasse de café fraîchement moulu (moulure grossière ; identique à la presse française)
  • 1 coquille d'oeuf entière
  • ½ tasse d'eau froide
  • Lait, pour servir
  • Sucre et autres édulcorants, pour servir

Instructions

Porter de l'eau à ébullition sur le feu de camp dans une grande casserole ou une cafetière. Ajouter le marc de café et la coquille d'œuf à l'eau bouillante. Remettre à ébullition, retirer du feu et verser lentement l'eau froide en laissant le marc de café et la coquille d'œuf se déposer au fond, environ 5 à 10 minutes. À l'aide d'une louche, versez le café de cow-boy dans des tasses rustiques. (J'aime utiliser les tasses de camping en étain tacheté de bleu.) Ajoutez du lait et un édulcorant de votre choix au goût. Et utilisez le café restant pour éteindre le feu de camp.


Recettes de cow-boy qui mettront des poils sur votre poitrine

À l'époque des cow-boys et des courses de bétail, le cuisinier du ranch et le cuisinier de l'équipe de bétail jouaient un rôle important et exerçaient un pouvoir énorme. Parce que le cuisinier déterminait si un cow-boy recevait un repas décent après une dure journée à disputer du bétail, les cow-boys étaient toujours sur leur meilleur comportement avec le cuisinier. Même les hommes de loi de l'époque ne pouvaient pas obtenir un si bon comportement de la part des cow-boys.

En l'honneur de l'ancien cuisinier de ranch occidental, nous présentons quatre recettes de cow-boy authentiques que vous pourrez corriger la prochaine fois que vous voudrez exploiter votre John Wayne intérieur. Prendre plaisir.

Haricots Cowboy

Lavez les haricots et faites-les tremper pendant la nuit. Après les avoir égouttés, placez les haricots dans un faitout et couvrez d'eau. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.

Biscuits au levain

1 tasse de levain au levain (voir ci-dessous)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de shortening

Mettre la farine dans un bol et ajouter le levain au levain. Incorporer le sel, le soda, le sucre et le shortening. La pâte doit commencer à se former. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Pincez un peu de pâte, formez une boule et roulez-la dans le shortening fondu. Placer les biscuits dans un faitout. Laisser lever les biscuits environ 20 minutes. Ensuite, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 30 minutes.

Entrée au levain

Pour faire du levain, vous aurez besoin d'un levain au levain. Voici comment le faire.

2 tasses d'eau tiède de pommes de terre

Vous devez d'abord préparer votre eau de pomme de terre en coupant quelques pommes de terre de taille moyenne en cubes et en les faisant bouillir dans 3 tasses d'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mesurez deux tasses d'eau de pomme de terre et mélangez-la avec de la farine et du sucre en une pâte. Placer le mélange dans un endroit chaud pour qu'il lève. Il devrait doubler sa taille d'origine une fois qu'il aura fini de monter.

Ragoût de fils de pute

C'était le plat de ragoût de bœuf préféré des cow-boys de l'Ouest américain. Il était également connu sous le nom de ragoût coquin ou du nom d'une figure impopulaire de l'époque. Par exemple, certains cow-boys l'ont appelé Cleveland Stew en (dés)honneur du président Grover Cleveland déplaçant les cow-boys du Cherokee Strip. Si vous n'aimez pas manger des organes d'animaux, laissez tomber celui-ci. Cependant, si vous voulez mettre des poils sur votre poitrine, le ventre sur la table et martelez ce repas.

1 set de ris de veau (c'est le thymus pour les citadins)

Couper le bœuf, le foie et le cœur en cubes d'un pouce. Coupez le boyau à moelle en rondelles. Placer ces ingrédients dans le faitout et couvrir d'eau. Laisser mijoter 2 à 3 heures. Ajouter le sel, le poivre et la sauce piquante. Coupez les ris de veau et la cervelle en petits morceaux et ajoutez-les au ragoût. Laisser mijoter encore une heure.


Comment préparez-vous le café de cow-boy ?

Le café de cow-boy, le café fait autour d'un feu de camp avec rien de plus que des haricots, de l'eau et une casserole, peut être terrible. Il peut également être aussi bon que le café que vous avez préparé à partir de grains moulus à la main soigneusement infusés avec de l'eau à 200 degrés dans votre presse française en verre artisanale. Vous trouverez ci-dessous deux recettes de café cowboy. L'un est pour quand vous voulez envoyer ces campeurs embêtants qui se sont invités à votre feu vers leur propre terrain de camping, jaillissant de leurs dents. L'autre pour savourer une bonne tasse de café autour d'un feu paisible.

Servir du mauvais café de cow-boy

Le café de cow-boy n'est pas connu pour son bon goût, car beaucoup de gens le préparent avec cette recette. Si vous voulez goûter un café vraiment horrible, suivez simplement ces étapes :

  1. Ne tenez pas compte des directives relatives au rapport café/eau, car le café ne sera pas assez bon pour que le rapport compte. Il suffit d'ajouter du marc dans une casserole et de la remplir d'eau.
  2. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Une fois fait correctement, le marc flottera vers le haut, donc la plupart d'entre eux ne sont pas brassés, et le pot débordera.
  3. Après vous être brûlé la main en essayant d'ajuster la casserole pour qu'elle ne déborde plus, laissez reposer le « café » quelques minutes de plus.
  4. Retirez la casserole du feu et versez-y une poignée d'eau froide. Non seulement l'eau froide aidera les sols à s'installer sur le fond, mais elle donnera également l'impression que vous savez ce que vous faites. Peut-être que vous récupérerez une partie de la dignité que vous avez perdue à l'étape 3.
  5. Servez le café. Il existe deux stratégies pour cette étape. Vous pouvez d'abord verser votre tasse afin d'avoir le moins de marc possible dans votre tasse. Alternativement, vous pouvez garder le vôtre jusqu'à la fin, en espérant que le café aura disparu au moment où vous arriverez à votre tasse.

Préparer un excellent café de cow-boy

Le café de cow-boy ne doit pas être mauvais. Après tout, vous disposez de toutes les fournitures nécessaires pour préparer un excellent café : du marc de haute qualité, de l'eau, une source de chaleur et un pot pour la préparation. Voici comment vous pouvez préparer un café de cow-boy qui rivaliserait avec ce que vous préparez à la maison :

  1. Ajoutez de l'eau dans votre casserole et portez-la à ébullition.
  2. Une fois que l'eau bout, retirez la casserole de votre feu et laissez-la reposer pendant 30 secondes. Cela abaissera la température de l'eau à 200 °F — la température idéale pour préparer du café.
  3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de café finement moulu pour 8 onces d'eau. (Vous voudrez peut-être mesurer la quantité d'eau que contient votre casserole et la quantité de café que contient une cuillère que vous apportez avant d'aller camper afin de pouvoir mesurer avec précision.)
  4. Incorporer les motifs dans l'eau.
  5. Laissez reposer l'infusion pendant 2 minutes et remuez à nouveau.
  6. Laissez reposer le café encore 2 minutes.
  7. Après un total de 4 minutes d'infusion, saupoudrez un peu d'eau froide sur le sol. Oui, cela les aide en fait à s'installer au fond.
  8. Versez lentement le café pour que le marc reste au fond de la casserole.

Votre café aura meilleur goût s'il est versé immédiatement après l'infusion. Le café qui se trouve dans un pot avec du marc deviendra rapidement trop extrait et amer. Si vous souhaitez une deuxième tasse, préparez une autre casserole ou préparez une carafe thermique pour garder votre café au chaud.

Bien que le café de cow-boy ait mauvaise réputation, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas profiter d'un bon café en camping. Vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin pour faire une bonne tasse avec vous. Suivez simplement la deuxième recette, pas la première.

Faites-vous du café en camping ? Quel équipement utilisez-vous? Nous aimerions entendre dans la section commentaires ci-dessous.


Comment faire une recette de café de cow-boy - La meilleure façon de faire du café

Ok donc on sait tous que je suis un café F R E A K ! Il y a quelques années, j'essayais de comprendre comment utiliser moins de plastique et aussi comment créer moins de déchets. Pendant ce temps, j'ai été initié au café de cow-boy. Ce café prend un peu plus de temps à préparer que votre cafetière Keurig ou votre M. Coffee Pot traditionnelle, mais laissez-moi vous dire qu'il est tellement plus délicieux et qu'il en vaut vraiment la peine !

Cette recette de café est absolument parfaite pour vos voyages ou vos randonnées. Vraiment à chaque fois que vous prenez du café sans cafetière. Pour moi, je ne possède pas de cafetière ni de Keurig. Je n'utilise cette méthode que pour faire mon café :)

Avant de commencer, si vous voulez plus de recettes de boissons pour la randonnée, consultez ceci :

Maintenant, si vous voulez savoir comment aromatiser votre café pour le rendre délicieux de différentes façons de prendre votre café sur la piste, vous voudrez probablement consulter mon autre article à ce sujet.

Cet article explique comment préparer du café en sac à dos. Plus précisément, les différents types de filtres à café, cafetières, etc. pour faire du café.


Recette de café de cow-boy – 1865 Arbuckle’s Grocery

Avec l'héritage du Far West de Comstock, nous avons pensé qu'il était juste de dire quelques mots ce mois-ci sur Cowboy Coffee, et la marque qui est devenue synonyme de café autour du feu de camp, Arbuckle.

Le café de cow-boy n'était pas une marque, mais une méthode de brassage développée, assez naturellement, par les cow-boys errants de la prairie par nécessité. Il est étonnamment similaire à l'ancienne pratique du café turc, mais pas aussi raffiné. Les cowhands s'attendaient à ce que leur café soit un gargarisme brun, chaud, noir, assez fort et épais pour y faire flotter un six-coups.

Il est ironique de se rendre compte que, quoi que vous pensiez du goût avant 1865, les cow-boys buvaient du café plus frais que la plupart des Américains d'aujourd'hui. En effet, bien que la préparation du café sur la cuisinière soit une tâche fastidieuse et chronophage, les cuisiniers n'avaient pas le choix d'acheter du café vert et de le torréfier eux-mêmes dans une poêle avant de le préparer. Comparez cela à la plupart des marques de supermarchés d'aujourd'hui - du café torréfié des mois à l'avance, conservé dans des canettes, puis finalement apparaissant dans votre tasse.

Comme le consommateur d'aujourd'hui cependant, pour le cow-boy de la gamme, la commodité était la clé, et en 1865, lorsque Arbuckle's Grocery à Pittsburgh a développé une technique spéciale de torréfaction et d'enrobage qui a gardé les haricots savoureux pendant de longues périodes, elle est rapidement devenue la marque des cow-boys. . Arbuckle avait conçu un glaçage spécial aux œufs et au sucre qui scellait la saveur du grain torréfié. Bientôt, les vachers ont demandé des Arbuckle dans les camps de vaches et les ranchs de la prairie.

Recette du CAFÉ COWBOY

  • 4 pintes l'eau
  • 1 1/2 tasse de café fraîchement moulu (moulure grossière – identique à la presse française)
  • 1 coquille d'oeuf
  • 1/2 tasse d'eau froide

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole ou une cafetière. Ajouter le marc de café et la coquille d'œuf à l'eau bouillante. Remettre à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 2 minutes. Ajouter lentement de l'eau froide pour déposer les sols au fond. Laisser reposer pendant 1 minute pour permettre aux sols de s'installer. Utilisez le café restant pour éteindre le feu de camp.

Maintenant, ne soyez pas surpris si, dans une vague de nostalgie pour l'époque du pionnier, vous essayez de préparer votre propre café Cowboy et le trouvez moins qu'appétissant. Notre suggestion est que vous ajoutiez du sucre à cette puissante infusion ou que vous tentiez votre chance. Nous pensons que c'est ce qui a rendu le café Arbuckle si populaire : leur glaçage aux œufs et au sucre a probablement ajouté juste assez de douceur pour satisfaire le palais sans offenser les grands éleveurs coriaces « goût de l'aventure ».

De plus, à moins que vous ne buviez normalement un gallon de café, vous voudrez peut-être réduire un peu la recette. Yippie Oh Kiay, podnuh !

Ressources

Magasin de loisirs Camp Kitchen avec équipement Cowboy Coffee (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada)

Articles de café à collectionner Arbuckle’s (eBay)

La tasse la plus douce que vous ayez jamais bue - Swedish Egg Coffee - Tutoriel de brassage INeedCoffee qui utilise un café de cowboy en forme de coquille d'œuf.


Cowboy Coffee Cake Better Homes And Gardens

Nous avons une longue et délicieuse histoire dans notre maison avec ce gâteau au café de cow-boy particulier. Notre gâteau au café extra-tendre éprouvé utilise des fruits frais et une pâte parfaitement beurrée pour prouver qu'il s'agit de l'une de nos meilleures recettes de gâteau au café à ce jour.

Le gâteau au café de cow-boy de meilleures maisons et jardins est une information importante accompagnée de photos et d'images HD provenant de tous les sites Web du monde. Téléchargez gratuitement cette image en résolution Haute Définition au choix "bouton de téléchargement" ci-dessous. Si vous ne trouvez pas la résolution exacte que vous recherchez, optez pour une résolution native ou supérieure.

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Cela me semblait parfaitement naturel, je l'ai pris pour acquis et j'ai supposé que tout le monde mangeait un joli gâteau au café fait maison.

Gâteau au café de cow-boy de meilleures maisons et jardins. Par elliebelle 3 28 recettes de ragoût de soupe d'automne au chili. Better Homes and Gardens est l'endroit où aller pour les recettes de l'émission de télévision. La recette du gâteau au café streusel à la cannelle.

De retour à la demande générale, cette gâterie pour le petit-déjeuner était connue sous le nom de gâteau au café de cow-boy dans les éditions précédentes du livre de cuisine Better Homes and Gardens 2 12 tasses de farine tout usage 1 12 tasses de cassonade emballée 12 cuillère à café de sel 23 tasse de beurre de margarine ou de shortening 2 cuillères à café de levure chimique 12 cuillère à café de bicarbonate de soude 12 cuillères à café de cannelle moulue. Par charlotte j 7 gâteau au café cowboy. Retour au gâteau au babeurre.

Cette recette est une version d'iti trouvée à l'origine dans le vieux livre de cuisine à carreaux rouges et blancs Better Homes and Gardens et j'ai commencé à le faire pour des occasions spéciales où un peu plus chic était demandé à l'heure du petit-déjeuner. Nous avons mangé un gâteau au café chaud et frais une fois par semaine environ. La version la plus récente que j'ai ne l'a pas, mais je me souviens que c'était un favori chez nous.

61 recettes de petit-déjeuner parmi les meilleures. Gâteau au café de cow-girl adapté de meilleures maisons et jardins Gâteau au café de cow-boy ce gâteau au café a alterné avec un streusel classique sur la table de ma mère quand je grandissais. Better Homes Gardens peut recevoir une compensation lorsque vous cliquez et achetez à partir des liens contenus sur ce site Web.

Avec l'aimable autorisation du bed and breakfast brickhouse inn gettysburg pennsylvanie. Recettes pour le gâteau au café de cow-boy de meilleures maisons et jardins dans le moteur de recherche au moins 2 recettes parfaites pour le gâteau au café de cow-boy de meilleures maisons et jardins. Le gâteau était la seule recette que j'aie jamais faite à partir du livre de cuisine et j'ai donc copié la recette et purgé mon vieux livre de cuisine de jardin à carreaux rouges à carreaux rouges.

Trouvez de la nourriture de fast ed et de karen martini ainsi que d'autres inspirations culinaires. Ma mère a une recette appelée gâteau au café de cow-boy dans son livre de cuisine à carreaux rouges Better Homes and Gardens des années 60. Trouvez une recette éprouvée à partir d'une requête savoureuse.

Mais j'ai fait. Tous les avis sur le gâteau au babeurre des avis. Et non, vous n'avez pas besoin d'être un cow-boy pour préparer ou savourer ce gâteau au café.

J'ai apprécié ce gâteau au café streusel à la cannelle dans de meilleures maisons et jardins au cours des 30 dernières années. Délicieux gâteau au café sucré. Utilisez les cueillettes de haute saison du marché des fermiers de l'épicerie ou de votre propre arrière-cour pour le remplissage fruité.

Je me souviens d'en avoir mangé quand j'étais.

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La meilleure chose à faire avec vos restes de café

Préparez du café. Versez-le dans une tasse. Boire. C'est généralement ainsi que se passe cette histoire de café.

Mais voici une autre option : faites comme un sudiste et versez cette tasse de café dans votre poêle à frire pour faire une sauce aux yeux rouges.

Née de l'instinct américain d'utiliser jusqu'au dernier morceau de nourriture et de boisson, la sauce aux yeux rouges a été créée pour la première fois au début des années 1800, lorsque le café était une denrée précieuse dans le Sud. Les familles réutilisaient souvent le café moulu tous les jours pendant une semaine, et la sauce aux yeux rouges n'était qu'une façon de plus d'utiliser la dernière goutte. De nos jours, il est beaucoup plus facile de marquer un bon café, mais le goût riche, salé et fumé de la sauce est encore une raison plus que suffisante pour en faire un lot à associer avec des œufs au plat, peut-être quelques biscuits et du gruau.

Besoin d'une autre raison pour préparer une sauce aux yeux rouges ? C'est ridiculement facile à faire. La version puriste n'est que du café noir et les jus de cuisson du jambon de pays. La sauce fine se sépare souvent, créant un "œil" rosé de graisse autour de la mare sombre du café. Mais de nos jours, de nombreux chefs trouvent des moyens d'atténuer certaines des notes amères de la sauce traditionnelle, créant des versions modernes de la sauce.


Gâteau de chemin de fer

  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 œufs battus
  • 1 tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait sucré
  • 1 cuillère à café de crème de tartre
  • Pincez chacun de bicarbonate de soude et de sel

Traiter

#1. Mélanger d'abord les ingrédients humides.

#2. Ajouter les ingrédients secs à l'humide et verser dans un faitout huilé.

#3. Cela aurait été cuit dans un four hollandais sur un feu jusqu'à ce que l'intérieur soit entièrement cuit.


Gâteau au café de cow-boy

J'allumais les charbons dans le jardin à 5h30 ce matin. Non seulement j'essayais de combattre la pluie, mais une part chaude de gâteau au café fait maison semblait être le moyen idéal pour commencer une journée maussade. C'est une recette éprouvée qui existe depuis longtemps et que l'on retrouve dans de nombreux livres de cuisine. On l'appelle aussi gâteau au café au babeurre. Faites-le cuire dans votre four hollandais de 12 pouces recouvert de papier parchemin. Il a fallu 30 minutes pour cuire avec 10 charbons dans un anneau autour du bas et environ 20 sur le dessus. Faites tourner le four à mi-cuisson et vérifiez que le gâteau ne dore pas trop vite. J'ai déplacé quelques braises du centre du couvercle vers l'extérieur pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Couper le beurre ou le raccourcir dans la cassonade nécessite un peu d'huile de coude, mais cela en vaut la peine. L'odeur de la cannelle fera courir tout le monde et ce gâteau léger et moelleux égayera à coup sûr votre journée.

Gâteau au café de cow-boy
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 tasse de cassonade, tassée
1/2 cuillère à café de sel
2/3 tasse de beurre, margarine ou shortening
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
2 œufs battus
1 1/3 tasse de babeurre
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Huiler légèrement ou vaporiser un faitout de 12 pouces. Tapisser de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Couper le beurre ou le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière, réserver 1/2 tasse de mélange de chapelure.
Incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade au reste du mélange de chapelure.
Ajouter les œufs et le babeurre au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Verser la pâte dans le four hollandais préparé. Mélanger le mélange de chapelure réservé avec les noix (si désiré) et saupoudrer sur la pâte.
Cuire au four à 375 degrés pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre.
Laisser refroidir au four hollandais pendant 10-15 minutes avant de retirer. Servir chaud.

Fait lorsque le testeur ressort propre

Le parchemin laisse des plis sur le côté du gâteau mais rend la vie beaucoup plus facile


10 tasses d'eau
4 bâtons de cannelle entiers
3 cuillères à café de sucre roux
1 tasse de café moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue

Ajoutez l'eau dans le réservoir d'une cafetière goutte à goutte.

Placez les bâtons de cannelle et la cassonade dans la cafetière et placez la cafetière dans la cafetière.

Ajoutez le café moulu et la cannelle moulue dans le panier d'infusion.

Allumez la machine et laissez infuser. Quand il est infusé, remuez doucement le café pour dissoudre le sucre brun. Laissez reposer le café quelques minutes pour augmenter l'intensité des saveurs, puis servez dans des tasses à café surdimensionnées (tasses de la taille du Texas !).


Gâteau au café de cowboy au babeurre au four hollandais

Ceci est une recette éprouvée de "Everyday Dutch Oven".

Utilisez une cocotte de 12 pouces recouverte de papier parchemin. Il faut environ 30 minutes pour cuire avec 10 charbons en anneau autour du bas et environ 20 sur le dessus. Faites tourner le four à mi-cuisson et vérifiez que le gâteau ne dore pas trop vite et déplacez quelques braises du centre du couvercle vers l'extérieur pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Ceci est une recette éprouvée de "Everyday Dutch Oven".

Utilisez une cocotte de 12 pouces recouverte de papier parchemin. Il faut environ 30 minutes pour cuire avec 10 charbons en anneau autour du bas et environ 20 sur le dessus. Faites tourner le four à mi-cuisson et vérifiez que le gâteau ne dore pas trop vite et déplacez quelques braises du centre du couvercle vers l'extérieur pendant les 5 dernières minutes de cuisson.