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Recette de Keleya Zaara (agneau tunisien au safran)

Recette de Keleya Zaara (agneau tunisien au safran)


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  • Morceaux d'agneau

C'est un délicieux plat tunisien que j'ai acheté chez ma belle-mère.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 675g de viande à ragoût d'agneau en cubes
  • 1 1/2 cuillère à café de safran
  • sel et poivre au goût
  • 1 gros oignon, haché
  • 240 ml d'eau
  • 30 g de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 citron, coupé en quartiers

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Assaisonner de safran, saler et poivrer au goût; incorporer tout sauf 4 cuillères à soupe d'oignon et verser l'eau. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 15 minutes.
  2. Découvrir la poêle, incorporer le beurre et laisser réduire la sauce 5 à 10 minutes jusqu'à la consistance désirée. Saler et poivrer au goût, puis verser dans un plat de service. Parsemer du reste des oignons hachés et du persil. Garnir de quartiers de citron pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (6)

par Amy Stevenson

Sérieusement, le meilleur ! J'ai commandé du safran et je cherchais une recette à faible teneur en glucides que je pourrais utiliser. Tout était riz au safran. Je n'étais pas convaincu que cette recette allait être aussi bonne. J'étais un peu nerveux, mais je pensais au moins que ce serait comestible. J'étais ébloui! Totalement! C'est étonnant! Des saveurs simples mais succulentes ! Incroyable! Je donnerais plus d'étoiles à cette recette si je pouvais ! Ma filleule de 15 ans était là et elle était tellement excitée qu'elle a dit que ça avait le goût d'un repas que l'on mangerait dans un très bon restaurant ! C'était vraiment incroyable. Je ne pouvais pas trouver la viande de ragoût d'agneau, alors j'ai utilisé des côtelettes d'agneau et c'était incroyable. Je vais faire celui-ci encore et encore et encore! Merci pour cette délicieuse recette !-08 Oct 2010

par Allyssa

Merci pour une autre belle recette tunisienne. J'en essaye plusieurs à cause de la nouvelle communauté dans laquelle je suis. Je me demandais juste, avez-vous utilisé du vrai safran ou les trucs vendus en Tunisie comme "safran" ? Je pense que du vrai safran aurait été meilleur. Mais dans tous les cas, délicieux !-31 octobre 2011


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