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Le Cocktail Chanel 75

Le Cocktail Chanel 75


Jane Bruce

En l'honneur de Semaine de la mode de New York, Royalton propose une « collection d'automne » de boissons spéciales (associées à des amuse-bouches) qui ne manqueront pas de donner le vertige à votre fashionista.

Ingrédients

  • 3/4 onces de vodka SKYY aux fruits de la passion
  • 1/2 once de sirop simple
  • 1/4 once de jus de citron
  • Dash of Fees amers à la pêche
  • 3 onces de champagne
  • 1/4 once de jus de grenade

Instructions

Agiter et filtrer dans la flûte ; garnir de champagne et de jus de grenade. Faire flotter 3 graines de Pom pour la garniture déposées au fond de la flûte.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion158

Équivalent folate (total)4µg1%


Le French 75 offre un profil équilibré et un héritage unique. Il porte le nom du célèbre canon de campagne français de 75 mm, dont la précision et la capacité de tir rapide en ont fait la meilleure pièce d'artillerie de son époque. En conséquence, le French 75 a du punch qui est synonyme de son homonyme.

Techniquement, le nom « French 75 » fait référence au cocktail à base de gin, mais peu le différencient en tant que tel. Le 125 français est le nom désigné pour la version cognac. Par souci d'authenticité, cette recette n'utilisera que du gin.

Le French 75 (alias Diamond Fizz) est une adaptation de votre cocktail de base 2:1:1. Cela signifie que la recette nécessite deux parties d'alcool de base (gin), 1 partie d'édulcorant (sirop simple) et 1 partie d'acide (jus de citron). Ces combinaisons peuvent varier légèrement en fonction des préférences, de l'alcool et de l'édulcorant utilisés. Ce rapport est utilisé dans de nombreux cocktails populaires, notamment le Margarita, Lemon Drop, Gimlet, Sidecar, Whiskey Sour (ish), etc… et est généralement considéré comme la formule dorée pour de nombreux cocktails aigres.

Gin

Gin est un esprit âgé. Il a d'abord été distillé par des moines au 11/12ème siècle, puis perfectionné par les Hollandais quelques centaines d'années plus tard. Depuis lors, l'esprit a été un pilier dans de nombreux cocktails classiques, dont le Martini, le Negroni et bien sûr… le French 75.

La qualité de l'alcool repose en grande partie sur ses matières premières et le processus de distillation utilisé. Le London dry gin est le type de gin le plus couramment utilisé dans les 75 français. De bons exemples incluent :

Jus de citron

Le jus de citron offre un équilibre acidulé entre les arômes botaniques du gin et le sirop simple.

Le jus fraîchement pressé est toujours la voie à suivre en matière de mixologie de cocktails. Le jus en bouteille peut rester sur une étagère de magasin pendant une journée, des semaines, voire des mois. Ce processus de vieillissement permet au jus de s'oxyder dans la bouteille et remplace les saveurs autrefois naturelles et vibrantes par un substitut amer et moins agréable au goût.

Certes, un puriste aurait besoin d'une quantité décente d'expérience et de compétences pour goûter régulièrement la différence entre le jus frais et en bouteille. Mais… quand le jus frais est si facile à préparer et évite l'introduction de conservateurs dans le cocktail… la question devient vraiment… pourquoi pas ?

Les citrons sont bon marché dans la plupart des épiceries et disponibles toute l'année. Les seuls outils dont vous aurez besoin sont un couteau de cuisine stable et un presse-agrumes/presse-agrumes de qualité.

Remarque : en moyenne, 1 citron moyen produit 1 à 2 fl oz de manière conservatrice, ce qu'il faut garder à l'esprit lors de la préparation des ingrédients.

Sirop simple

Aux États-Unis, le type de sirop simple le plus courant est un rapport de 1:1 à parts égales de sucre et d'eau. Traditionnellement, les 75 français appellent à un sirop simple 2: 1, qui… comme vous pouvez le deviner, représente un sirop composé de deux parties de sucre pour une partie d'eau. Cette version « plus sucrée » est le sirop standard au Royaume-Uni. Aux États-Unis, il est communément appelé « sirop simple riche ».

Le rapport de sirop simple utilisé n'a pas vraiment d'importance, tant que la recette est modifiée en conséquence. Cette recette nécessite un sirop simple 1:1. Si vous utilisez un sirop simple et riche, envisagez d'utiliser 1/2 fl oz de sirop au lieu des 3/4 fl oz indiqués ci-dessous.


Side-car

Le Sidecar a le goût de l'essence de tout ce qui est américain. Une parfaite harmonie d'acidité, d'acidité et de sucré tout en étant agréablement alcoolisée, elle vole sans effort la vedette.

Bien que le Sidecar porte directement le nom de l'accessoire automobile couramment utilisé, nous ne recommandons pas de mélanger les deux !

Ingrédients

  • 60 ml de Cognac (ou brandy)
  • 30 ml de Cointreau
  • Un demi-citron, en jus
  • 1 roue d'orange ou zeste de citron et des glaçons pour servir

Recette

Agiter le Cognac, le Cointreau et le jus de citron avec de la glace dans un shaker. Filtrer et servir dans un verre à cocktail classique. Garnir d'orange ou de citron.


1. Cocktail classique français 75

Le 75 français a un moment en ce moment, et pourquoi pas ? Ce cocktail léger, aromatique et effervescent est l'équilibre parfait entre le champagne (ou vous pouvez remplacer le vin mousseux d'autres pays, comme le prosecco ou le cava ou utiliser le crémant de France), le jus de citron et le gin sec aromatique. Gardez-le super français en utilisant un gin français, tel que Citadelle et un champagne français abordable, tel que Veuve Clicquot brut label jaune. Utilisez un champagne que vous buvez seul, mais n'utilisez pas un vin mousseux très cher - sauf pour le siroter seul.


Le verre

Même le verre dans lequel le French 75 est servi a changé avec les modes de consommation au fil des décennies. La première boisson nommée d'après le pistolet a été servie dans un verre à cocktail (coupé), cela a changé pour un Collins à la fin des années 1920-début des années 30, le verre dans lequel il est resté jusqu'à la tendance des cocktails au champagne, et même du champagne à servir dans des flûtes , est apparu dans les années 1980.

Certains barmans, notamment Colin Field au Bar Hemingway à Paris, servent à nouveau des cocktails français 75 dans des verres Collins remplis de glace, arguant que ce verre ressemble à la forme de la cartouche de 75 mm qui a donné son nom au cocktail. En effet, Colin conserve une cartouche vintage de 75 mm sur son bar pour montrer aux invités qui commandent le cocktail.


Pour le sirop de sucre, mettez le sucre en poudre dans une petite casserole antiadhésive à feu moyen et versez l'eau. Remuer et porter à ébullition. ATTENTION : le sucre bouillant est extrêmement chaud. Manipulez très soigneusement. Utilisez une casserole profonde pour éviter de déborder.

Une fois le sucre dissous et le liquide clair, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Remplissez un shaker de glaçons. Versez 10 ml/2 cuillères à café de sirop de sucre refroidi sur la glace avec le gin et le jus de citron. Agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes.

Filtrer le mélange dans une flûte à l'aide d'une passoire à cocktail aubépine et d'une passoire à mailles fines. Si vous n'avez pas de passoire, n'importe quel tamis de cuisine fonctionnera aussi bien.

Complétez avec le champagne et remuez doucement pour mélanger la boisson. Garnir le French 75 d'un zeste de citron si vous en utilisez.

Conseils de recettes

Augmentez les ingrédients du sirop de sucre avec un rapport de 2: 1 si vous souhaitez en faire plus. Il est plus facile à préparer en grandes quantités et se conserve au moins 2 semaines au réfrigérateur.


Coco Chanel et Marlene Dietrich ont inspiré des recettes de cocktails du bar Beaufort du Savoy

J'ai visité le Beaufort Bar au Savoy à Londres il y a quelques mois et j'ai été complètement époustouflé. Il était souvent "secondaire" par rapport au bar américain de l'hôtel (avec une histoire remontant à la Seconde Guerre mondiale comme l'un des premiers établissements à introduire des cocktails de style américain en Europe tandis que le Beaufort est assez récent, construit en 2010), mais ils sont clairement tombés dans leur propre endroit, récemment nommé meilleur bar d'hôtel international au Tales of the Cocktail de cette année. J'ai beaucoup apprécié les superbes intérieurs noir de jais et or bruni, l'espace généreux et l'opulence du vieux monde - les canapés moelleux rendent difficile de se lever et de partir. C'est le genre d'endroit où j'irais pour un cocktail avant le dîner tranquillement - ou un dernier verre de détente, pour converser avec des amis ou des collègues confortablement - et de manière audible.

L'élégance d'antan au Beaufort Bar du Savoy (Photo publiée avec l'aimable autorisation de The Savoy)

Le facteur hors concours, cependant, sont leurs cocktails - théâtraux, créatifs et utilisant uniquement les ingrédients les plus haut de gamme. Dom Pérignon, Châteauneuf de Pape et Ruinart Rose peuvent passer directement de la bouteille au verre dans un autre bar mais ici, ils sont mélangés comme Ingrédients pour leurs cocktails, en particulier ceux de leur menu de livre pop-up en édition limitée. Surnommés "Cocktails de caractère", ils ont été conçus en l'honneur de personnalités célèbres liées à The Savoy (Ernest Hemingway, Charlie Chaplin, Frank Sinatra, Coco Chanel, Marlene Dietrich) sur la base de "ce qu'ils ont bu pendant leur séjour ici, qui ils ont dépensé leur temps et certaines de leurs indulgences préférées », selon le barman en chef primé Chris Moore, dans une précédente interview avec Forbes Travel Guide. Le menu du livre avait été minutieusement dessiné et découpé à la main, créé par Moore et son équipe, et illustré par Joe Wilson, chaque page et chaque cocktail racontant une histoire. (Il n'y a que 1 000 menus et ils peuvent être achetés pour 50 £ chez The Savoy - de superbes cadeaux pour les amateurs de design et les amateurs de cocktails !)

Ol' Blue Eyes est l'hommage du Beaufort Bar à Frank Sinatra, réalisé avec Jack Daniels Sinatra Select

Le Beaufort Bar partage avec nous les recettes de deux de leurs cocktails les plus populaires dédiés à deux femmes très célèbres qui ont résidé au Savoy, Marlene Dietrich (Blue Angel) et Coco Chanel (Coco).

Dédié à Marlene Dietrich, l'une des résidentes les plus célèbres de The Savoy et une icône de la beauté et du style. La boisson s'inspire de l'une de ses habitudes pendant le tournage - elle avait apparemment l'habitude de sucer des citrons entre les prises afin de garder les muscles de ses joues enseignés. De plus, il a été découvert que sa carte d'enregistrement contenait des commandes de 12 roses roses et de Dom Perignon - laissés dans le réfrigérateur - l'original encadré est servi avec le cocktail. Le cocktail classique Marlene Dietrich créé à Hollywood dans les années 1930 était également garni de zeste de citron.

Le cocktail inspiré de Marlene Dietrich, Blue Angel, est complété par Dom Perignon, son champagne de . [+] choix. (Photo gracieuseté de The Savoy)

Toujours les 4 premiers ingrédients. Verser la boule de sorbet dans le verre, verser le mélange dessus et terminer par le Champagne. Garnir en saupoudrant de poudre d'or comestible sur le sorbet.

Coco est dédiée à l'icône de la mode Coco Chanel, qui a séjourné au Savoy toute sa vie et a organisé son tout premier défilé de mode dans les murs de l'hôtel. Coco était un personnage typiquement français, et cela se reflète dans les ingrédients utilisés dans cette boisson particulière : Grey Goose, Lillet Blanc, une réduction de Château Neuf de Pape et le millésime Moët & Chandon Champagne. Coco buvait du vin rouge et mangeait du caviar pendant son séjour à l'hôtel, car elle croyait que cela la garderait jeune et belle. Cette histoire a inspiré la présentation de sa boisson, avec la boisson elle-même servie dans un verre à vin vintage des années 1890, présenté à côté d'une boîte de caviar pleine de perles de sucre noir à la fleur de pommier, saupoudrées de jasmin et de rose, qui sont 2 des caractéristiques clés dans Chanel n°5, le parfum légendaire d'un magnifique atomiseur noir et or.

Comme Coco Chanel était typiquement française, les ingrédients utilisés dans son cocktail homonyme étaient . [+] également à l'image de ses racines : Grey Goose, Lillet Blanc, une réduction de Château Neuf de Pape et le millésime Moët & Chandon Champagne. (Photo avec l'aimable autorisation de The Savoy)

10 ml de réduction Château Neuf de Pape

Moët et Chandon Millésime 2004

Boîte de caviar, perles de sucre noir, fleur de pommier, spritz jasmin et rose

Mélanger tous les ingrédients sauf le champagne sur un bloc de glace. Ajouter le champagne dans le verre, puis verser le mélange dessus. Garnir la table.

Le Beaufort Bar est situé au Savoy , 100 Strand , Londres WC2R 0EW.


Quel goût a un 75 français ?

Un French 75 est croquant, citronné et effervescent. Il est légèrement sucré du simple sirop, qui équilibre le citron et le gin. Cette boisson descend facilement mais a du punch. Il constitue une excellente alternative au mimosa au brunch, est suffisamment festif pour une fête et suffisamment rafraîchissant pour être bu tout l'été.


Mojito

Ingrédients:

  • 2 oz. Rhum Blanc
  • .75 onces. Jus de citron vert
  • .5 onces. Sirop simple*
  • 125 grammes. Eau gazifiée
  • 6 feuilles plus 1 brin de menthe fraîche
  1. Mélanger la menthe et le sirop simple au fond d'un shaker et écraser délicatement
  2. Ajouter le rhum, le jus de citron vert et la glace et secouer brièvement
  3. Filtrer dans un verre Collins avec des glaçons et recouvrir d'eau gazeuse
  4. Décorer avec un brin de menthe

*Pour un sirop simple, mélanger à parts égales le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition, réfrigérer et réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.

Ralph Quotidien/Flickr


Recette de cocktail français 75

Hatfield&rsquos est tout à fait digne de ses nominations locales et nationales, étoile Michelin et James Beard. Quinn et Karen Hatfield, une équipe de chefs mari et femme incroyable, sont les talents derrière la nourriture qui regorge de saveurs et d'ingrédients de saison. Les plats étaient sublimes et chaque bouchée était une explosion de saveur, d'équilibre et de texture appelant à la fraîcheur de la générosité du printemps. Nous étions arrivés à Hatfield avec une meute d'amis et nous partagions tous des plats. Fréquemment, cependant, il y avait un plat qui était si bon qu'il s'attardait dans la passe. Parfois, la source de délice était le plat principal comme dans le &ldquooh-my-god-fish&rdquo (filet de branzino) ou d'autres fois, c'était le côté exquis et parfaitement assorti comme la purée de pommes de terre fumée avec le steak hangar et les côtes levées. Souvent, ce n'était que l'excitation suscitée par le plat suivant qui permettait d'écarter les doigts d'un prix culinaire.

Un conseil quand vous allez & hellip Gardez de la place pour le dessert. Nous savons que ce sera difficile, car la nourriture est si bonne, mais les desserts sont incroyables. Chaque offre a sa propre touche spéciale qui ne vous laisse pas d'autre choix que de savourer chaque bouchée même si vous pensiez peut-être qu'il n'y avait plus de place. Parfaitement sucrés, délicieusement élaborés et, là encore, reflétant souvent les délices de ce qui est actuellement de saison, les desserts sont un incontournable.

Voici quelques photos de notre merveilleuse soirée à Hatfields :

Pour vous donner un avant-goût de la beauté de Hatfield&rsquos, voici également une recette de l'un de leurs cocktails signature, le French 95 (une variante du French 75), et c'était exactement ce dont ces pirates assoiffés avaient besoin. Les 75&rsquos français & leurs parents sont des cocktails classiques et sexy. Le French 75 lui-même remonte à la Première Guerre mondiale, a été nommé d'après le canon obusier français de 75 mm et combine du gin, du jus de citron frais, une touche de sucre et un peu de champagne dans un délicieux cocktail. La variante French 95 lui donne un peu plus de calibre en substituant le bourbon au gin. Lorsqu'ils sont correctement préparés, ces cocktails sont des créations incroyablement bien équilibrées qui ont un peu de dynamisme et de bulles.

Comment ne pas aimer ce cocktail ? Nous rencontrons rarement une femme qui n'aime pas un peu de champagne dans son cocktail et quel homme hésiterait à commander un cocktail classique (ou une variante de) qui porte le nom de l'un des principaux canons d'artillerie lourde de la Première Guerre mondiale. Les merveilleux chefs/propriétaires de Hatfield&rsquos ont eu la gentillesse de partager cette recette avec nous pour leur interprétation du French 95. Profitez-en et si vous êtes dans la région de LA, rendez-vous à Hatfield&rsquos. J'espère que vous apprécierez cette recette de cocktail French 75. Vous serez ravi.