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Gâteau aux pommes aux amandes effilées

Gâteau aux pommes aux amandes effilées


Épluchez une pomme, râpez-la et mélangez-la avec du sucre vanillé et de la cannelle au goût.

Dans un bol mettre la farine, le sucre, la semoule, la levure chimique, le sel et bien mélanger.

Divisez les pommes en deux parties, le mélange avec la farine en deux et le beurre en trois.

Tapisser une plaque (20/30 cm) de papier cuisson et bien graisser avec 1/3 de la quantité de beurre.

Ajouter la moitié du mélange farine, sucre, semoule, levure chimique puis la moitié des pommes avec le jus restant. Continuer avec la moitié de la farine, 1/3 du beurre coupé en dés, l'autre moitié des pommes et la dernière partie du beurre coupé en dés.

Saupoudrer d'amandes effilées sur toute la surface et presser un peu pour que le gâteau pousse au four.

Cuire au four préchauffé pendant environ 50-55 minutes à bonne température jusqu'à ce que les flocons d'amandes soient frits et que le gâteau se détache des bords.

Une fois qu'il a bien refroidi, répartissez-le selon vos préférences.

Bon appétit!




Ingrédient:

  • 170g de farine
  • 100g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre à la cannelle
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de cannelle
  • 3 grosses pommes (différentes variétés)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 3 cuillères à soupe de yaourt
  • 4 cuillères à soupe de beurre de ghee et/ou de beurre fondu normal
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 2 cuillères à café d'amandes effilées

Gâteau aux pommes, noix, flocons d'amandes et garniture au caramel

À la fin de la semaine, nous nous sommes habitués à avoir quelque chose de sucré et de bon sur la table, alors voici une excellente recette de gâteau !

Et parce que la pomme est le fruit star de la saison, nous vous proposons une nouvelle approche de la tarte aux pommes classique : le gâteau surprise !

Ingrédient:

250g de farine
150 g de sucre contre la toux
3 jaunes
250g de beurre
1 paquet de levure chimique trempée dans du jus de citron
2,5 kg de pommes
200 g de cerneaux de noix moulus
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 sachets de sucre vanillé
50 ml de rhum / whisky / cognac (40% d'alcool)
50 g d'amandes effilées, nappage caramel (facultatif)

Mode de préparation :

Mélanger la farine avec le beurre à température ambiante, la levure chimique et le sucre, ajouter les jaunes d'œufs légèrement battus. Si la pâte est trop solide, on peut ajouter un peu de lait. Mettre la pâte dans du film alimentaire pendant 30 minutes pour la conserver au réfrigérateur. Les pommes épluchées sont râpées, incorporées à la pâte, ainsi que les noix et les raisins secs. Verser la composition dans un récipient en verre résistant à la chaleur doublé. Cuire au four jusqu'à 10 minutes à 180 degrés Celsius, puis réduire la température à 160 degrés Celsius et cuire encore 35 minutes. Retirer sur une assiette préchauffée. Décorer de garniture au caramel et de flocons d'amandes.
Astuces : Au lieu de la garniture et des flocons d'amandes, vous pouvez faire flamber le rhum au moment de servir ! Les flammes dansantes transformeront le gâteau en une surprise spéciale pour vos proches ! Certes, une portion pour chaque membre de la famille ne suffira pas !


Préparation Gâteau aux feuilles et crème d'amande

Pour la pâte, mélangez les ingrédients, dans lesquels le miel doit être tiède, mais pas brûlant. Mélanger d'abord le miel et les œufs avec le sucre et la vanille (de préférence avec le mélangeur) puis ajouter progressivement la farine et bien pétrir jusqu'à consistance lisse.

La pâte est divisée en 4 portions. Le plus simple est de peser la pâte et d'en faire 4 portions égales. Chaque portion a la taille d'un grand plateau, la mienne est de 40 & # 21530, directement sur un papier sulfurisé légèrement fariné. Il faut veiller à ce que le dessus ainsi tendu soit aussi épais partout, sinon à certains endroits, où la couche est plus fine, ça va brûler. Faites glisser la feuille directement dans le bac. Le papier cuisson rend notre travail incroyablement plus facile, la pâte ne casse pas, on ne met pas de farine partout et on n'a pas besoin de cuire les dessus au dos de la plaque, donc le four ne se remplit pas de farine non plus .

Plaques à pâtisserie pour gâteau aux feuilles et crème d'amande

Cuire les plaques individuellement, 6 minutes chacune, à 170°C (grade moyen pour le gaz) dans le four préchauffé. Jusqu'à ce que le premier plateau soit cuit, étalez la pâte pour le deuxième plateau. Les plans de travail cuits sont placés sur une planche à l'envers dès qu'ils sont sortis du four et retirez-les et retirez le papier sulfurisé.

Crème d'amandes pour gâteau aux feuilles de miel

Pour la crème, mettre le lait vanillé sur le feu. En parallèle, battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine jusqu'à consistance lisse et, à la vitesse la plus basse du batteur, ajoutez progressivement le lait, comme dans crème pâtissière.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Déplacez le tout dans la casserole dans laquelle le lait a été chauffé et portez à ébullition (à feu doux en remuant constamment). La crème à la vanille doit être bouillie quelques minutes pour en faire cuire la farine. Prudent! Il faut toujours le mélanger car ça colle !

La crème doit être goûtée pour vérifier s'il y a encore de la farine crue dedans. Éteindre le feu et laisser refroidir.

Jusqu'à ce que la crème refroidisse, amenez le beurre dans la même pièce, afin que le beurre et la crème bouillie atteignent la même température. Faire mousser le beurre mou au batteur puis ajouter petit à petit cuillère par cuillère et la crème bouillie et refroidie. La crème ainsi obtenue est une crème vanille. A cela s'ajoute, selon le goût, l'arôme d'amande.

Si la crème est coupée, pas de panique ! N'IMPORTE QUELLE crème à base de beurre se répare si vous la battez avec le mélangeur (à grande vitesse) même pendant 10-15 minutes. Gardez un œil sur la crème et voyez comment elle redevient crémeuse. L'explication est simple : en mélangeant (frottant) le beurre chauffe et sera complètement incorporé, le résultat étant une crème homogène.


Tarte aux pommes et aux flocons d'amandes

Coupez les pommes épluchées et la boîte à graines en tranches et arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Répartissez-les uniformément dans un plat allant au four, beurré et recouvert de sucre en poudre.
A part, dissoudre le sucre en poudre dans le lait tiède et laisser refroidir.

Dans un bol plus grand, battre les œufs pour l'omelette, ajouter la cannelle, l'eau florale, le lait refroidi et bien mélanger. Mettez le pain en dés dans la sauce au lait (avec la croûte entière) et laissez reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit trempé et absorbe presque tout le liquide.

Incorporer les raisins secs, les noix, les disposer uniformément, en une couche, sur les pommes puis verser la sauce non absorbée.
Saupoudrer sur les amandes effilées. Cuire au four préchauffé, environ 40-50 minutes, à la bonne chaleur ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et prenne une teinte dorée sur le dessus.

Il ne peut pas être renversé ou retiré du plateau.
Servir en portions, directement du bol, chaud ou froid, nature ou avec de la crème sure (yaourt), en option.


Gâteau aux pommes et aux amandes

Ce délicieux gâteau sirupeux peut être dégusté la conscience tranquille, car il a un faible indice glycémique, ne contient pas d'amidon ni de farine, de sucre ou de graisse et est plein de protéines, de calcium et de fibres.

C'est une collation ou un dessert nutritif dans l'emballage du déjeuner, ou il peut être servi chaud avec de la crème de lait et des œufs.

Ingrédients 14 tranches :

  • 3 pommes sauvages (à cuire), environ 550 g, non pelées, sans dos ni pépins, coupées en dés
  • 250 g d'amandes en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 150 g de xylitol
  • environ 85 g d'amandes effilées à saupoudrer

Mode de préparation : Préchauffer le four à 180°C / indicateur du four sur la position 4. Tapisser un moule à cake (format 20 x 30 cm) de papier cuisson. Mélanger les pommes, les amandes moulues, la cannelle et la levure chimique dans un bol. Mettez la composition de côté. Battre les œufs avec le xylitol dans un bol propre jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte blanchâtre et crémeuse et commencent à épaissir légèrement (la cible doit laisser une marque lorsqu'elle est retirée du mélange). Ajouter progressivement les pommes et le mélange d'amandes aux œufs battus, en prenant soin de ne pas laisser le mélange, à l'aide d'une cuillère en métal (le plus simple est de le faire en traçant un 8 avec la cuillère au fur et à mesure que vous les incorporez). Verser rapidement le mélange à gâteau dans le plateau préparé et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire au four 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la composition jaunisse et soit dure au toucher (couvrir la plaque de papier aluminium vers la fin de la cuisson, pour éviter que les amandes ne se dessèchent, si nécessaire). Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et de conserver dans un contenant hermétique.


Gâteau aux pommes aux amandes

1. Battre 8 blancs d'œufs, ajouter le sucre et battre jusqu'à durcissement. Ajouter les jaunes, le beurre fondu et refroidi, mélanger délicatement, ajouter la farine tamisée et continuer à mélanger pour ne pas former de grumeaux.

2. Tapisser le fond amovible d'un moule à cake de papier sulfurisé et verser à partir de la composition du plan de travail. Étaler uniformément et cuire à la bonne chaleur. Ceci est fait avec chaque feuille.

3. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et faites-les frire dans une poêle avec une poudre de cannelle. Une fois durcis, laissez-les refroidir et remuez de temps en temps pour qu'ils refroidissent.

4. Mettez les jaunes dans un bol et frottez avec du sucre en poudre, ajoutez le mascarpone, les pommes durcies, le sucre vanillé et la crème fouettée. Remplir les plaques à gâteaux de crème. Garnir de crème fouettée, de flocons d'amandes mûres, de tranches de pommes crues et de feuilles de menthe.


Gâteau aux pommes aux amandes effilées - Recettes

GÂTEAU À LA CRÈME AU CITRON ET AMANDES

Miroir Miroir,
Qui est le plus aigre-doux
Gâteau de campagne ?
Je le veux dans mon assiette !

  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel

  • 500 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe d'amidon alimentaire (la farine peut être utilisée)
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 200 gr de beurre à température ambiante
  • jus et zeste d'un citron
  • 100 g d'amandes effilées

PLAN DE TRAVAIL gâteau à la crème de citron

  1. séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.
  2. Mélanger les jaunes avec l'huile, puis ajouter de l'eau et mélangerIncorporer sur les blancs d'œufs avec un spatule en silicone
    ajouter la farine mélangée à levure chimique, tamisé. On incorpore le tout avec une palette, jusqu'à obtenir la composition
    on étale la composition obtenue dans la plaque de la taille du four, tapissée de papier cuisson
  3. mettre au four chauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.
  4. Pour la crème, mélangez la fécule avec le sucre dans un bol, puis versez quelques gouttes de lait. Remuer avec une fourchette pour ne pas former de grumeaux. Ajouter petit à petit tout le lait en remuant constamment avec le fouet
  5. Mettez sur feu doux et laissez bouillir jusqu'à obtenir la consistance d'un puddings. Ajouter le jus de citron et le zeste. Il faut bien mélanger tout au long de la cuisson. Laisser refroidir la crème
  6. Dans un bol mélanger le beurre Ajouter progressivement la crème refroidie et mélanger. dessus de gâteau le couper en deux, mettre la moitié de la crème entre les feuilles et demi au dessus. Nous couvrons avec Flocons d'amande. Laisser refroidir le gâteau à la crème au citron puis servir

Vidéo: Gâteau au pomme et amande