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Recette de gâteau aux carottes à la brésilienne

Recette de gâteau aux carottes à la brésilienne


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Ce gâteau aux carottes brésilien n'est pas le gâteau aux carottes auquel vous êtes habitué, mais il n'en reste pas moins absolument délicieux ! C'est facile à faire et garni d'un délicieux glaçage au chocolat fait maison. Parfait avec du café ou du thé.

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 3 grosses carottes, pelées et tranchées finement
  • 4 œufs
  • 225 ml d'huile végétale
  • 400g de sucre en poudre
  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 200g de sucre en poudre
  • 125g de mélange de chocolat à boire instantané
  • 175 ml de lait

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un plat allant au four de 20x30cm.
  2. Placez les carottes, les œufs et l'huile dans un mélangeur ou le bol d'un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les carottes soient finement hachées. Verser le mélange de carottes dans un bol à mélanger. Incorporer 400 g de sucre jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine et la poudre à pâte; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher, environ 40 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez le glaçage en plaçant le beurre, 200 g de sucre, le chocolat à boire instantané et le lait dans une casserole. Tout en remuant, chauffer jusqu'à presque ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange épaississe. Lorsque le gâteau est cuit, retirez du four et étalez immédiatement le glaçage uniformément sur le dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(31)

Avis en anglais (22)

fait ce gâteau, il était encore au four une heure plus tard, ne cuisait pas et encore moelleux à l'intérieur. Fait la garniture au chocolat mais elle ne prendrait pas-06 avr 2013

par Allié

Je suis aussi brésilienne et je fais ce gâteau tout le temps. Oui, le glaçage est supposé être absorbé par le gâteau. Cela le rend vraiment humide mais moche..lol.Si vous ne voulez pas faire cela pour le glaçage, vous pouvez obtenir un sac de pépites de chocolat non sucrées. Faites-le fondre dans une poêle avec du beurre. attention à ne pas le brûler et le répandre sur le dessus. Les chips non sucrées briseront un peu la douceur du gâteau, donc ce n'est pas si écrasant et il restera au top et aura fière allure.-15 avril 2008

par CRUNCHM

D'accord, j'essaierai de mettre à jour cela quand/si je réessaye un jour... mais ma première incursion dans la création de cela ne s'est pas bien passée. En fait, c'était bon (d'où les 4 étoiles), mais ça avait l'air d'être... eh bien, pas bon. Quand j'ai mis le glaçage, il était juste absorbé par le gâteau. Si c'était censé ça, alors tant mieux ! Mais ça avait l'air assez misérable. Je l'ai fait pour l'école de ma fille - je devais apporter quelque chose d'Amérique du Sud. La plupart étaient partis avant mon départ, mais je pense que cela n'avait pas l'air appétissant. C'était vraiment moelleux et facile à faire, cependant. Comme je l'ai dit, je mettrai à jour quand/si je réessaye.-14 février 2008


GÂTEAU BRÉSILIEN DE CAROTTES AVEC GLACE AU CHOCOLAT

Ouais, il est temps pour plus de carottes ! J'aime les carottes, j'aime les gâteaux et j'aime les chocolats, alors ce gâteau aux carottes brésilien avec glaçage au chocolat (Bolo De Cenoura) a déjà des raisons clés pour lesquelles je le fais. Puisqu'il est temps pour plus de carottes, où sont les carottes que vous pourriez probablement demander ? Eh bien, ils sont cachés à l'intérieur du gâteau et se préparent à vous offrir de douces surprises sensationnelles au moment même où vous mordez dedans.

Permettez-moi de réitérer rapidement que je peux manger n'importe quoi avec des carottes parce que ce légume ou devrais-je dire ce fruit fait partie de ma liste de choses préférées à manger et il fait un mélange parfait dans ce gâteau de style brésilien. Ce gâteau est incroyablement doux, tendre, baveux, salivant et alléchant avec une texture très fine. Avec le glaçage au chocolat sur le dessus, le gâteau s'est avéré délicieusement incroyable!

Avant de continuer avec les morceaux et les astuces de cette recette, voici un court clip vidéo sur la façon de cuire facilement ce gâteau aux carottes.


Nous préparons d'abord la ganache au chocolat.

Si vous n'avez pas de glucose, vous pouvez faire ce que j'ai fait et faire un sirop simple et épais. Cela rend le chocolat brillant ^^

Dans une casserole et à feu doux, porter à ébullition le sucre et l'eau. Le rapport doit être de 2:1. En remuant de temps en temps. Je dis bouillir à feu doux car si le feu est trop élevé, vous allez brûler et rapidement cuire le sucre et vous retrouver avec du caramel.
Pendant ce temps, coupez votre chocolat couveture en petits morceaux et mettez-le dans un bol en inox. Mettez la crème épaisse dans une autre casserole.

Une fois que le sucre liquide commence à bouillir, continuez à remuer pendant environ 5 minutes, le liquide doit bouillir mais ne pas brûler ni changer de couleur. Une fois terminé, retirez-le du feu et laissez-le refroidir, il deviendra légèrement plus épais que d'habitude.

Une fois refroidi et épaissi, versez-en 1/3 (ou 36g) dans la crème épaisse et portez à ébullition.

A la fin de l'ébullition, versez-le dans le bol avec le chocolat et incorporez les morceaux de beurre doux en 2-3 étapes. Vous ne voulez pas les mettre tous en même temps, vous voulez vous assurer que les morceaux fondent complètement avant de mettre le reste du beurre.

Une fois cela fait, placez-le dans une casserole peu profonde, couvrez-le d'une pellicule de saran, touchez/couvrez complètement le chocolat et placez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

La première option consiste à mélanger les œufs, les carottes et l'huile dans un mélangeur en une purée (c'est plus rapide).

Ajouter l'essence de vanille après la réduction en purée.

Deuxième option:
Nettoyer et éplucher les carottes. Râpez 2 carottes puis coupez les 4 autres en morceaux. Mettez les carottes et l'huile dans un mixeur et mixez-les.

À l'aide d'un batteur à main électrique, battre les œufs pendant environ 5 à 6 minutes pour qu'ils deviennent mousseux. Je fais cela parce que cela rendra le gâteau un peu plus moelleux que la normale.

Ensuite, versez 1/3 du mélangeur de carottes dans le mélange d'œufs et mélangez doucement les ingrédients. Ensuite, ajoutez un peu plus, mélangez et ajoutez le dernier. Je le fais par étapes pour que vous ne perdiez pas le moelleux de l'œuf. Mélangez doucement et vous savez que vous l'avez bien fait lorsque votre pâte a augmenté de volume.

Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sucre.

Ajoutez-le au mélange carottes/œufs en 2-3 étapes (je l'ai fait en 3 étapes), pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et que le liquide absorbe les ingrédients secs.

Mettre la pâte dans le moule à cake et mettre au four préchauffé pendant 40-45 minutes.

Comme toujours, les fours diffèrent donc les temps peuvent varier. Vous pouvez toujours utiliser un cure-dent pour voir si c'est fait.

Sortez la ganache du réfrigérateur. Vous devriez avoir un bon glaçage au chocolat, s'il est trop ferme, mettez-le dans un bol au bain-marie et réchauffez-le juste un peu, pas trop pour qu'il soit complètement fondu. Vous le voulez pour qu'il soit tartinable et encore froid.

Étalez la ganache sur le gâteau aux carottes et vous devriez voir le gâteau commencer à absorber le chocolat et si c'est bien fait, il se répandra sur les côtés.


Un autre type de gâteau aux carottes

Traditionnellement, nous fabriquons bolo de cenoura comme un gâteau à une seule couche dans une plaque rectangulaire. Ensuite, coupez-le simplement en carrés. Mais, de nos jours, vous êtes tout aussi susceptible de le voir comme un gâteau Bundt à l'européenne. Une autre idée amusante est de verser la pâte dans des moules à muffins pour créer de petits cupcakes aux carottes. Pour plus de décadence, certaines personnes mélangent même des mini pépites de chocolat dans la pâte !

Nous aimons nos bonbons au Brésil. En fait, la plupart de nos festivals finissent par être une excuse pour se réunir en famille et tournent donc autour de la fabrication de la nourriture. Les deux Boi Bumba, une tradition du Nord-Est, et Fête de Junina (également du Nord-Est, mais célébré dans tout le pays) incluez cette recette de gâteau parmi les desserts souhaités sur la table.

Le gâteau aux carottes brésilien est un régal à tout moment de la journée. Pour les enfants, il est parfait servi avec un verre de lait, tandis que les adultes peuvent le prendre avec du café ou du thé l'après-midi. J'espère que vous l'essayez ! S'il vous plaît laissez-moi savoir ce que vous pensez dans les commentaires.


Pour le gâteau, vous placerez des carottes hachées crues (vous pouvez également utiliser des carottes râpées), du beurre fondu, du sucre et des œufs dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. L'étape suivante consiste à transférer ce mélange dans un grand bol et à ajouter lentement la farine et la levure chimique. Lorsque cela est fait, vous allez verser la pâte dans un moule à gâteau rond graissé et fariné et cuire le gâteau pendant environ 40 minutes.

La sauce au chocolat ne pourrait pas être plus simple, dans une casserole, vous placerez tous les ingrédients et laisserez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu, pendant environ 10 minutes.

Enfin, vous allez retirer le gâteau du moule, le laisser refroidir, faire des trous sur le dessus avec une fourchette et verser la sauce sur le gâteau.

Comme vous pouvez le voir, c'est très facile à faire et je suis sûr que vous allez l'adorer !

Mais vous vous demandez peut-être : les carottes vont-elles vraiment avec le chocolat ?

Comme il n'y a pas d'épices sur ce gâteau, il n'y a pas de conflits de saveurs. De plus, que diriez-vous de Pâques? N'est-ce pas un lapin qui nous apporte des œufs en chocolat ? ??


Conseils pour un bon gâteau aux carottes brésilien

Choisissez les meilleures carottes.

Les carottes sont les vedettes de la recette, donc plus elles sont fraîches, meilleur sera le goût de votre gâteau aux carottes brésilien. Les carottes doivent être dures et croustillantes, avec une couleur orange foncé.

Tamisez votre farine.

Le tamisage fait plus qu'éliminer les grumeaux : il aère également la farine, ce qui permet de l'incorporer plus facilement dans les pâtes. Cela fera une bonne différence dans le résultat final, alors essayez de ne pas sauter cette étape !

Fouetter les blancs d'oeufs.

Lorsque vous montez vos blancs d'œufs, vous incorporez encore plus d'air dans votre pâte, ce qui rend votre gâteau aux carottes plus léger. N'oubliez pas : vos blancs d'œufs fouettent à un volume plus important lorsqu'ils sont à température ambiante.

Attention à ne pas trop remplir votre moule.

Ne remplissez pas votre moule à gâteau plus qu'à mi-chemin jusqu'à &frac23 de la hauteur avec la pâte. Si c'est le cas, vous risquez de renverser votre pâte pendant la cuisson. De plus, votre gâteau aux carottes peut couler à la sortie du four si vous remplissez trop votre moule.

N'ouvrez pas la porte de votre four pendant les 25 premières minutes.

Lorsque vous ouvrez la porte de votre four, de l'air frais entre et abaisse la température à l'intérieur. Cela peut faire couler la recette au milieu et vous vous retrouverez avec un gâteau aux carottes épais et épais.


Commentaires récents

Bonjour, je m'appelle Fabiana. Je suis une épouse et une maman d'un garçon merveilleux. J'aime cuisiner, en particulier la pâtisserie. Je n'ai pas de diplôme culinaire, juste des connaissances en cuisine que j'ai apprises au fil des ans, en tant que mère au foyer. Aussi ma mère m'a beaucoup influencé sur mes compétences culinaires. J'essaie toujours de faire des dîners simples, des collations, des gâteaux, des muffins (mes préférés) très délicieux et pourtant simples à préparer. Voilà, j'espère que mes recettes vous plairont.

Olá, meu nome é Fabiana. Sou esposa e mae de um lindo menino. Eu amo cozinhar. Eu não tenho nenhum curso de culinária, apenas o conhecimento de cozinhar que eu aprendi ao longo dos últimos anos, como mãe e dona de casa. Minha mãe também influenciou muito nas minhas habilidades culinárias. Eu estou semper tentando fazer jantares simples, lanches, bolos, muffins (os meus favoristos) muito deliciosos e simples de fazer. Então, eu espero que vocês gostem das minhas receitas .


Gâteau aux carottes à la brésilienne


Facile comme 1, 2, 3 ! Ce gâteau aux carottes brésilien…Avez-vous déjà essayé? C'est la recette de ma grand-mère, donc même si vous voulez vous en écarter et utiliser différentes farines et huiles, sachez simplement qu'elle n'a peut-être pas le même goût. Les gens demandent quelle est la différence entre un gâteau aux carottes de style américain et un style brésilien, et la différence est que la version brésilienne est beaucoup plus simple. Pas de noix, pas d'épices, mais pour un Brésilien, c'est le meilleur gâteau au goût ! On le mange aussi sans glaçage ou seulement avec une sauce au chocolat, qui peut se préparer de plusieurs façons.

Le plus courant est le style brigadeiro “frosting” que vous pouvez trouver ici. Je partage la recette parce que je veux que vous ayez ce type de bonheur dans votre vie. C'est trop simple et délicieux ! Si vous êtes paresseux et que vous voulez essayer un délicieux et authentique brigadeiro au chocolat, je vous invite à essayer Tiny B – ils expédient dans tout le pays, et vous pouvez utiliser mon code “colorful15” pour obtenir une remise sur votre ordre.

GÂTEAU BRÉSILIEN DE CAROTTES

  • 3-4 grosses carottes, crues, pelées et tranchées
  • 4 œufs
  • 1 tasse d'huile
  • 1 tasse de sucre blanc (grand-mère en ajoute 1,5 tasse, sans vergogne)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de levure chimique
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat allant au four ou un gâteau Bundt. Oui, vous pouvez également utiliser des moules à muffins ou n'importe quel plat de cuisson que vous avez. Sachez simplement combien de temps vous le faites cuire. Les moules à muffins cuisent beaucoup plus rapidement.
  2. Mélanger les carottes, le sucre, les œufs et l'huile dans un mélangeur jusqu'à ce que les carottes aient l'air râpées mais pas complètement lisses. Vous ne faites pas de smoothie aux carottes ici.
  3. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. Ne pas trop mélanger. Remarque : si vous craignez de trop mélanger, ajoutez la farine au mélange de carottes dans un bol et mélangez à la main. Cela fournira le gâteau le plus moelleux. Si vous vous sentez paresseux, mixez ! Faites juste attention à ne pas trop mélanger.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à cuisson complète, environ 40-45 minutes selon votre four et l'altitude et si vous utilisez un moule à gâteau Bundt. Pour les muffins, environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage brigadeiro, ou pour le garder léger, dégustez tel quel, le glaçage sanz ! C'est TELLEMENT BON avec du café. La perfection.

Quoi d'autre?? PROFITEZ de ce soin moelleux et délicieux – le plus traditionnel du Brésil et réalisé au mieux par ma grand-mère.

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Gâteau brésilien aux carottes

Le gâteau aux carottes brésilien n'est pas seulement magnifiquement brillant, mais aussi doux, moelleux, moelleux et divin. Arrosé de chocolat noir fondu, il fait un dessert parfait ou à déguster avec du café.

J'avais découvert la recette il y a des années et je l'avais notée. Puis, avait tout oublié. Généralement, si je ne suis pas en famille pour mon anniversaire, il ne vient pas à l'idée de mon mari de commander un gâteau ! En fait, j'ai laissé entendre qu'il y a pas mal de femmes dans notre complexe d'appartements qui préparent et vendent des gâteaux, l'une est ma voisine. Cependant, venez le 20 février, il n'y a pas de gâteau !

La chasse au gâteau facile à préparer a donc commencé car je savais que l'enfant de mon autre voisin s'attendrait à un gâteau d'anniversaire de Mayuri Aunty! Un gâteau nature à la vanille ou aux fruits de la passion et noix de coco. Je feuilletais les pages de mon livre de recettes et le gâteau aux carottes brésilien est apparu ! Du bonheur, car j'avais tous les ingrédients à portée de main.

C'est un Traditionnel Gâteau

Également connu sous le nom de Bolo de Cenoura en portugais, ce gâteau aux carottes brésilien est très simple à préparer et est généralement servi avec du café. C'est un gâteau commun cuit au Brésil. En fait, c'est tellement différent des gâteaux aux carottes habituels que nous connaissons où vous voyez des grains de carotte râpée et généralement givrés avec du fromage à la crème. Ce gâteau est d'une belle couleur orange jaunâtre et vous goûterez à peine la carotte. Au Brésil, ce gâteau aux carottes n'est pas cuit spécifiquement pour Pâques, mais vous pouvez le faire. C'est juste trop délicieux.

Mes enfants m'ont demandé quel cadeau je voulais

À 59 ans, je ne veux pas grand-chose de cadeaux. Bien sûr, je ne dirai jamais non à certains accessoires pour ma photographie culinaire. Ma réponse à eux était que je veux juste être avec ma famille, ce sera le cadeau le plus précieux de tous. Cela dit, lorsque l'énorme bouquet de fleurs avec des lys est arrivé, cela m'a fait plaisir. Comme mon mari le dit parfois, les choses simples me rendent heureux

Quelques gâteaux à découvrir :

Quelques conseils avant de préparer le gâteau

  • Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel au moins deux fois. Cela aidera le gâteau à devenir moelleux.
  • Il est préférable de peser les carottes au lieu d'utiliser des mesures de tasse. La quantité de carottes utilisée contribue au moelleux du gâteau.
  • Mélanger l'huile, les carottes, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un beau mélange crémeux.
  • Lorsque vous ajoutez les ingrédients secs, mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés dans le liquide. Un mélange excessif donnera un gâteau dense.
  • Ne soyez pas tenté d'ouvrir le four lorsque le gâteau est en train de cuire, car il s'effondrerait. Si vous voulez vérifier si c'est fait, alors peut-être juste 5 ou 10 minutes avant le temps de cuisson indiqué, mais certainement pas avant.
  • Ne soyez pas pressé de retirer le gâteau du moule une fois cuit. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 10-15 minutes.

Peut-il être cuit sans œufs?

Lorsque j'ai posté la photo du gâteau sur mon Instagram, la première question que j'ai reçue est de savoir s'il a des œufs. Quand j'ai répondu oui, on m'a demandé s'il pouvait être cuit sans œufs. Eh bien, à vrai dire, je n'essayerais pas car ici, les œufs jouent un rôle important dans la douceur, le moelleux et la montée générale du gâteau. Sans œufs, ce ne serait pas un gâteau aux carottes brésilien.

Dois-je utiliser une poêle bundt ?

  • Pas vraiment, je pensais juste que le gâteau aurait l'air un peu plus festif si je le faisais cuire dans le moule Bundt. Et de toute façon, je ne l'avais pas utilisé depuis longtemps.
  • Vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond de 9 pouces.
  • Ou utilisez un moule rectangulaire de 9 X 13 pouces.

Garniture au chocolat :

Ne l'omettez pas ! Cela rend le goût du gâteau si différent.

  • J'ai utilisé du chocolat noir fondu. Mais il existe d'autres types de garniture au chocolat que vous pouvez utiliser.
  • Glaçage au chocolat :

½ tasse de cacao en poudre non sucré

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Mettez la casserole sur feu moyen et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce commence à quitter le fond de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.

Quantité de sucre

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux aux carottes brésiliens et chacune contient une quantité variable de sucre. Certains utilisent seulement 1 tasse d'autres 1¾. N'hésitez pas à utiliser combien vous voulez. J'ai utilisé 1½ et comme je l'ai associé à du chocolat noir, c'était parfait pour nous. Cependant, si je devais utiliser un glaçage au chocolat ou un glaçage au chocolat, je réduirais la quantité à 1 tasse.


Questions fréquemment posées

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles certains gâteaux coulent au centre. Peut-être qu'il était trop mélangé ou sous-cuit, que le four n'a pas été préchauffé pendant au moins 15 minutes avant la cuisson du gâteau, ou que la porte du four a été ouverte, provoquant une réduction soudaine de la chaleur.

Oui, vous pouvez utiliser la même quantité de beurre fondu à la place de l'huile dans cette recette. Cependant, la texture de votre gâteau ne sera pas aussi moelleuse et tendre !

Oui! Cette recette fonctionne aussi bien pour les cupcakes aux carottes. Le temps de cuisson changera, alors commencez à vérifier vos cupcakes à 20-25 minutes au lieu des 45-50 minutes que cette recette demande !


Conseils pour préparer le parfait brigadeiro pour glacer les cupcakes

Astuce 1: Cuire jusqu'à ce que vous puissiez passer une spatule au milieu du brigadeiro et que vous puissiez voir le fond de la casserole, et le fudge se reformera lentement, dans une consistance de lave épaisse.

Astuce 2: Lorsque vous ramassez une spatule entière de brigadeiro et que vous la regardez retomber dans la casserole, elle doit le faire en morceaux, pas en un ruisseau.

Et cela m'amène au conseil 3, qui peut également être identifié sur la photo ci-dessus.

Si vous regardez le fond de la casserole, le brigadeiro sort du fond de la casserole dans son ensemble, dans une vague, si vous inclinez lentement la casserole, vous pouvez remarquer une vague qui se forme avec le brigadeiro qui tombe. La consistance du brigadeiro ne doit pas être liquide et pas trop liquide, le brigadeiro doit avoir l'air brillant, flou, épais.

Ces cupcakes aux carottes brésiliens feraient également merveille avec un glaçage au chocolat au lait condensé sur le dessus.

J'ai utilisé des brigadeiros dans certaines de mes autres recettes :

Dans ces cupcakes aux amandes, que j'ai garnis de brigadeiros aux amandes. Dans ces cupcakes à la noix de coco macadamia, qui sont garnis de fondant à la noix de coco, et aussi dans ces délicieux cupcakes au chocolat et aux fraises, fourrés de brigadeiro blanc et de fraises.

Pour toutes mes recettes de cupcakes, veuillez cliquer ici. J'ai également de nombreux articles sur la façon de perfectionner vos cupcakes : 12 astuces pour les cupcakes, Comment faire des cupcakes fourrés, Dépannage des cupcakes. Il y en a tous qui méritent d'être vérifiés.

J'espère que vous avez aimé mes cupcakes brésiliens aux carottes avec Brigadeiro ! Et si vous voulez consulter mon livre Fantastic Filled Cupcakes, veuillez cliquer ci-dessous !