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Recette de muffins aux amandes et aux cerises

Recette de muffins aux amandes et aux cerises


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Pour ceux d'entre vous qui aiment les gâteaux aux cerises ou qui aiment tout ce qui est aux amandes, nous avons une délicieuse recette de muffins que vous adorerez. Vous n'aurez pas besoin de le réduire pour les petites familles car ils sont si délicieux qu'ils seront mangés plus rapidement que vous ne pouvez l'imaginer.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 48 muffins

  • 1,1 kg (40 oz) de farine blanche ordinaire
  • 4 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 550 g (16 onces) de sucre en poudre
  • 8 œufs
  • 1L (36 fl oz) de lait
  • 340g (12 onces) de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'extrait d'amande
  • 950 g (34 oz) de sucre glace
  • un peu d'eau
  • 24 cerises confites, coupées en deux

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 20 min › Prêt en : 45 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser 4 moules à muffins (12 trous) de caissettes en papier.
  2. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un très grand bol. Incorporer le sucre en poudre.
  3. Dans un grand bol séparé, fouetter les œufs ensemble. Ajouter le lait et le beurre et continuer à fouetter.
  4. Ajoutez les ingrédients liquides au sec et remuez mais pas trop – vous voulez des grumeaux ! Des morceaux dans un mélange à muffins, c'est bien ! Incorporer l'extrait d'amande. Verser le mélange dans les caissettes en papier préparées, en les remplissant aux 3/4 pour permettre une bonne montée.
  5. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
  6. Une fois que les gâteaux ont complètement refroidi, préparez le mélange de glaçage en ajoutant de l'eau au sucre glace une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange soit épais et gluant. Déposer sur le dessus de chaque muffin puis garnir d'une demi-cerise glacée. Manger!

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Pour les préparer, commencez par la garniture streusel : dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade et la cannelle.

Utilisez vos doigts pour frotter le beurre froid jusqu'à ce que le mélange soit humidifié et grumeleux.

Incorporer les amandes effilées et placer au congélateur pour refroidir pendant que vous préparez la pâte à muffins.

Commencez par combiner le babeurre, les cerises séchées et l'extrait d'amande. Mettre de côté.

Ensuite, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Incorporer délicatement les ingrédients secs et le mélange babeurre-cerise.

Verser la pâte dans des moules à muffins et saupoudrer le mélange de streusel froid sur le dessus.

Cuire au four à 425 °F pendant 8 minutes, puis baisser le feu à 350 °F et cuire environ 10 minutes de plus.


Muffins Cerises-Amandes

La crème sure de ces muffins frais aux cerises et aux amandes ajoute un peu de piquant et une texture moelleuse et tendre.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1-1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1-1/2 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et hachées
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, très finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375°F. Graisser soigneusement les moules d'un moule à muffins de taille standard.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange œufs-beurre et bien mélanger.
  4. Ajouter le lait, la crème sure, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Bien mélanger - la pâte sera relativement épaisse. Incorporer les cerises, puis répartir la pâte entre les moules à muffins. Chaque tasse doit être presque pleine.
  5. Mélanger les amandes et le sucre (et la cannelle si désiré) dans un petit bol. Saupoudrez-en un peu sur chaque muffin.
  6. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis tordre doucement chaque muffin pour les retirer et les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Information nutritionnelle:

Remarque : Les informations nutritionnelles sont estimées et peuvent différer de vos résultats réels.


  1. Préchauffez le four à 180°C et placez vos caissettes en papier dans le moule à muffins.
  2. Mettre le beurre, le sucre, les œufs, la farine, l'essence d'amande et les amandes moulues dans le robot culinaire et mélanger pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  3. Hachez les cerises et mélangez-les au mélange.
  4. Répartir le mélange également entre les 12 caisses en papier.
  5. Saupoudrer d'amandes effilées
  6. Cuire au centre du four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés, dorés et fermes au toucher.
  7. Dégustez-en un tout chaud sorti du four avec une tasse de café bien méritée.
  8. Une fois refroidi, placez-le sur un joli présentoir à gâteaux et mangez-en un autre car il y en aura certainement trop pour y tenir.
  9. Regardez attentivement votre affichage magistral et mangez celui qui a l'air un peu bancal, vous voudriez que quelqu'un d'autre ait celui-là, n'est-ce pas ?
  10. Les cerises sont un fruit, n'est-ce pas ? Donc, un autre gâteau compterait sûrement comme l'un de vos cinq par jour. Alors asseyez-vous à nouveau avec une autre tasse de thé et profitez de votre dose de fruits en vous relaxant en sachant que c'est bon pour vous.
  11. Maintenant, pensez à toutes ces amandes. Avez-vous eu votre protéine aujourd'hui? Non, je ne le pensais pas ! Vous vous devez d'en prendre un autre.
  12. Maintenant, beaucoup de temps s'est écoulé et les gens rentreront bientôt à la maison et voudront les partager. Il est de votre devoir de vérifier qu'ils sont encore frais et savoureux. Savourez-en un autre, en vous assurant qu'ils sont aussi délicieux que vous vous en souvenez.
  13. Ils sont toujours merveilleux, alors ayez un gâteau pour célébrer le fait d'être un boulanger si fantastique.
  14. Mettez vos 5 gâteaux restants dans une assiette plus petite, prêts à être partagés avec quiconque assez rapidement.

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tamisez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la cannelle ensemble dans un bol, puis ajoutez la plupart des amandes, en laissant un peu pour saupoudrer plus tard.

Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes et y incorporer l'oeuf.

MÉLANGER les ingrédients humides et secs et remuer pour bien mélanger.

AJOUTER les cerises égouttées et mélanger en prenant soin de ne pas trop les casser.

DISPOSER 12 moules à muffins en papier sur une plaque à pâtisserie et verser une cuillère à soupe bombée de mélange dans chacun.

Saupoudrer de sucre demerara et de quelques amandes effilées et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient levées et commencent à se fissurer.

DÉGUSTEZ-VOUS frais, tout droit sortis du four ou encore mieux comme collation en milieu de matinée le lendemain.


Grains entiers intacts

Ce qui est étonnant avec les grains entiers intacts comme le gruau d'avoine, c'est qu'ils vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. L'avoine coupée en acier est un bon choix pour le petit-déjeuner si vous voulez vous sentir rassasié plus longtemps. Ils prennent juste un peu plus de temps à digérer et n'affectent pas votre glycémie aussi rapidement que l'avoine à l'ancienne, mais je m'éloigne du sujet. Passons à ces muffins aux cerises.

Bien sûr, ces muffins n'ont pas d'huile, mais les muffins sans huile représentent un défi pour les garder humides.

Je pourrais suggérer que nous voyions les produits de boulangerie sans huile sous un jour différent et que, tout en offrant une gâterie sucrée à base de plantes, ils nous aident également à atteindre nos objectifs de santé.

Alors changez votre état d'esprit et soyez ouvert. Ils ne sont pas gras dans votre main, ils ne laissent pas un goût huileux dans la bouche et ils ont suffisamment de fruits pour aider à l'hydratation. Oh, et ils ont aussi 2 cuillères à soupe de beurre d'amande.


Muffins au levain cerises et amandes

Publié: 31 mai 2021 · Modifié: 31 mai 2021 ·par Swathi .

De délicieux muffins aux cerises et aux amandes au levain à base de cerises douces fraîches, d'amandes et de lait d'amande constituent un excellent plat de petit-déjeuner.

Les cerises sont l'un des fruits à noyau disponibles en été. Il existe de nombreux types de cerises douces comme Bing, Rainier, chéri que tu peux manger cru.

Si vous essayez cette recette, merci de me taguer @nidhinikhil sur Instagram et @zestysouthindiankitchen sur Facebook.

J'ai fait ces muffins dans le cadre de #Muffinmonday.

      du Journal de recettes de Jolene de Food Lust Les gens adorent faire des miracles à partir d'ingrédients magiques de la cuisine piquante du sud de l'Inde de Une journée dans la vie à la ferme

    Muffins aux cerises et aux amandes sans céréales

    Ces délicieux muffins riches en protéines fondent dans la bouche. Les cerises acidulées se marient parfaitement avec le gâteau aux amandes. La meilleure partie est que ces muffins moelleux sont sans gluten, sans céréales et sans produits laitiers !

    Remarques:
    Si vous n'êtes pas intolérant aux produits laitiers, vous pouvez remplacer l'huile de noix de coco par du beurre.
    Ces muffins sont plus humides que les muffins moyens, car ils ne contiennent pas de farine. Mais qui va se plaindre d'un muffin moelleux ?

    Ingrédients

    • ½ tasses de farine de noix de coco
    • 2 tasses de farine d'amandes blanchies
    • 3 oeufs
    • 1 banane, en purée
    • ¼ tasses de sucre de coco
    • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
    • ¼ cuillères à café de sel
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco (raffinée)
    • 1 tasse de cerises entières (dénoyautées) surgelées

    Préparation

    Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes.

    Mélanger les farines et les œufs dans un mélangeur à vitesse moyenne. Écraser la banane et l'ajouter au mélange farine-œuf. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel, le bicarbonate de soude et l'huile de noix de coco. Mélanger à vitesse moyenne. Incorporer les cerises.


    Recette de muffins aux amandes et aux cerises - Recettes

    Cela peut sembler un peu hors sujet, mais j'ai une énorme obsession pour Pinterest. Holly, une de mes amies m'a envoyé une invitation il y a quelques semaines, car elle savait que j'aimerais ça, et elle n'aurait pas pu avoir plus raison. Fondamentalement, lorsque vous rencontrez des images sur le Web, vous pouvez virtuellement les épingler sur vos différents tableaux sur Pinterest. L'attrait est que non seulement il agit comme un tableau d'inspiration virtuel, mais il fonctionne également comme un moyen de se souvenir et de stocker des liens vers des projets, des recettes et d'autres choses amusantes que vous souhaitez essayer. J'aime pouvoir accéder à mes broches et à mes cartes depuis n'importe quel ordinateur ou appareil. Je suis tombé sur des images super amusantes pour l'inspiration et une tonne de projets de bricolage passionnants et faciles à réaliser pour le travail et pour le plaisir. Non pas que je n'aie pas encore assez à faire, mais j'aime un bon projet astucieux, surtout une fois que le temps se refroidit. Vous pouvez également voir les tableaux d'autres personnes et réépingler leurs éléments dans vos tableaux. C'est tellement addictif.

    Cette recette a attiré mon attention sur mes voyages quotidiens sur Internet il y a environ une semaine, mais quand je l'ai trouvée, je n'ai pas eu le temps de la faire, mais je voulais vraiment m'en souvenir. Plutôt que d'imprimer la recette, de gaspiller du papier et de le perdre dans une mer de papiers dans mon bureau, je l'ai épinglé sur mon tableau de recettes sur Pinterest. Quelques jours plus tard, je suis allé au marché fermier, j'ai attrapé des cerises et j'étais prêt à cuisiner.

    Ces muffins débordaient de saveur et étaient si faciles à préparer. Je suis tombé amoureux de la farine d'amande, elle est si facile à préparer, vous n'avez pas besoin d'ajouter des tonnes d'autres farines ou de gommes, et en plus, elle a un joli goût de noisette. L'autre avantage est que la farine d'amande est riche en protéines et faible en sucre. J'adore garder les cerises en moitiés, vous obtenez un gros éclat de saveur acidulée et sucrée à chaque bouchée.

    Si vous êtes sur Pinterest, vous pouvez suivre mes tableaux ici. Si vous cherchez une invitation, indiquez votre adresse e-mail et je vous enverrai une invitation.

    Muffins à la farine de cerises et d'amandes
    fait 6 gros muffins

    2 tasses de farine d'amande blanchie*
    1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    1/2 cuillère à café de sel de mer
    2 gros œufs bruns frais de la ferme locale
    1/4 tasse de miel (ou sirop d'érable)
    1/4 tasse d'huile de pépins de raisin (ou d'huile d'olive)
    2 cuillères à café d'extrait de vanille
    1 tasse de cerises douces fraîches, dénoyautées et coupées en deux

    Préchauffer le four à 350˚F. Tapisser un moule à muffins de moules en papier.

    dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, le bicarbonate de soude et le sel.
    Dans un bol à part, battre les œufs. Ajouter le miel, la vanille et l'huile et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    Ajouter le mélange sec au mélange humide, en remuant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer délicatement les cerises.

    Versez la pâte dans le moule à muffins, en remplissant jusqu'au sommet si vous voulez un joli dôme à muffins, ou comme nous, les dames, le savons “muffin top”. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir le moule à muffins sur une grille pendant cinq minutes. Sortez doucement les muffins pour continuer à refroidir sur la grille (ne les laissez pas refroidir plus de 5 minutes dans la poêle chaude, ils deviendront certainement détrempés). Dégustez un muffin après qu'il ait refroidi 10 minutes, vous savez que vous en avez envie.

    Je trouve qu'il est préférable de conserver les muffins bien couverts au réfrigérateur ou au congélateur, surtout pendant la chaleur de l'été. Sortez-en un comme vous le souhaitez, chauffez légèrement au micro-ondes si vous voulez vous détendre et partez.

    * Quelque chose que j'ai appris en cuisinant moi-même et en lisant le garde-manger d'Elana, c'est que toutes les farines d'amandes (ou tous les repas) ne sont pas égales. Bob’s Red Mill fabrique une farine d'amande, bien que facile à trouver, qui ne semble pas réagir de la même manière que les autres farines d'amande. Il ne semble pas augmenter autant et il semble simplement laisser les recettes à plat. Sur la recommandation d'Elana, j'achète maintenant de la farine d'amande de marque Honeyville dans un sac de 5 livres sur leur site Web.

    Avez-vous fait cette recette - ou d'autres des archives TY ? Je deviens folle d'excitation quand vous faites mes recettes et j'aime toujours voir comment elles se révèlent !

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    Recette : Muffins aux cerises et aux amandes

    Des cerises surgelées feront l'affaire pour ces muffins simples, qui sont parfaits pour les petits déjeuners du week-end et les friandises de la boîte à lunch.

    Muffins aux cerises et aux amandes

    1¾ tasse de farine tout usage
    2 cuillères à café de levure
    ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
    ¾ tasse de sucre cristallisé
    ¼ cuillère à café de sel
    1 gros œuf légèrement battu
    1 tasse de yaourt
    ⅓ tasse d'huile de canola
    ½ cuillère à café d'extrait de vanille
    1 cuillère à café d'extrait d'amande
    1½ tasse de cerises, coupées en deux et dénoyautées (celles-ci peuvent être congelées)

    Préchauffez votre four à 425 degrés et préparez un moule à 12 muffins en vaporisant un spray antiadhésif dans les moules ou en les tapissant de moules à pâtisserie.

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs - farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et sucre.

    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides - le yaourt, l'huile, la vanille et l'extrait d'amande.

    Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez pour que ce soit juste combiné.

    Avec une spatule, incorporer les cerises - fraîches ou surgelées.

    Ensuite, versez uniformément la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four 3 minutes à 425 degrés. Réduisez ensuite la température du four à 375 degrés.

    Les muffins de taille normale devraient être prêts en 12 à 17 minutes au total - lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.


    Voir la vidéo: Recette de Muffins aux amandes - 750g