Nouvelles recettes

Recette de crème brûlée au cappuccino et de biscuits sablés au chocolat

Recette de crème brûlée au cappuccino et de biscuits sablés au chocolat


iStock/deepblue4you

Poudre de café

Qui peut résister à un parfaitement exécuté crème brulée? Un peu de poudre d'espresso tempère la douceur et la richesse inhérentes de ce dessert intemporel. Se faire plaisir n'a jamais été aussi facile.

Ingrédients

Pour les biscuits

  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • Pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Gros sel de mer, au goût

Pour la crème brûlée

  • 2 tasses de crème épaisse
  • 10 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 gousse de vanille, grattée
  • 2 cuillères à café de poudre d'espresso
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de muscade râpée

Portions6

Calories par portion574

Équivalent folate (total)54µg14%

Riboflavine (B2)0.3mg14.9%


Résumé de la recette

  • 4 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 8 jaunes d'oeufs
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • ½ tasse de cacao en poudre
  • ½ tasse de cassonade, divisée

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Mélanger la crème épaisse, la gousse de vanille et le sel dans une casserole à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que la surface de la crème commence à scintiller, environ 5 minutes. Retirer du feu et retirer la gousse de vanille.

Fouetter les jaunes d'œufs, 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre blanc et le cacao dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Verser la crème chaude sur le mélange d'œufs petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée et que la crème pâtissière soit lisse. Filtrer la crème pâtissière dans une grande tasse à mesurer en verre.

Disposer huit ramequins de 6 onces dans une rôtissoire. Verser la crème pâtissière dans des ramequins. Versez suffisamment d'eau tiède dans la casserole pour qu'elle remonte à mi-hauteur des ramequins. Couvrir le plat sans serrer de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la crème soit ferme sur les bords, mais encore tremblotante au centre, environ 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

Couvrir les ramequins d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 3 heures.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Retirer les ramequins du réfrigérateur et éponger tout liquide sur la surface avec une serviette en papier. Disposer les ramequins sur une plaque allant au four. Garnir chaque crème avec 1 cuillère à soupe de cassonade, en étalant uniformément sur les bords.

Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que le sucre soit fondu et croustillant, de 30 secondes à 2 minutes. Laisser refroidir brièvement, environ 5 minutes, avant de servir.


Résumé de la recette

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre blanc, divisé
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 ½ tasses de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Battre les jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de sucre blanc et l'extrait de vanille dans un bol à mélanger jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.

Versez la crème dans une casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'elle arrive presque à ébullition. Retirez immédiatement la crème du feu. Incorporer la crème au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Verser le mélange de crème dans la casserole supérieure d'un bain-marie. Remuer sur l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange enrobe légèrement le dos d'une cuillère, environ 3 minutes. Retirer immédiatement le mélange du feu et verser dans un plat peu profond résistant à la chaleur.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit.

Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de sucre blanc et de cassonade. Tamisez ce mélange uniformément sur la crème pâtissière. Placer le plat sous le gril jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 2 minutes. Surveillez attentivement pour ne pas brûler.

Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit à nouveau prise.


    , pour le graissage
  • 4 gros jaunes d'oeufs fermiers
  • 45g/1½oz de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300ml/10fl oz de crème liquide
  • 300ml/10fl oz de crème double
  • 2½ cuillères à café de granulés de café instantané
  • 100g/3½oz de sucre en poudre, pour la garniture au caramel

Préchauffer le four à 160C/140C Chaleur tournante/Gaz 3. Graisser légèrement 6 ramequins résistants à la chaleur de 150 ml/5 fl oz avec du beurre. Casser les jaunes d'œufs dans un grand bol, ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger avec un fouet pour combiner.

Mettre les deux crèmes dans une casserole moyenne et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient brûlantes. Retirer du feu et incorporer le café jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis laisser le mélange refroidir légèrement pendant environ 2 minutes. Verser le mélange de crème dans le mélange de jaunes d'œufs et bien mélanger pour combiner. Filtrez la crème pâtissière et versez-la dans les ramequins préparés.

Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le moule jusqu'à mi-hauteur des côtés des ramequins. Cuire au four pendant 25-30 minutes, puis retirer les ramequins du plat à rôtir et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit (ou jusqu'à 2 jours à l'avance).

Mettre le sucre en poudre pour le caramel dans une casserole en inox et ajouter de l'eau pour mouiller. Mettre sur feu moyen et remuer jusqu'à dissolution du sucre (ATTENTION : le sucre bouillant est très chaud. Attention à ne pas vous brûler). Une fois dissous, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur paille très pâle. Verser le caramel sur du papier antiadhésif et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, mixez le caramel au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit très fin. Saupoudrer uniformément le sucre caramel sur la crème pâtissière refroidie.

Préchauffer le gril à feu vif. Placez les ramequins le plus près possible du gril et faites griller pendant environ 4 à 5 minutes. Attention à ne pas brûler le sucre ou griller trop longtemps sinon vous ferez trop cuire la crème pâtissière.

Conseils de recettes

Si vous avez un chalumeau de chef, vous pouvez sauter les étapes 4 et 5 et ajouter à la place 1 cuillère à café de sucre en poudre en couche sur chaque crème brûlée et caraméliser à feu direct.


Cappuccino Crème Brûlée et un CONCOURS

Le coupon Eggland's Best, des informations et deux coffrets cadeaux ont été fournis par Eggland's Best.

Je suis à peu près "cookie-d out"” …. Je ne pensais pas que je dirais un jour ça. J'ai fait plus de biscuits au cours des dernières semaines que je ne veux en compter ! Bien que j'adore cuisiner à cette période de l'année, j'ai décidé de faire un dessert autre qu'un poke cake ou des biscuits cette fois-ci. Pour ma santé mentale et pour vous montrer à tous que j'ai plus dans ma manche que des gâteaux et des biscuits !

Quand je pense à la pâtisserie et à la réalisation d'un dessert mettant en valeur les œufs, je pense à la crème brûlée … Cappuccino Crème Brûlée, pour être exact. J'ai reçu cette recette il y a quelques années d'un ami et j'adore la préparer pour des occasions spéciales ou des vacances ! Ça a l'air chic, ça a l'air chic ….. mais ça ne pourrait pas être plus facile ! Mélangez simplement le tout et faites-le cuire au bain-marie! Garnissez-le de chocolat fondu pour le rendre encore plus raffiné et donner l'impression que c'était un travail difficile.

Bien sûr, les œufs sont un ingrédient essentiel pour la cuisson – et ils sont certainement essentiels dans la fabrication de la crème brûlée. J'aime que lorsque vous cuisinez avec Egglands Best Eggs, vous obtenez plus de vitamines D, E et B12, et plus de nutriments comme les oméga-3 et la lutéine. De plus, les œufs Eggland’s Best contiennent 25 % moins de gras saturés que les œufs ordinaires. Étant donné que la plupart des "bonnes choses" les vitamines et les nutriments se trouvent dans le jaune et que cette recette utilise principalement des jaunes, je pense qu'il est juste de dire que cette crème brûlée au cappuccino est bonne pour moi, n'est-ce pas ?! ??


9 jaunes d'œuf
50 ml café expresso froid
75g sucre en poudre
450 ml double crème
La mousse de lait:
5g feuille de gélatine
200 ml Le Lait
20g sucre en poudre
Servir:
sucre glace, pour saupoudrer
1 tablette de chocolat noir (70% de cacao)
biscuits aux pépites de chocolat

1. Mettez les jaunes d'œufs, l'espresso et le sucre dans un bol et mélangez bien avec une cuillère en bois.

2. Porter la crème à ébullition dans une casserole à feu vif. Verser la crème sur le mélange expresso et bien mélanger. Passer ce mélange au tamis fin et verser dans un pichet.

3. Versez le mélange dans les tasses à café en les remplissant aux trois quarts. Placer les tasses dans le plat au four et cuire pendant 40 minutes. Testez-les en secouant doucement le plateau - la crème doit être presque prise avec une légère oscillation. Retirer du four et laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins une heure jusqu'à consistance ferme.

4. Pendant ce temps, préparez la mousse de lait. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Faire bouillir le lait et le sucre dans une casserole. Soulevez et pressez les feuilles, puis ajoutez-les au lait et remuez jusqu'à dissolution. Versez le lait dans un bidon à siphon (le même engin utilisé pour fouetter la crème dans les cafés de grande rue), vissez le couvercle et placez le bidon au réfrigérateur. Laisser reposer une heure pour permettre à la gélatine de prendre. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez les crèmes réfrigérées de

5. Au moment de servir, sortez les crèmes glacées du réfrigérateur et saupoudrez les dessus de sucre glace. À l'aide d'un chalumeau ou d'un gril chaud, brûlez le sucre uniformément jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Laisser refroidir 2 minutes.

6. Vérifiez maintenant que le couvercle du siphon est bien vissé, chargez-le avec 2 cartouches de gaz et agitez bien. Appuyez doucement sur la gâchette pour former une petite boule de mousse sur les brûlées. Râpez le chocolat sur la mousse et servez aussitôt, accompagné de cookies.


Recettes de beignets au cappuccino surélevé avec garniture à la crème expresso

Préchauffer le four à 325&#176F. Disposer six ramequins de 3/4 tasse dans un moule en métal de 13 x 9 x 2 pouces. Co. (plus)

C'est agréable à apprécier après une journée de shopping de Noël et de construction de bonhommes de neige. Chocolat et. ( Suite )

Battre la crème à fouetter et le sucre en poudre avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ( Suite )

Vous aimez le café et le chocolat ? Alors vous allez adorer ces cupcakes cappuccino, l'un des dix cupcakes r. ( Suite )

Préchauffer le four à 180°C et tapisser un cupcake à fond plat de 12 trous (capacité 2 cuillères à soupe). ( Suite )

Tout comme ce que votre barista ferait pour vous, sans conduire pour en obtenir un. ( Suite )

À l'aide d'une machine à expresso ou d'une machine à cappuccino, préparez 2 doses d'espresso. Cuire à la vapeur 1 tasse de lait, g. ( Suite )

Ma sœur adore le cheesecake au cappuccino. Je l'ai préparé pour son anniversaire et elle était très heureuse. ( Suite )

Préchauffer le four à 350. Mélanger les craquelins, le beurre et 1/4 tasse de sucre dans un bol moyen en appuyant sur le fond. ( Suite )

Pour la croûte : Préchauffer le four à 350&#176F. Broyez finement les biscuits Graham, le sucre et le sel au pro. ( Suite )


Crème brûlée expresso

Votre guide pour préparer une crème brûlée à l'espresso facile à la maison ! La crème brûlée au café est un dessert décevant qui est en fait facile à préparer avec 5 ingrédients. De plus, découvrez quels ramequins utiliser et comment préparer une crème brûlée sans chalumeau.

Arrêtons-nous un instant. Voici une recette de crème brûlée. Je poste une recette de crème brûlée.

Je vais me citer quelques semaines plus tôt parce que j'ai dit: "Je ne suis pas dans la crème brûlée."

Screeeech ! A quel point j'étais délirant.. Je n'aimais pas la crème brûlée ?!

Je ne peux pas être certain d'aimer tous les types de crème brûlée, mais je sais certainement que j'aime cette crème brûlée expresso. À tel point que nous avons fait cette recette TROIS fois depuis la Saint-Valentin.

Cela fait un total de 18 ramequins de crème brûlée individuels. Ne vous inquiétez pas, nous avons partagé avec des amis, mais je dois admettre que beaucoup d'entre eux ont été dévorés par Ryan et moi.

Si vous avez un peu peur de la crème brûlée, comme moi, c'est une excellente recette à essayer. C'est onctueux et à peu près le goût du café! Cela pourrait bien changer votre point de vue sur la crème brûlée !

Dans quel type de ramequins faire une crème brûlée ?

Un ramequin est un bol en céramique émaillée qui est utilisé en pâtisserie pour servir des portions individuelles. Pour la crème brûlée, je recommande d'utiliser des ramequins de 4 oz, 5 oz ou 6 oz. J'ai utilisé ces ramequins ronds de 5 oz pour cette recette de crème brûlée.

Peut-on faire une crème brûlée la veille ?

Oui! La crème brûlée doit être réfrigérée pour prendre après la cuisson de toute façon. Si vous prévoyez de servir la crème brûlée le lendemain, placez la crème brûlée au réfrigérateur pendant 2 heures, une fois la crème brûlée refroidie, couvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Saupoudrer le dessus de sucre et cristalliser au chalumeau avant de servir.

Je ne recommande pas de réfrigérer la crème brûlée pendant la nuit si vous avez déjà ajouté la garniture au sucre caramélisé. La garniture ne restera pas aussi croustillante pendant la nuit au réfrigérateur.

Quel type de torche de cuisine utiliser pour la crème brûlée ?

Je possède cette torche de cuisine d'Amazon. J'aime ce modèle car il a la possibilité d'avoir une flamme continue, ce qui signifie que je n'ai pas à appuyer sur le bouton à l'arrière de celui-ci tout le temps. Il y a un petit interrupteur qui contrôle cette fonctionnalité. Je l'aime aussi parce qu'il a une fonction de verrouillage, la fonction de verrouillage empêche la torche d'allumer la flamme.

Assurez-vous d'acheter du butane pour votre torche ! Pour remplir votre torche de cuisine avec du butane, retournez la torche, trouvez le trou en bas et insérez la buse du bidon de butane dans le trou, en appuyant sur la buse vers le bas.

Comment caraméliser une crème brûlée sans chalumeau ?

Vous pouvez obtenir ce dessus caramélisé et croustillant sur une crème brûlée sans torche de cuisine. Alors qu'un chalumeau de cuisine est le moyen le plus simple (et le plus amusant) d'obtenir un dessus caramélisé, vous pouvez utiliser le réglage du gril dans votre four pour créer un dessus en sucre caramélisé pour la crème brûlée.

Saupoudrez chaque crème brûlée de sucre, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four sous le gril. Vérifiez-les toutes les minutes pour vous assurer que le sucre ne brûle pas, mais le processus de cristallisation du sucre prend quelques minutes.

Utiliser le gril de votre four pour caraméliser la crème brûlée, c'est facile !

La crème brûlée est-elle sans gluten ? La crème brûlée céto est-elle approuvée?

La crème brûlée est naturellement sans gluten. La crème anglaise se compose de jaunes d'œufs, de sucre, de crème épaisse, d'espresso et d'extrait de vanille. La garniture est en sucre caramélisé.

Cette crème brûlée expresso est approuvée céto si vous remplacez le sucre par un édulcorant approuvé céto comme l'érythritol.

Quand est faite la crème brûlée ?

La crème brûlée est prête lorsque les bords sont fixés (ils ont l'air plus fermes) et le centre de la crème brûlée ne tremble que légèrement lorsque la casserole est déplacée. Si le centre semble liquide, la crème brûlée n'est pas cuite.

Comment faire une crème brûlée expresso ?

C'est très facile! La crème brûlée est composée de 2 parties : la crème pâtissière et le nappage au sucre caramélisé. La crème anglaise se compose de jaunes d'œufs, de sucre, de crème épaisse, d'extrait de vanille et, dans le cas d'une crème brûlée expresso, d'un expresso infusé.

Que puis-je utiliser à la place de l'espresso infusé ?

J'ai quelques suggestions sur ce que vous pouvez utiliser à la place d'un expresso fraîchement préparé pour cette crème brûlée au café.

Poudre d'espresso instantané : Très similaire au café instantané, mais l'espresso instantané a une saveur plus forte. Suivez les instructions sur le récipient pour préparer 6 cuillères à soupe d'espresso instantané.

Café instantané : Le café instantané ne produira pas exactement la même saveur et la même audace que l'espresso, mais il fonctionne à la rigueur. Essayez de préparer 6 cuillères à soupe de café très fort. Cependant, je ne peux pas garantir que cela se traduira par une crème brûlée très forte au goût d'espresso.

Abonnez-vous à la newsletter The First Year pour recevoir nos recettes dans votre boîte de réception ! Suivez-le sur Instagram, Facebook, Pinterest et Youtube. Si vous réalisez cette recette, taguez @beth_thefirstyear sur instagram !

Pour découvrir étape par étape comment préparer cette recette de crème brûlée à l'espresso, regardez cette courte vidéo :


Recette : Cappuccino Crème Brûlée

&ldquoEn tant que passionné par les aliments d'origine locale et utilisant les meilleurs produits britanniques, je suis ravi d'être en partenariat avec Create, dont l'approche de la cuisine délicieuse est basée sur des pratiques de cuisine traditionnelles saines et totalement en accord avec ma façon de penser.&rdquo
Adam Byatt

Ingrédients

9 jaunes d'oeufs
50 ml de café expresso froid
75g de sucre en poudre
450 ml de crème double
La mousse de lait
5 g de gélatine de feuilles
200 ml) lait
20g de sucre en poudre

Sucre glace, pour saupoudrer
1 tablette de chocolat noir (70 % de matière sèche de cacao)
Gâteaux avec des pépites de chocolat

Préparation

Allumez le four à 110°C. Prenez un plateau de torréfaction peu profond assez grand pour contenir six tasses à café de 150 ml. Versez de l'eau froide dans le plateau jusqu'à moitié plein, puis placez le plateau dans le four pour que l'eau se réchauffe.

1. Mettez les jaunes d'œufs, l'espresso et le sucre dans un bol et mélangez bien avec une cuillère en bois.

2. Portez la crème à ébullition dans une casserole à feu vif. Verser la crème sur le mélange expresso et bien mélanger. Passer ce mélange au tamis fin et verser dans un pichet.

3. Versez le mélange dans les tasses à café en les remplissant aux trois quarts. Placer les tasses dans le plat au four et cuire pendant 40 minutes. Testez-les en secouant doucement le plateau, la crème doit être presque prise avec une légère oscillation. Sortir du four et laisser refroidir, puis réfrigérer au moins une heure jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pendant ce temps, préparez la mousse de lait. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Faire bouillir le lait et le sucre dans une casserole. Soulevez et pressez les feuilles, puis ajoutez-les au lait et remuez jusqu'à dissolution. Versez le lait dans un bidon à siphon (le même engin utilisé pour fouetter la crème dans les cafés de grande rue), vissez le couvercle et placez le bidon au réfrigérateur. Laisser reposer une heure pour permettre à la gélatine de prendre.

5. Au moment de servir, sortez les crèmes glacées du réfrigérateur et saupoudrez le dessus de sucre glace. À l'aide d'un coup ou d'un gril chaud, brûlez le sucre uniformément jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Laisser refroidir 2 minutes.

6. Vérifiez maintenant que le couvercle du siphon est bien vissé, chargez-le avec 2 cartouches de gaz et agitez bien. Appuyez doucement sur la gâchette pour former une petite boule de mousse sur les brûlées. Râpez le chocolat sur la mousse et servez aussitôt, accompagné de cookies.


Crème brûlée expresso

Votre guide pour préparer une crème brûlée à l'espresso facile à la maison ! La crème brûlée au café est un dessert décevant qui est en fait facile à préparer avec 5 ingrédients. De plus, découvrez quels ramequins utiliser et comment préparer une crème brûlée sans chalumeau.

Arrêtons-nous un instant. Voici une recette de crème brûlée. Je poste une recette de crème brûlée.

Je vais me citer quelques semaines plus tôt parce que j'ai dit: "Je ne suis pas dans la crème brûlée."

Screeeech ! A quel point j'étais délirant.. Je n'aimais pas la crème brûlée ?!

Je ne peux pas être certain d'aimer tous les types de crème brûlée, mais je sais certainement que j'aime cette crème brûlée expresso. À tel point que nous avons fait cette recette TROIS fois depuis la Saint-Valentin.

Cela fait un total de 18 ramequins de crème brûlée individuels. Ne vous inquiétez pas, nous avons partagé avec des amis, mais je dois admettre que beaucoup d'entre eux ont été dévorés par Ryan et moi.

Si vous avez un peu peur de la crème brûlée, comme moi, c'est une excellente recette à essayer. C'est onctueux et à peu près le goût du café! Cela pourrait bien changer votre point de vue sur la crème brûlée !

Dans quel type de ramequins faire une crème brûlée ?

Un ramequin est un bol en céramique émaillée qui est utilisé en pâtisserie pour servir des portions individuelles. Pour la crème brûlée, je recommande d'utiliser des ramequins de 4 oz, 5 oz ou 6 oz. J'ai utilisé ces ramequins ronds de 5 oz pour cette recette de crème brûlée.

Peut-on faire une crème brûlée la veille ?

Oui! La crème brûlée doit être réfrigérée pour prendre après la cuisson de toute façon. Si vous prévoyez de servir la crème brûlée le lendemain, placez la crème brûlée au réfrigérateur pendant 2 heures, une fois la crème brûlée refroidie, couvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Saupoudrer le dessus de sucre et cristalliser au chalumeau de cuisine avant de servir.

Je ne recommande pas de réfrigérer la crème brûlée pendant la nuit si vous avez déjà ajouté la garniture au sucre caramélisé. La garniture ne restera pas aussi croustillante pendant la nuit au réfrigérateur.

Quel type de torche de cuisine utiliser pour la crème brûlée ?

Je possède cette torche de cuisine d'Amazon. J'aime ce modèle car il a la possibilité d'avoir une flamme continue, ce qui signifie que je n'ai pas à appuyer sur le bouton à l'arrière de celui-ci tout le temps. Il y a un petit interrupteur qui contrôle cette fonctionnalité. Je l'aime aussi parce qu'il a une fonction de verrouillage, la fonction de verrouillage empêche la torche d'allumer la flamme.

Assurez-vous d'acheter du butane pour votre torche ! Pour remplir votre torche de cuisine avec du butane, retournez la torche, trouvez le trou en bas et insérez la buse du bidon de butane dans le trou, en appuyant sur la buse vers le bas.

Comment caraméliser une crème brûlée sans chalumeau ?

Vous pouvez obtenir ce dessus caramélisé et croustillant sur une crème brûlée sans torche de cuisine. Alors qu'un chalumeau de cuisine est le moyen le plus simple (et le plus amusant) d'obtenir un dessus caramélisé, vous pouvez utiliser le réglage du gril dans votre four pour créer un dessus en sucre caramélisé pour la crème brûlée.

Saupoudrez chaque crème brûlée de sucre, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four sous le gril. Vérifiez-les toutes les minutes pour vous assurer que le sucre ne brûle pas, mais le processus de cristallisation du sucre prend quelques minutes.

Utiliser le gril de votre four pour caraméliser la crème brûlée, c'est facile !

La crème brûlée est-elle sans gluten ? La crème brûlée céto est-elle approuvée?

La crème brûlée est naturellement sans gluten. La crème anglaise se compose de jaunes d'œufs, de sucre, de crème épaisse, d'espresso et d'extrait de vanille. La garniture est en sucre caramélisé.

Cette crème brûlée expresso est approuvée céto si vous remplacez le sucre par un édulcorant approuvé céto comme l'érythritol.

Quand est faite la crème brûlée ?

La crème brûlée est prête lorsque les bords sont fixés (ils ont l'air plus fermes) et le centre de la crème brûlée ne tremble que légèrement lorsque la casserole est déplacée. Si le centre semble liquide, la crème brûlée n'est pas cuite.

Comment faire une crème brûlée expresso ?

C'est très facile! La crème brûlée est composée de 2 parties : la crème pâtissière et le nappage au sucre caramélisé. La crème anglaise se compose de jaunes d'œufs, de sucre, de crème épaisse, d'extrait de vanille et, dans le cas d'une crème brûlée expresso, d'un expresso infusé.

Que puis-je utiliser à la place de l'espresso infusé ?

J'ai quelques suggestions sur ce que vous pouvez utiliser à la place d'un expresso fraîchement préparé pour cette crème brûlée au café.

Poudre d'espresso instantané : Très similaire au café instantané, mais l'espresso instantané a une saveur plus forte. Suivez les instructions sur le récipient pour préparer 6 cuillères à soupe d'espresso instantané.

Café instantané : Le café instantané ne produira pas exactement la même saveur et la même audace que l'espresso, mais il fonctionne à la rigueur. Essayez de préparer 6 cuillères à soupe de café très fort. Cependant, je ne peux pas garantir que cela se traduira par une crème brûlée très forte au goût d'espresso.

Abonnez-vous à la newsletter The First Year pour recevoir nos recettes dans votre boîte de réception ! Suivez-le sur Instagram, Facebook, Pinterest et Youtube. Si vous réalisez cette recette, taguez @beth_thefirstyear sur instagram !

Pour découvrir étape par étape comment préparer cette recette de crème brûlée à l'espresso, regardez cette courte vidéo :


Voir la vidéo: Fransmanni ja Valrhona - Suklaan viettelys