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Recette de Gâteau au chocolat avec glaçage au citron

Recette de Gâteau au chocolat avec glaçage au citron


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  • glaçage
  • Glaçage au citron

Un gâteau ultra moelleux et délicieux. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des muffins ou des cupcakes, ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 115g de margarine
  • 250g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 250 ml d'eau chaude
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 190 g de farine ordinaire tamisée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 180g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:30min ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond de 23 cm de papier sulfurisé.
  2. Crémer la margarine, ajouter graduellement le sucre en poudre et la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs bien battus.
  3. Dans un bol séparé, ajouter lentement de l'eau chaude au cacao et mélanger jusqu'à consistance lisse, en dissolvant complètement le cacao.
  4. Dans un troisième bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte; ajouter au mélange crémeux en alternant avec le mélange de cacao. Incorporer la vanille. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.
  5. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau puis le glacer avec le glaçage au citron.
  6. Pour faire du glaçage : Mélangez du sucre glace avec suffisamment de jus de citron pour que le glaçage soit tartinable sans être coulant ou raide (environ 4 cuillères à soupe). Incorporer le zeste râpé. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau.

Comment glacer un gâteau vidéo

Regardez notre vidéo Comment glacer un gâteau et découvrez comment glacer des gâteaux facilement. Vous préparerez des gâteaux parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales en un rien de temps !

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Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (14)

Beau gâteau moelleux savoureux-15 sept. 2010

par thedailygourmet

J'ai choisi de faire ce gâteau pour un petit groupe de femmes dont une femme était intolérante aux produits laitiers. C'était le dessert PARFAIT pour elle, je n'ai pas utilisé le glaçage au citron, choisissant plutôt de faire un glaçage au chocolat et au beurre d'arachide sans produits laitiers (1/2 tasse de shortening, 1/2 tasse de beurre d'arachide, 1/2 tasse d'eau, 1 tasse poudre de cacao tamisée, 4 tasses de sucre glace) - ce qui lui a vraiment donné un attrait pour les amateurs de chocolat. Excellente recette de gâteau... merci pour le partage !-12 avril 2007

par CRISSIEBAKER

Assurez-vous de ne pas utiliser tous les 2 oz. du jus de citron, cela rend le glaçage trop liquide. Utilisez environ 1 oz. puis ajoutez un peu plus de mélange au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. J'ai suivi la recette jusqu'à un T et je me suis retrouvé avec un centre tombant et un glaçage vraiment coulant qui ne couvrait pas très bien mon gâteau. Sinon, c'est vraiment bon.-29 oct. 2000


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine à gâteau
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 5 gros œufs, à température ambiante
  • ⅔ tasse de lait de coco entier
  • ⅔ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 gros oeufs
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • ½ tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 œuf large
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 tasse de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de rhum parfumé à la noix de coco (type Malibu®)
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • tasse d'eau
  • ½ once liquide de rhum aromatisé à la noix de coco (comme Malibu®)
  • ⅓ tasse de crème épaisse
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 once liquide de rhum aromatisé à la noix de coco (comme Malibu®)
  • 9 onces de gaufrettes fondantes au chocolat blanc (comme Ghirardelli®)
  • 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée grillée

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner légèrement trois moules à gâteau en métal de 9 pouces.

Tamiser la farine à gâteau, la levure chimique et le sel pour le gâteau dans un bol et réserver. Fouetter les œufs, le lait de coco, la crème épaisse et l'extrait de vanille dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Battre le sucre et le beurre ensemble dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, en grattant au besoin. Ajouter 1/3 du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation. Ajouter 1/2 du mélange de lait et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il soit uniformément incorporé. Répétez l'opération en terminant par le reste du mélange de farine, en raclant le bol après chaque ajout et en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, environ 1 minute. Répartir uniformément la pâte entre les moules à gâteaux préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les gâteaux commencent à se décoller des parois des moules, 30 à 40 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 à 10 minutes retourner sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement, environ 30 minutes.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème au citron. Bien mélanger le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol et réserver. Battre les œufs entiers et les jaunes d'œufs ensemble dans un petit bol et réserver.

Chauffer le jus et le zeste de citron dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter le mélange de sucre et de fécule de maïs en une seule fois. Ramener à ébullition en remuant constamment. Fouetter une partie du mélange de citron chaud dans les œufs pour les tempérer. Remettre dans la casserole. Cuire en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse, de 5 à 10 minutes.

Retirer le caillé du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Filtrer le caillé si nécessaire et le placer dans un petit bol. Presser la pellicule plastique contre la surface et réfrigérer au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol. Battre l'œuf et le jaune d'œuf ensemble dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Faire chauffer le lait de coco dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Ajouter le mélange sucre-maïzena et fouetter jusqu'à consistance lisse et que le sucre soit fondu. Fouettez un peu de lait chaud dans les œufs pour les tempérer. Remettre dans la casserole et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, de 3 à 5 minutes.

Retirer la crème pâtissière du feu et incorporer le mélange de beurre et de rhum à la noix de coco jusqu'à consistance lisse. Filtrer si nécessaire, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 20 minutes.

Pour le sirop simple, porter à ébullition le sucre, l'eau et le rhum dans une casserole moyenne. Faire bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir 15 à 20 minutes.

Pour la ganache, mélanger la crème épaisse, le beurre, le sirop de maïs et le rhum dans une petite casserole. Porter à ébullition. Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 5 à 10 minutes. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à tiède, 5 à 10 minutes.

Couper le dessus des couches de gâteau pour qu'il soit plat, si nécessaire. Placer 1 étage de gâteau refroidi sur une assiette de service. Badigeonner avec 1/2 du sirop simple. Couvrir avec 1/2 de la crème pâtissière. Déposez des cuillerées de crème au citron sur le dessus et lissez soigneusement. Répéter avec une deuxième couche et le reste du sirop, de la crème pâtissière et du caillé. Placez délicatement la troisième couche de gâteau sur le dessus. Glacer le gâteau entier avec de la ganache et saupoudrer de noix de coco grillée sur les côtés et le dessus.


Gâteau à la noix de coco avec glaçage au citron

C'est mon gâteau préféré pour les anniversaires. Tous les ingrédients sont généralement dans le garde-manger, il peut donc être préparé sur un coup de tête. Le glaçage a le goût de la glace à la noix de coco traditionnelle et le gâteau est léger et moelleux - une belle combinaison.

GÂTEAU À LA COCO AVEC GLAÇAGE AU CITRON RECETTE
Pour 10 personnes

125g de beurre
¾ tasse de sucre en poudre
2 oeufs
½ cuillère à café d'essence de noix de coco
½ tasse de noix de coco desséchée
1 ½ tasse de farine autolevante
Zest de 1 citron
250g de crème sure
¼ tasse de lait

Glace à la noix de coco
2 blancs d'oeufs
2 tasses de sucre glace
1 ½ tasse de noix de coco râpée
Goutte de colorant alimentaire

1. Préchauffer un four à 170°C. Beurrer et chemiser un moule à cake de 23 cm.

2. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Ajouter les œufs et l'essence de noix de coco en battant.

3. Incorporer délicatement la noix de coco, la farine, le zeste, la crème sure et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 heure. Couvrir de papier d'aluminium après 30 minutes pour éviter le brunissement. Retirer et refroidir dans le moule.

4. Pour le glaçage à la noix de coco, fouettez légèrement le blanc d'œuf à l'aide d'une fourchette. Tamisez le sucre glace, ajoutez la noix de coco et une ou deux pointes de colorant. Retirer le gâteau du moule et recouvrir de glaçage.


Résumé de la recette

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les casseroles
  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour les casseroles
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 tasses de garniture au citron
  • 6 tasses de glaçage au chocolat richeGlaçage au chocolat riche

Disposer deux grilles au centre du four et chauffer le four à 350 degrés. Tapisser le fond de deux moules à gâteau beurrés de 8 x 2 pouces avec du papier parchemin beurré. Saupoudrez le fond et les côtés des moules de farine et tapotez l'excédent. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté.

Dans le bol d'un batteur sur pied, crémer le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il ramollisse, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre et continuer jusqu'à ce qu'il soit allégé, 3 à 4 minutes, en raclant les parois une ou deux fois. Ajouter graduellement les œufs, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte ne soit plus onctueuse, en s'arrêtant une ou deux fois pour racler les côtés, environ 5 minutes.

Ajouter lentement le mélange de farine à basse vitesse, en alternant avec le babeurre, un peu de chacun à la fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à la vanille.

Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. Cuire au four pendant 25 minutes, tourner les moules au four si nécessaire pour une coloration uniforme. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 10 à 20 minutes de plus. Transférer sur des grilles pour refroidir, 15 minutes. Retirer les gâteaux des moules à gâteaux, le dessus vers le bas, sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Pour assembler, retirez le papier sulfurisé de chaque gâteau. Réservez celui dont la surface inférieure est la plus plate pour l'utiliser comme couche supérieure du gâteau assemblé. Placer l'autre gâteau, le dessus vers le bas, sur le plat de service comme première couche. Étalez une couche de 1/2 pouce d'épaisseur de garniture au citron jusqu'à 1/2 pouce du bord. Placer le reste du gâteau, le dessus vers le bas, sur le dessus et appuyer légèrement. Si la cuisine est chaude et que la garniture semble liquide, transférez le gâteau au réfrigérateur pour raffermir la garniture. Glacer le gâteau avec le glaçage au chocolat, puis réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 10 minutes de service.


Résumé de la recette

  • 4 1/2 tasses de farine à gâteau blanchie
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 5 gros oeufs
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de lait entier
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 5 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de lait entier, plus au besoin, divisé
  • 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron plus 2 c. jus de fruits frais (à partir de 1 citron)
  • 1-2 gouttes de colorant alimentaire liquide jaune
  • 2 cuillères à café de cacao non sucré
  • 1 once de chocolat mi-amer finement haché
  • 1 2/3 tasses de crème de citron en pot
  • 1 2/3 tasses de pouding au chocolat préparé réfrigéré

Préparez les couches de gâteau : Préchauffez le four à 350 & degF. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre à la vanille.

Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs en alternant avec le lait en 5 ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés après chaque ajout. Répartir la pâte uniformément dans 3 moules à gâteau ronds de 9 pouces graissés et farinés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 23 à 25 minutes. Refroidir dans des moules sur des grilles 10 minutes. Retirer les couches de gâteau des moules et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Une fois refroidi, coupez doucement chaque couche en deux horizontalement, en faisant 6 couches minces.

Préparez les glaçages à la crème au beurre : battez le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 3 minutes. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez progressivement le sucre en poudre et battez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille, le sel et 3 cuillères à soupe de lait battu jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. (Ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de lait de plus, si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.) Retirez et réservez 1 tasse de glaçage dans un petit bol. Répartir le reste du glaçage uniformément entre 2 bols moyens.

Incorporer le zeste et le jus de citron dans 1 bol moyen de glaçage. Incorporer le colorant alimentaire jaune pour obtenir la couleur désirée.

Ajouter le cacao au reste du bol moyen de glaçage et remuer jusqu'à consistance lisse. Placer le chocolat et 1 cuillère à soupe de lait restante dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse, environ 20 secondes, en remuant toutes les 10 secondes. Laisser refroidir 5 minutes et incorporer au glaçage au chocolat.

Placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service. Étendre environ 1⁄3 tasse de crème au citron sur la moitié de la couche. Étaler environ 1⁄3 tasse de pouding au chocolat sur la moitié opposée. Répétez le processus avec 4 autres couches de gâteau. Recouvrir de la couche restante. (Indiquez sur une note collante quelle saveur se trouve de chaque côté et fixez-la sur une assiette de service.) Étalez 1 tasse de glaçage nature réservé en une fine couche sur les côtés. Réfrigérer 1 heure.

Étendre le glaçage au citron sur le dessus et les côtés givrés de la moitié du gâteau au citron. Étaler le glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés givrés de la moitié du gâteau au chocolat.


Vidéo associée

Je fais beaucoup de pâtisseries et cela ne s'est pas passé comme prévu. Le gâteau était plutôt dense. Mon glaçage n'a pas fonctionné (je pense que j'ai en fait baratté la crème). Heureusement, j'ai pu économiser en utilisant du beurre au chocolat blanc et du sucre en poudre pour faire une crème au beurre au chocolat blanc.

Je fais ce gâteau depuis plus de 20 ans en utilisant une copie usée d'un ami. Je viens de voir que c'était de Bon Appetit 1991 donc maintenant j'ai une copie numérique : ) C'est le SEUL gâteau que je peux faire pour le dîner de Pâques ou ma famille se révolterait. Le gâteau est dense et moelleux, la crème au citron a une belle saveur pour compenser la douceur du gâteau (et du glaçage) et le glaçage est un nuage blanc et moelleux de bonté. En général, je n'aime pas le chocolat blanc, mais le contraste de couleur et de saveur entre le chocolat et le citron est divin.

Je n'ai fait le gâteau qu'à partir de cette recette et j'ai trop battu les œufs mais c'est quand même délicieux ! Je le referai certainement et j'essaierai de suivre toute la recette de la garniture au citron et du glaçage.

C'est peut-être une question tout à fait ridicule, mais je pose quand même la question :) Le glaçage dit de réfrigérer pendant 6 heures. C'est compris. Lorsque vous assemblez le gâteau, il est dit de "le battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment". J'ai ça aussi. Réfrigérez-vous le glaçage pendant 6 heures et seulement après cela, battez-le et assemblez le gâteau? Je crois que c'est comme ça que ça devrait se passer, mais je voulais vérifier et m'assurer. Merci à tous ceux qui pourront m'aider !

vraiment content d'avoir testé cette recette avant de la faire pour un petit mariage décontracté. le gâteau est excellent (et oui, dense après une nuit au frigo). le glaçage est savoureux mais glissant avec le caillé. utilisez ce glaçage si vous n'avez pas besoin de voyager avec ou s'il n'a pas besoin d'être dehors pendant un certain temps car il fondra tout de suite. C'est en août donc la semaine prochaine quand je ferai le gâteau pour de vrai j'utiliserai une crème au beurre au citron avec un peu de poudre de meringue pour plus de stabilité (merci internet !)

Ma famille est une foule difficile à impressionner quand il s'agit de desserts, donc je m'en tiens normalement à ceux que je sais qu'ils aiment. Mais je voulais le changer alors j'ai essayé cette recette, et ce fut un énorme succès. C'était absolument délicieux et il n'en restait plus à la fin de la journée. le gâteau lui-même était parfait et le lait caillé au citron a aidé à équilibrer la douceur du chocolat blanc. J'ai garni de framboises pour ajouter un peu de couleur.

Je cherchais un très bon gâteau blanc et je suis tombé sur cette recette. J'ai seulement essayé la partie gâteau et je n'ai pas été déçu. Le gâteau est devenu si moelleux et pas trop sucré. J'ai fait le gâteau avec de la crème au beurre à la meringue suisse, et c'était délicieux. Je me demande comment cela se passerait si j'utilisais de vrais morceaux de chocolat au lieu de chocolat blanc, je vais certainement répondre et vous le faire savoir.

Je suis à la recherche d'une bonne recette de gâteau au chocolat blanc, et je ne passe en revue que la partie gâteau de cette recette puisque c'est tout ce que j'ai fait. Ce gâteau est FANTASTIQUE. Je ne suis pas un grand fan de chocolat blanc, en particulier dans les gâteaux/cupcakes. La saveur du chocolat blanc est si subtile que je finis généralement par penser "Ça a juste le goût d'un gâteau blanc/jaune". Ce n'est pas le cas avec ce gâteau à la saveur de chocolat blanc est subtil, mais certainement là. J'aime vraiment la texture : c'est presque comme un quatre-quarts très moelleux, élastique et moelleux, à la fois en saveur et en texture. Il n'est pas trop lourd, cependant, et est génial avec du glaçage. J'ai utilisé un glaçage différent pour le mien (8 oz de chocolat blanc, fondu avec 4 oz de crème et refroidi 1 bâton de beurre 4 oz de fromage à la crème 3-4 tasses de sucre glace une bonne pincée de sel). Comme un critique précédent, j'ai fait 2 tours de 9 pouces et environ 10 cupcakes (cela a également fait d'excellents cupcakes).

C'était un super gâteau. J'ai fait 2 9" et le reste en cupcakes. Le gâteau était très moelleux et j'ai senti que c'était une sorte de lumière, ce qui était inattendu mais SUPER! Je n'ai pas fait de crème au citron. Avec le glaçage, j'ai utilisé mon batteur sur socle avec fouet, j'ai fouetté la crème puis j'ai ajouté le mélange chocolat blanc/crème APRÈS l'avoir laissé refroidir. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de chocolat blanc ou moins de crème car cela fait plus qu'assez de glaçage et la saveur de chocolat blanc se perd un peu avec autant de crème.

C'est un bon gâteau moelleux et dense. Le lait caillé au citron n'est pas écrasant, juste une belle feuille pour le glaçage. Mon mari n'aime pas le lait caillé au citron, donc c'était moyen pour le gâteau. J'adore la crème au citron, j'ai tellement aimé ! J'ai cependant trouvé le gâteau très riche et très sucré - peut-être un peu trop.

J'ai grandi avec ma mère qui faisait ce gâteau (elle est une boulangère fantastique) et en tant que jeune adulte moi-même, c'est l'une de mes recettes préférées. C'est toujours INCROYABLE, surtout si vous savez à quoi vous attendre la première fois. Les couches de gâteau sont très denses et humides, donc si vous êtes un fan de "cakes traditionnel, ce n'est peut-être pas votre truc, mais pour quelqu'un qui préfère le glaçage au gâteau, ces couches sont la texture parfaite. J'adore aussi la crème au citron - c'est définitivement la star de ce gâteau. Même si vous n'en utilisez pas une tonne, c'est un gros composant de saveur, donc si vous ne voulez pas d'un gâteau au citron, ce n'est pas pour vous. Le glaçage au chocolat blanc à la crème fouettée est très léger, et est plutôt un complément à la crème au citron. Une chose à recommander est de NE PAS sauter les tours de parchemin que j'ai fait une fois et 2 de mes couches se sont cassées dans les casseroles! Ce gâteau fait un fantastique gâteau d'anniversaire printemps/été, ou certainement, un gâteau de mariage.

Ce gâteau était FREAKING génial, je n'ai pas mis tout le sucre dans les blancs d'œufs, mais il s'est avéré parfait et je ne sais pas comment les autres critiques pourraient donner une mauvaise critique à cela. J'ai adoré et je le referai

J'étais très nerveux à l'idée de faire cette recette à cause des critiques négatives. Cependant, ce fut définitivement un succès lors de la fête du 76e anniversaire de ma mère. Oui, les couches sont plus lourdes que votre gâteau typique, mais leur texture était merveilleusement riche et moelleuse. Le mélange de citron et de chocolat était divin. Au lieu d'utiliser 2 cuillères à soupe de zeste de citron, j'en ai utilisé un et j'ai trouvé que le caillé de citron n'était pas trop puissant. J'ai placé des brochettes en bois dans le gâteau pour qu'il ne s'effondre pas pendant le transport et cela a fonctionné à merveille. Je referai certainement ce gâteau. vaut chaque minute que j'y ai passé !

Je fais de la pâtisserie depuis plus de 50 ans et je ne me souviens pas avoir été aussi déçu par un gâteau que je l'étais avec celui-ci. J'ai suivi la recette à la lettre, ce qui a évidemment pris pas mal de temps, et le résultat n'en valait pas la peine. Le gâteau était lourd, le chocolat blanc était submergé par le caillé de citron et à peine discernable lors de la dégustation du gâteau seul.

C'est vraiment un excellent gâteau. Je l'ai fait à de nombreuses occasions différentes et il est sorti parfaitement à chaque fois. Le seul problème que j'ai avec ce gâteau est qu'étant donné qu'il est si bon, chaque fois que je mentionne que je prépare un gâteau, tout le monde demande celui-ci et est déçu lorsque je me présente avec un gâteau différent.

C'est encore moi avec un reportage sur le gâteau de mariage. Il s'est avéré étonnamment. Le gâteau est fantastique pour un gâteau de mariage car il tient très bien. Faire 2 lots pour une couche 14x3", un lot entier pour une couche 10x3". J'ai trouvé d'autres recettes de glaçage au chocolat blanc, car je ne voulais pas risquer qu'un glaçage à la crème fouettée reste trop longtemps. Pour la garniture, j'ai utilisé des confitures de framboises avec une couche de glaçage merengue au chocolat blanc (également de ce site) et comme c'était vraiment sucré, j'ai utilisé la recette de la crème au beurre au chocolat de bake911.com, à l'exception du chocolat blanc utilisé au lieu du chocolat ordinaire. J'ai également recouvert le gâteau de chocopan. Je n'ai jamais utilisé de chocopan auparavant, mais il a un goût fantastique, est facile à travailler et ressemble exactement à du fondant. Plusieurs personnes m'ont demandé ma carte au mariage - et c'était mon premier gâteau de mariage !

Je voudrais défendre ce gâteau et ajouter une voix positive aux récentes déceptions exprimées par certains critiques. J'ai fait ce gâteau deux fois. À chaque fois, j'ai fait deux gâteaux parce que j'organisais une ÉNORME fête d'anniversaire. J'adore les gâteaux blancs, et je pense que c'est l'un des meilleurs et la saveur de chocolat blanc est subtile et complète parfaitement une garniture aux fruits. Je n'ai jamais eu de problème avec le gâteau trop dense ou trop sec (sauf pour la fois où j'ai laissé une fournée un peu longue au four). Pourtant, c'est riche ! Je trouve que c'est une recette cohérente. Je n'ai jamais fait de crème au citron, car je préfère utiliser de la confiture de framboises avec un peu de glaçage au milieu des couches - MIAM !! Une de mes amies a tellement aimé ce gâteau qu'elle m'a demandé de le faire pour son gâteau de mariage. D'après mon expérience, ce gâteau serait parfait pour un gâteau de mariage. (Je vous ferai savoir qu'il partira plus tard ce mois-ci!) Contrairement à d'autres critiques, je n'ai jamais eu de problème avec le gâteau qui s'effondre (je l'ai toujours fait en février quand il fait froid et je me suis toujours assuré pour le réfrigérer/congeler correctement). Une recette de ce gâteau est parfaite pour une plaque à pâtisserie. J'aime faire des gâteaux carrés. Le glaçage est également fantastique. J'ai toujours trouvé que lorsque je fais deux lots de gâteau, je fais deux lots de glaçage, et c'est tout à fait suffisant. Pour une décoration simple mais magnifique, faites fondre du chocolat blanc, mettez-le dans un cône en parchemin (ou un sac en plastique avec le coin coupé) et versez-le en diagonale sur le dessus du gâteau. Ajoutez des roses en gerbe fraîches et vous obtenez un superbe gâteau !

C'est un gâteau très dense. Une autre critique dit d'incorporer soigneusement les blancs d'œufs, etc, etc. Je suis un boulanger assez expérimenté et cette recette fait une MERINGUE, (qui est lourde) à plier dans la pâte, et je pense il est mal imprimé et devrait être des blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes (sans sucre ajouté), ce qui allégerait certainement le gâteau. Était une déception.

J'ai adoré la saveur de ce gâteau. Le caillé de citron était citron intense et tellement lisse (je l'ai tendu à chaud pour retirer le zeste de citron). J'ai trouvé le gâteau lourd et le gâteau assemblé s'est effondré en le transportant dans mon porte-gâteau. L'essentiel est que le rembourrage soit doux et lisse et que les couches glissent naturellement avec n'importe quel mouvement. J'adore les saveurs de ce gâteau et je pourrais essayer le caillé et le glaçage avec une génoise et l'assembler à la manière d'un rouleau de gelée.

Je n'ai jamais fait ce gâteau, mais j'aimerais aider Stietz d'Austin. Vous avez peut-être trop mélangé le gâteau, c'est pourquoi il est lourd/dense. D'après l'apparence de la recette, des cellules d'air se développent lorsque les blancs d'œufs sont fouettés. L'air fouetté dans les blancs est ce qui fait lever le gâteau (du moins, c'est ce qu'il semble). Vous pouvez détruire ces cellules d'air lorsque vous incorporez les blancs avec le reste du mélange. Alors la prochaine fois, incorporez délicatement les blancs au reste de la pâte et ne mélangez pas trop. De plus, vous voudrez peut-être voir si votre four est trop froid et si c'est le cas, ajuster la température du four. Juste quelques conseils qui, j'espère, vous aideront.

J'ai fait ce gâteau trois fois maintenant parce que j'aime les saveurs, et je continue de penser que je fais une erreur que je finirai par corriger. Le gâteau est toujours trop lourd et un peu sec et le glaçage est toujours trop moelleux. Cette fois, j'ai fait très attention et j'ai ajouté un blanc d'œuf supplémentaire à la pâte dans l'espoir d'alléger le gâteau et une once supplémentaire de chocolat blanc dans l'espoir de raffermir le glaçage, mais en vain. Si quelqu'un a des conseils, merci de m'aider. J'ai remplacé le lait caillé au citron cette fois par un caillé à la framboise en plus d'ajouter du frangelico au glaçage et tout le monde a adoré la combinaison de saveurs.

c'est la deuxième fois que je fais cette recette mais cette fois j'ai fait un gâteau au chocolat blanc et à l'ananas. J'ai remplacé le citron par de l'ananas. J'ai utilisé du jus d'ananas non sucré pour faire le caillé, puis j'ai plié de l'ananas écrasé dans le caillé fini et j'ai réfrigéré toute la nuit. J'ai suivi la recette du gâteau comme indiqué mais j'ai laissé le chocolat blanc hors du glaçage. il a reçu des critiques élogieuses! une personne (qui a goûté aux deux versions) a préféré l'ananas au citron !

bon! J'ai suivi la recette comme indiqué, mais en utilisant du chocolat blanc de boulanger (mon épicier n'avait pas de lindt - ce qui aurait été ma préférence) et en utilisant une crème à fouetter spéciale. ce que j'ai obtenu était un délicieux gâteau très moelleux avec un glaçage fabuleux. la recette de caillé était ok, il y en a une meilleure sur ce site qui n'utilise pas de fécule de maïs. J'ai utilisé des casseroles de 2 à 10 pouces au lieu des 3 à 9 pouces. ce gâteau est trompeur, il est léger et rafraîchissant en bouche - mais après avoir terminé la tranche, vous réalisez à quel point il était riche. la saveur du chocolat blanc est très subtile, la plupart des gens ne l'ont même pas remarqué. il s'est avéré mieux que prévu.

bon! J'ai suivi la recette comme indiqué, en utilisant du chocolat blanc de boulanger (mon épicier n'avait pas de lindt) et en utilisant une crème à fouetter spéciale. ce que j'ai obtenu était un délicieux gâteau moelleux avec un fabuleux glaçage à la crème fouettée. la recette de caillé est ok, il y en a une meilleure répertoriée sur ce site qui n'utilise pas de fécule de maïs. J'ai utilisé des moules à gâteaux de 2 à 10 pouces au lieu des 3 à 9 pouces. le chocolat blanc est subtil - la plupart des gens qui l'ont essayé ne l'ont pas remarqué. cependant, le gâteau est trompeur, apparaissant léger au palais - mais après avoir terminé une tranche, vous vous rendez compte à quel point il est riche. s'est avéré mieux que ce à quoi je m'attendais.

Le gâteau était très moelleux et délicieux, mais je suis d'accord avec le dernier critique. Quand j'ai fait le glaçage, il n'a pas fouetté. Pour finir le gâteau, j'ai dû improviser. Je dois dire, cependant, que personne ne pouvait le dire - ils ont tous adoré ! Je vais réessayer celui-ci.


Conseils pour la crème au beurre à la meringue suisse au chocolat

  • Si c'est la première fois que vous préparez une crème au beurre à la meringue suisse, je recommande de lire tous mes conseils.
  • Utilisez une barre de chocolat de haute qualité (comme Ghirardelli ou Lindt) pour ce glaçage. La saveur de ce glaçage provient entièrement de votre chocolat. Bien que je préfère le chocolat noir, le chocolat au lait ferait l'affaire. Je ne l'ai jamais fait avec des pépites de chocolat simplement parce que les pépites de chocolat sont enrobées pour les empêcher de fondre à haute température et qu'elles produisent souvent une consistance plus huileuse lorsqu'elles sont fondues.
  • Faites fondre le chocolat après avoir commencé à battre vos blancs d'œufs au batteur, cela lui laissera le temps de refroidir. Je recommande de le mettre au micro-ondes à 50% de sa puissance, afin qu'il ne brûle pas et ne grippe pas.
  • Je recommande toujours d'utiliser un thermomètre à bonbons(affilier) lors du chauffage des blancs d'œufs. Vous pouvez les acheter chez Target pour 10 $. Vous devez faire cuire les blancs d'œufs et le sucre à 140°F &ndash 160°F et le thermomètre à bonbons est bien sûr utile pour cela.
  • Au fur et à mesure que le beurre est ajouté, la meringue commence à perdre sa forme et elle commencera à avoir l'air caillée. C'est d'accord ! Une fois que tout le beurre a été ajouté, passez à l'accessoire palette.
  • Continuez à battre le glaçage et il finira par revenir ensemble et dans une texture soyeuse. Pendant que cela se produit, vous ajoutez le chocolat refroidi et fondu.
  • Si vous sentez que votre crème au beurre est trop liquide, jetez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, puis fouettez-la à nouveau avec la spatule.

Étape 1

Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces.
Tapisser le fond de ronds de papier sulfurisé.

Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol. Incorporer le jus de citron, le zeste, puis 1 œuf à la fois.
Continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les ingrédients secs en 3 ajouts en alternance avec le babeurre.
Incorporer les baies.
Transférer dans les casseroles.

Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
Refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles.

ASSEMBLER:
Préparez un glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc.
Retourner la première couche de gâteau sur une assiette.
Décollez le parchemin.
Étendre avec 1 tasse de glaçage.
Placez la deuxième couche sur le dessus.
Retirez le parchemin.
Glacer le reste des côtés et du dessus.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME AU CHOCOLAT BLANC :
Dans un petit bol, cuire au micro-ondes 6 oz (180 g) de chocolat blanc haché pendant 2-3 minutes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'il soit presque fondu.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Refroidir à température ambiante.
Battre 8 onces. (250 g) de fromage à la crème et 1/4 tasse de beurre non salé ramolli jusqu'à homogénéité.
Ajouter le chocolat fondu.
Ajouter graduellement 3 tasses de sucre à glacer (à glacer), en battant jusqu'à consistance lisse et crémeuse.


Gâteau au chocolat avec glaçage au caramel écossais et au fromage à la crème

Pinterest me cause des ennuis, et ce n'est même pas à cause de ma navigation. Diane sera allongée sur le canapé à la fin de la journée, faisant défiler pendant que je rattrape le monde du sport sur ESPN. Puis tout à coup, elle s'exclame et je veux ça, poussant son téléphone vers moi. Que suis-je censé faire, dire &ldquoNon&rdquo ? Eh bien, je pourrais mais entre toi et moi, j'aime cuisiner. Cela ne me dérange pas du tout quand elle découvre ces petites envies sucrées.

Nous avons eu de belles trouvailles, ainsi que quelques autres qui avaient l'air vraiment cool, mais à la fin j'étais fou du goût ou de la texture. Parfois, s'ils sont suffisamment intéressants, les &ldquono-go&rsquos&rdquo seront rangés dans un tiroir et de temps en temps, je travaille sur des ajustements pour voir si je peux faire quelque chose dont je suis heureux.

Le Black Magic Cake n'avait aucun souci d'être jeté dans le travail de &ldquolet&rsquo sur ce&rdquo tiroir. Avec quelques ajustements personnels à la volée, c'était génial la première fois hors du papier.

Diane m'embête à propos de celui-ci depuis un moment. La recette du gâteau de magie noire est juste pour le gâteau seul, et il m'a fallu un peu pour réfléchir à la façon dont je voulais le finir. Enfin, cette concoction de caramel au beurre, de cacahuètes grillées et d'un glaçage au fromage à la crème m'est venue à la tête, alors j'ai mis le batteur en marche et je me suis mis au travail.

Le gâteau est sorti à merveille. Tout droit sortis du four, les gâteaux avaient de beaux sommets en forme de dôme qui, à ma consternation temporaire, sont tombés à plat en refroidissant. Avec le dessus maintenant réglé même avec les côtés, le cuisinier paresseux sur mon épaule a chuchoté, &ldquoMais maintenant vous n'aurez plus à couper le niveau supérieur!&rdquo Bon point je me suis dit.

Avec le caramel au beurre déjà fait à l'avance, et après avoir préparé le glaçage une fois les gâteaux refroidis, j'ai assemblé le gâteau et j'ai attendu qu'il refroidisse pour que nous puissions obtenir une jolie tranche pour les photos. C'était une longue et dure attente. Après quelques heures angoissantes (ma dent sucrée faisait son effet), nous avons tranché, tiré et goûté le gâteau. &ldquoEst-ce que cela mériterait d'être partagé ?&rdquo &ldquoDevrions-nous recommencer ?&rdquo &ldquoEst-ce que cela pourrait être un échec douloureux ?&rdquo

Oui. Non. Et certainement non. Le gâteau était génial. Super humide, juste la bonne quantité de peluches pour ne pas être dense. Les cacahuètes, le caramel au beurre et le glaçage ont joué sur le gâteau au chocolat pour me rappeler l'une de mes barres chocolatées préférées, Snickers. Impressionnant!

Alors voilà. J'espère que tous ceux qui auront la chance de le faire aimeront cette recette de gâteau au chocolat autant que nous.


Anticiper + Stocker

Prendre de l'avance : Il existe plusieurs options pour ce faire. Vous pouvez assembler le gâteau complètement et couvrir le dessus avec un couvercle ou une pellicule plastique et le laisser au réfrigérateur. Ensuite, sortez-le du réfrigérateur 2 heures avant de le servir pour le laisser revenir à température ambiante.

Pour éviter que le gâteau ne se dessèche en restant au réfrigérateur pendant la nuit, vous pouvez le conserver (sans glaçage) recouvert d'une pellicule plastique, à température ambiante.

Vous pouvez préparer le glaçage juste avant de servir, ou si vous le préparez à l'avance, conservez le glaçage au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-le 2 heures avant de glacer le gâteau pour qu'il puisse revenir à température ambiante et se poursuivre en douceur.

Stockage : Pour conserver les restes, couvrez la casserole d'une pellicule plastique et conservez au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours. Sortez-le du réfrigérateur un moment avant de servir pour laisser le temps au glaçage de revenir à température ambiante. Je ne suggérerais pas de conserver ce gâteau à température ambiante pendant plus de 8 heures à cause du fromage à la crème dans le glaçage.

Ce gâteau est parfait pour le fan ultime de citron. Je n'ai pas toujours aimé le citron, mais j'adore ce gâteau. C'est si délicieux et si moelleux !


Voir la vidéo: Gâteau au chocolat et à la crème au citron