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Le DL's L.E.S Green

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4

1 note

23 octobre 2013

Par

Lauren Gordon

Pour une boisson plus sucrée, essayez cette recette de cocktail. C'est parfait pour Halloween et facile à faire pour vous ou vos invités.

2

Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • 2 onces de tequila Julio reposado
  • 1 once de nectar de poire blanche fraîche
  • 1/2 once de yuzu (citron japonais)
  • Coriandre fraîche

Instructions

Mélanger selon l'ordre et bien agiter.

Mots clés


Comment faire du pain au soda irlandais

Pour les boulangers amateurs et professionnels, il n'y a pas de recette plus appropriée pour la Saint-Patrick que le pain au soda irlandais. Patrimoine irlandais en option.

Je vous explique comment préparer notre recette de pain au soda irlandais la plus populaire — avec de nombreux conseils pratiques — et vous propose des variantes à essayer.

Le pain au soda irlandais est l'une de ces recettes de licornes qui sont difficiles à gâcher et qui peuvent résister à d'innombrables variations. Alors que les professionnels mettront sûrement une touche spéciale sur leur pain, le pain soda irlandais est excellent pour les novices car il n'y a pas de levure intimidante, pas de levée, pratiquement pas de pétrissage et pas de mise en forme fantaisiste à craindre. Il suffit de mélanger, de pétrir rapidement, de verser sur une plaque à pâtisserie ou un moule en fonte et de cuire au four.

Selon la recette, le résultat peut être plus ou moins semblable à du pain, ou il peut s'apparenter plus à des scones ou des biscuits. Bien que ce ne soit pas du pain de mie, ce sera sacrément bon enduit de beurre. Voici les détails de cette recette par excellence de la Saint-Patrick, ainsi que l'une de nos recettes préférées et quelques autres, et quelques trucs et astuces pour vous aider à atteindre la perfection du pain au soda.


La poêle de boulettes de porc-épic deviendra rapidement un favori.

1/2 tasse de riz instantané à cuisson rapide, non cuit

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol sauf l'huile de cuisson. Mélanger avec une cuillère et faire des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf. J'utilise juste mes mains pour former les boulettes de viande. Vous pouvez les réduire un peu si vous le souhaitez. Faire chauffer l'huile et faire revenir les boulettes de viande dans une poêle. Retirer les boulettes et égoutter. Ajouter les boulettes de viande dans la poêle et couvrir de sauce ci-dessous.

1 boîte (10,5 onces) de soupe aux tomates (ne pas diluer)

1 (8 onces) boîte de sauce tomate

Mélanger la soupe, la sauce tomate et l'eau. Verser sur les boulettes de viande dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Je fais 12 boulettes de viande à partir de 1 livre de hamburger. Prendre plaisir!

Remarque : je saupoudre de persil séché sur le plat avant de servir. Vous pouvez ajouter d'autres épices telles que l'origan, le basilic, etc. à la recette mais ma famille les aime comme indiqué ci-dessus. Si vous utilisez du riz ordinaire dans les boulettes de viande au lieu du riz instantané, faites d'abord cuire le riz.


Recette de Moong Dal germé - Curry de lentilles germées épicé

Essayez ce délicieux dal riche en protéines à base de moong dal vert germé, de kokum, de goda masala du Maharashtrian et d'autres ingrédients pour un repas réconfortant avec du riz ou du roti.

Le moong germé (Green gram) dal est un curry de lentilles populaire, sain et épicé fabriqué à travers l'Inde de différentes manières selon la région. Il est fait avec du masala épicé et est parfait pour votre déjeuner en semaine.

Le saviez-vous: Green Moong ou Whole Moong Dal est riche en protéines et faible en glucides et est l'un des meilleurs superaliments végétariens. Elle a un faible indice glycémique et est riche en fibres alimentaires, ce qui en fait une lentille parfaite pour les diabétiques car elle libère lentement le sucre dans la circulation sanguine.

Servir Recette de Moong Dal germé avec du chaud avec des phulkas ou du riz cuit à la vapeur chaud avec une cuillerée de ghee pour le déjeuner ou le dîner.


7 façons savoureuses d'utiliser l'oignon vert

Connu sous le nom d'oignons verts, d'oignons verts ou d'oignons de printemps, ce membre de la Allium family a une douce saveur d'oignon qui est délicieuse crue ou cuite. Le problème, c'est que presque toutes les recettes utilisant des oignons verts n'en demandent que quelques-unes, vous laissant avec le reste du groupe pourrir lentement dans le réfrigérateur. Plus maintenant, grâce à la créativité d'autres Chowhounds, voici sept façons savoureuses d'utiliser l'oignon vert et d'élargir votre répertoire de recettes :

1. Mo hanh est un huile d'échalote vietnamienne qui utilise beaucoup d'oignons verts et une petite quantité d'huile, offrant un bon punch à l'oignon doux. Utilisez-le pour garnir les viandes grillées, les féculents, les fruits de mer et les légumes. C'est super sur du maïs grillé! -couture

2. Momofuku nouilles aux échalotes au gingembre sont un moyen facile et savoureux d'utiliser des oignons verts supplémentaires. -chef à la maison

3. Essayez de prendre vos restes d'oignons verts et les planter dans un pot de terre. Coupez simplement les parties vertes au fur et à mesure que vous en avez besoin, et vous aurez une réserve infinie d'oignons verts pour le prix d'un seul bouquet. -au thym

4. Pain au yaourt à l'oignon vert est une gâterie unique pour le petit-déjeuner ou en accompagnement de n'importe quel repas. -toutefrite

5. Une excellente façon d'utiliser les restes d'oignons verts est de faire un riff de calcots grillés de Catalogne. Il suffit de mettre les oignons verts avec un peu d'huile d'olive sur un gril chaud jusqu'à ce qu'ils soient flétris et un peu carbonisés. Fait un bon accompagnement tel quel, ou mangez-le traditionnellement avec un peu de sauce romesco. -cochon

6. Faire mariner des oignons verts est une idée amusante que beaucoup de gens ne considèrent pas souvent. Essayez cette recette avec du vinaigre balsamique et du vin rouge. -weezieduzzit

7. Faire pesto chinois en ajoutant des oignons verts tranchés finement, du gingembre et du sel à l'huile végétale dans une poêle chauffée. Il se marie bien avec n'importe quelle viande, en particulier sur le poulet chinois cuit à la vapeur, et habille même un bol de riz nature. -LotusRappeur


La marque de jacquier que vous utilisez est-elle importante ?

Oui, ça compte. Laissez-moi vous expliquer pourquoi. J'ai tendance à faire beaucoup de recettes de jacquier en conserve parce que je préfère utiliser le jacquier comme substitut de viande végétalien plutôt que d'utiliser du jacquier frais pour une recette sucrée.

J'ai essayé plusieurs marques de jacquier en conserve en saumure (pas de sirop) et ma marque préférée de jacquier non mûr est Jeune Jacquier Bio Native Forest (ce post n'est pas sponsorisé j'aime juste vraiment leur produit).

J'ai entendu tellement de gens dire qu'ils devaient couper le centre dur du fruit du jacquier ou qu'ils devaient retirer les graines parce qu'elles sont trop grosses et non comestibles. Je me suis toujours demandé pourquoi je n'avais pas à le faire avant d'essayer d'autres marques de jacquier.

Les morceaux de jacquier de la forêt indigène ont déjà les noyaux durs coupés et les graines sont assez petites pour être mangées. J'aime aussi que ce soit bio.

Ma deuxième marque préférée est le jacquier vert de Trader Joe's en saumure. La qualité est vraiment bonne mais j'aurais aimé que ce soit bio. Vous pouvez voir à quoi ressemble la boîte ici dans mon Liste d'épicerie végétalienne de Trader Joe .

Bien sûr, toute boîte de jacquier non mûr/vert/jeune en saumure fonctionnera comme un substitut de viande végétalien, mais selon la marque que vous utilisez, quelques étapes supplémentaires peuvent être nécessaires pour préparer le jacquier avant de le cuire.


  • 3 (270 g) poireaux, bien lavés, tranchés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, facultatif
  • 9 tasses (150 g) de chou frisé, équeuté, haché
  • 6 tasses (1,4 l) de bouillon de légumes
  • 1½ cuillère à café de sel casher, facultatif
  • ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes de plus.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et cuire 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Versez délicatement le contenu de la soupe dans le récipient Vitamix et fermez le couvercle, en réservant 2 tasses du mélange chou frisé/poireau et en répartissant entre les bols de service si vous désirez une soupe texturée.
  3. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement à sa vitesse la plus élevée. Mélanger pendant 1 minute. Salez et poivrez et servez aussitôt.

Haricots verts glacés à l'érable

Trancher le bacon en petites lanières. Cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment. Ajustez la chaleur au besoin en veillant à ne pas brûler le bacon. Si le bacon semble cuire trop rapidement, éteignez un brûleur ou deux. Remettez le brûleur en marche si nécessaire. La clé est de s'assurer que le bacon cuit mais ne brûle pas.

Ajoutez une petite quantité d'huile de cuisson dans une partie vide de la plaque chauffante. Cuire les haricots en ajoutant du sel et du poivre au goût. Mélangez fréquemment.

En même temps, assurez-vous de continuer à mélanger et à étaler le bacon sur le dessus de la plaque chauffante pour qu'il cuise rapidement et uniformément.

Une fois que le bacon est presque cuit, ajoutez les oignons, en leur permettant de cuire dans la graisse de bacon.

Après 2 minutes, mélanger tous les ingrédients ensemble, en laissant la graisse de bacon parfumer tous les ingrédients.

Utilisez une fourchette propre pour tester les haricots. Dès que les haricots sont complètement chauds, mais qu'ils ont encore un peu de résistance, arrosez de sirop d'érable et mélangez pendant quelques secondes.

Retirer rapidement de la plaque chauffante et servir. Arroser de sirop d'érable supplémentaire si désiré.


Collard Me Intrigued: Les nombreux avantages de Super Dope de Collard Greens

Le chou vert est l'humble superstar de la soul food américaine. Il suffit de penser à ces délicieux légumes verts sautés avec du bacon croustillant pour vous mettre l'eau à la bouche. Mais ils offrent également des avantages incroyables pour la santé.

Et vraiment, que serait le traditionnel Eatathon de Noël sans que maman cuisine du poulet et du chou vert ? (Merci, lancez DMC.)

Ces légumes verts crucifères (pensez au brocoli et au chou frisé) regorgent de vitamines et de nutriments essentiels. Voici le DL sur les CG.

Voici la vérité sur cette machine nutritionnelle verte et feuillue.

Santé des os

Le chou vert est une mine d'or de vitamine K. Ne pas consommer suffisamment de ce nutriment essentiel peut augmenter le risque d'ostéoporose, une maladie qui perturbe la densité osseuse.

Les hommes devraient recevoir 120 microgrammes de vitamine K et les femmes 90 microgrammes, chaque jour.

Avec 609 microgrammes de vitamine K dans une tasse de choux bouillis, vous en aurez le plein et plus encore. C'est comme Popeye et les épinards, mais au lieu de gros muscles, vous aurez des coudes très forts.

Propriétés anticancéreuses

Certaines études ont montré que manger beaucoup de légumes crucifères (oui, comme le chou vert) peut réduire votre risque de cancer de la prostate et du poumon.

La recherche a suggéré que des composés appelés glucosinolates pourraient être la clé. Ces composés pourraient bouleverser le fonctionnement de certains cancers à différents stades de leur développement.

C'est quand même assez complexe. Il n'est pas tout à fait clair à quel point ces composés sont efficaces contre le cancer à eux seuls. Mais une alimentation équilibrée et nutritive peut vous aider à réduire le risque de cancer malgré tout. Alors, où est le mal de s'approvisionner en chou vert et ses copains crucifères ?

Par exemple, une étude chinoise a conclu qu'il n'y avait aucun lien entre la consommation de légumes crucifères et un risque plus faible de cancer du sein.

Peut favoriser un contrôle sain de la glycémie

Les légumes à feuilles vertes contiennent un beaucoup de fibre.

Les adultes de plus de 18 ans ont besoin de 22 à 34 grammes de fibres selon le sexe, l'âge et l'état de la grossesse. (Consultez ces directives de l'USDA pour connaître le montant exact qui s'applique à vous.)

Une étude de 2014 a révélé que les fibres peuvent aider à réduire l'inflammation chez les personnes atteintes de diabète de type 1.

Il existe également des preuves que cela peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à réguler leur glycémie.

Avec 5,59 grammes de fibres dans une tasse de chou bouilli, vous serez sur la bonne voie pour atteindre votre quantité quotidienne recommandée.

Protection du foie

Une étude de 2013 sur des rats sujets à l'hypertension artérielle a révélé qu'un régime comprenant 4 % de chou vert aidait à modifier la composition de leurs acides gras hépatiques, réduisant ainsi ceux qui augmentent le risque de maladie cardiovasculaire.

(Évidemment, les rats ne sont pas des humains. Mais c'est prometteur pour le chou vert sur le front du foie.)

Une digestion saine

Les fibres sont essentielles à la santé intestinale. Et les choux ont Sacs des trucs. Célèbre, entre autres, pour vous avoir aidé à faire caca comme un champion.

Pas besoin d'un café et d'une cigarette le matin pour faire bouger les choses.

Peau et cheveux éclatants

Si vous recherchez des mèches pulpeuses et une peau douce et soyeuse, le chou vert pourrait être votre nouveau bae beauté.

Ils sont riches en vitamine A. Cela joue un rôle très important dans la croissance de tous les tissus corporels (y compris la peau et les cheveux).

Il y a aussi environ 35 milligrammes de vitamine C dans une tasse de légumes verts frais bouillis. La vitamine C soutient la production de collagène, qui joue un rôle majeur dans le développement du tissu conjonctif.

Avec des quantités quotidiennes recommandées de vitamine C à 75 grammes pour les femmes adultes et 90 grammes pour les hommes, ces légumes-feuilles peuvent couvrir une partie de vos besoins en vitamine C sans transpirer.

Le fer est un autre nutriment essentiel présent dans le chou vert. Une pénurie de fer dans votre alimentation peut entraîner une anémie, ce qui peut entraîner une perte de cheveux.

Les légumes crucifères sont une excellente source de fer, surtout si vous êtes végétalien ou végétarien. Il y a environ 2,5 milligrammes de fer par tasse de chou en conserve (un peu moins si vous utilisez frais). C'est environ un quart de votre quantité quotidienne recommandée.

Ajoutez un filet de jus de citron à votre chou pour stimuler l'absorption du fer.

Meilleur sommeil et meilleure humeur

Les choux fournissent du folate - et ne pas en consommer suffisamment pourrait être lié à la dépression, comme l'a démontré une étude de 2011 sur des femmes épileptiques et présentant de faibles niveaux de folate.

Nous ne suggérons pas qu'un légume puisse traiter la dépression ou d'autres troubles de santé mentale. Bien que suivre un régime nutritif riche en légumes comme le chou soit important pour tous les aspects de la santé, y compris la santé mentale, la nourriture ne peut pas remplacer les traitements comme les médicaments ou la thérapie.

Parlez à un professionnel de la santé mentale si vous ressentez des symptômes d'anxiété ou de dépression.

Les choux sont une bombe nutritive absolue. Une tasse de choux frais cuits explose votre corps avec ce qui suit :


Recette de gratin d'aubergines, tomates et ricotta

Sally Pasley Vargas pour le Boston Globe/Sally Pasley Vargas

Pour 4 personnes avec les restes

Huile d'olive (pour le plat)
2grosse aubergine (environ 3 livres), pelée et coupée dans le sens de la longueur en ½ pouce d'épaisseur
tranches
Sel et poivre au goût
1gros oignon rouge, coupé en tranches épaisses
Environ ⅓ tasse d'huile d'olive (pour saupoudrer)
5tomates moyennes (environ 2½ livres), coupées en tranches de ½ pouce d'épaisseur
tasses de ricotta
1Oeuf
¼tasse de persil frais haché
¼tasse de basilic frais haché
½tasse de parmesan fraîchement râpé

1. Réglez le four à 425 degrés. Tapisser 3 plaques à pâtisserie à rebords de papier absorbant. Huiler légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

2. Étaler l'aubergine en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie. Saupoudrer légèrement des deux côtés de sel. Mettez de côté pendant 30 minutes. Essuyez le sel et séchez avec du papier absorbant. Jeter les serviettes en papier.

3. Étaler l'aubergine et l'oignon en une seule couche sur les feuilles. Arroser d'huile d'olive des deux côtés. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté refroidir brièvement.

4. Pendant ce temps, étaler les tomates sur la troisième plaque à pâtisserie et saupoudrer légèrement de sel. Laisser reposer 25 minutes. Presser avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.

5. Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, le persil, le basilic, le parmesan, le sel et le poivre au goût.

6. Baisser la température du four à 400 degrés.

7. Dans le plat allant au four, étaler la moitié des aubergines et garnir de la moitié des oignons. Ajouter des cuillerées du mélange de ricotta, en utilisant la moitié, et garnir de la moitié des tomates. Répétez les couches avec le reste des aubergines, des oignons, de la ricotta et des tomates. Arroser le dessus d'huile d'olive.

8. Cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes. Reposez environ 30 minutes avant de servir. Couper en 12 carrés. Réservez 4 carrés pour les linguines. Servir 2 carrés par personne.


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