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Meilleures recettes de crevettes du Hunan

Meilleures recettes de crevettes du Hunan


Conseils d'achat de crevettes du Hunan

Les aliments de base de la cuisine asiatique tels que le gingembre, le daikon, le vinaigre de riz et les sauces chili épicées comme la sriracha ajoutent des saveurs vives et fraîches sans trop de problèmes.

Conseils de cuisson des crevettes du Hunan

La sriracha a une bonne chaleur mais a aussi de la saveur - sa douceur douce provient des piments chili mûris au soleil ainsi que du sucre et de l'ail.

Appariement du vin

Albariño, torrontés, ou Riesling pour les plats de crevettes en sauce; Sauvignon Blanc ou semillion avec des crevettes grillées, frites ou grillées; ancien ou non millésimé champagne ou vin mousseux avec crevettes cuites froides.


Crevettes piquantes et épicées du Hunan

Adapté d'Eileen Yin-Fei Lo | Maîtriser l'art de la cuisine chinoise | Chronique, 2009

Les chefs du Hunan sont friands d'huiles chaudes et les utilisent habilement. Les huiles chaudes et les piments forts apportent non seulement de la chaleur à une recette, mais ils assaisonnent, équilibrent et complètent également les autres ingrédients. Ce sont les critères sur lesquels j'insiste pour apprendre aux élèves à réaliser ce plat. Publié à l'origine le 7 janvier 2010.Eileen Yin Fei Lo

LC pourquoi es-tu note

Pourquoi es-tu, ô ingrédients piquants et piquants de la Chine ? Selon Eileen Yin-Fei Lo, ils sont particulièrement courants dans l'ouest de la Chine. Comme elle l'explique dans son livre, de nombreux ingrédients de cette région sont conservés, "et les piments forts et les huiles peuvent masquer le goût qui accompagne la conservation". Cela nous semble parfaitement logique.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de bouillon maison
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de xérès
  • 2 poivrons rouges, coupés en morceaux de 3/4 po
  • 1 1/4 tasse de riz à grains longs
  • 1 1/2 livre de crevettes moyennes, décortiquées
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 2 oignons verts, partie blanche hachée, tiges vertes tranchées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame asiatique

Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le ketchup, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sel et 1 cuillère à soupe de xérès. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir, environ 5 minutes. Supprimer.

Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Incorporer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 10 minutes. Égoutter.

Pendant ce temps, mélanger les crevettes avec les 2 cuillères à soupe de sherry restantes et la fécule de maïs. Chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans le wok ou une poêle à feu modérément élevé. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 3 à 4 minutes. Retirez les crevettes et ajoutez les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes. Réduire le feu à modéré et ajouter les poivrons grillés, l'ail, le gingembre, les oignons verts hachés et les flocons de poivron rouge. Cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.

Augmenter le feu à vif. Ajouter le mélange de bouillon et faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Ajouter les crevettes et les oignons verts émincés et juste réchauffer. Verser l'huile de sésame sur le dessus. Servir les crevettes avec le riz.


Crevettes du Sichuan ?

Que vous soyez déjà un fan de la cuisine chinoise, que vous ayez besoin d'un nouveau rezepte à faible teneur en glucides ou que vous recherchiez simplement une nouvelle façon de cuisiner les crevettes, vous adorerez cette recette de dîner rapide et facile qui se prépare en quelques minutes. C'est une recette authentique de crevettes du Sichuan. Le secret pour faire de ce sauté de crevettes schezwan super savoureuses est un mélange d'épices puissantes et audacieuses avec des légumes brillants comme le brocoli et les poivrons. La star du spectacle et un ingrédient incontournable est le poivre de Sichuan ou les grains de poivre pour être exact. Sa bonne saveur unique définit le plat de crevettes du Sichuan et lui donne son nom.

Vérifions la recette de crevettes et légumes du Sichuan. C'est l'une des recettes de brocoli que mes enfants adorent.

Ce plat de crevettes schezuan sain fait maison est délicieux et peut être préparé en 25 minutes du début à la fin. Vous n'avez donc pas besoin de perdre beaucoup de temps pour cuisiner un plat incroyable avec un goût et une saveur parfaits. Vous pouvez également ajuster le niveau de piquant des crevettes szechuan ming en fonction de vos goûts personnels. Le sauté est extrêmement parfumé grâce aux aromates comme l'ail, les échalotes et le gingembre. L'ail et le gingembre aident vraiment à renforcer les saveurs avec les grains de poivre du Sichuan. Les crevettes Keto szechuan sont très piquantes!

La sauce est sucrée, épicée et savoureuse, une combinaison chinoise classique. Bienvenue au club de chili du Sichuan !

J'aime la façon dont la texture croustillante des fleurons de brocoli complète les délicieuses crevettes. Des poivrons rouges aux couleurs vives égayent vraiment ce sauté et le rendent vraiment joli. Vous pouvez servir ce plat authentique avec du riz au jasmin ou le garder faible en glucides. La longue liste d'ingrédients exotiques peut sembler intimidante au début, mais en réalité, c'est tout ce que vous pouvez trouver sur n'importe quel marché asiatique. Une fois que vous aurez acheté tous les ingrédients du mouton du Sichuan, vous pourrez préparer n'importe lequel de vos plats asiatiques préférés, car la plupart du temps, les ingrédients comme la sauce soja, l'huile de sésame et le vin de Shaoxing sont les mêmes. Vous allez adorer la recette de crevettes à la sichuanaise. Ce plat est savoureux et piquant. Cela donnera à votre cuisine une odeur paradisiaque pendant que vous la cuisinerez. Le plus dur est d'attendre que les crevettes soient prêtes. J'espère que vous apprécierez cette nourriture fantastique autant que moi !


Qu'est-ce que le bœuf du Hunan ?

Le bœuf du Hunan est un plat de bœuf piquant et épicé qui vient tout droit de la province chinoise du Hunan. Cette province est connue pour sa nourriture richement épicée et ce plat est la représentation parfaite des saveurs de la région.

Les provinces du Hunan et du Sichuan sont connues pour leur nourriture épicée. Mais quelle est la grande différence ? La cuisine de style Hunan a tendance à utiliser plus de piments secs, ce qui donne une chaleur plus sèche et plus simple.

Le Szechuan, quant à lui, est composé d'une combinaison de sauces sucrées et épicées. En règle générale, la cuisine du Sichuan est un peu moins épicée que celle du Hunan.


Raviolis Chinois Aux Crevettes (Har Gow)

Qu'il soit inscrit sur le menu ou figurant sur le panier de dim sum de votre restaurant chinois local, dur gow (xia jiao), ou les boulettes de crevettes cuites à la vapeur, sont souvent les articles les plus populaires commandés et l'un des plats classiques sur lesquels les chefs de dim sum étaient jugés. Soyeux à l'extérieur avec une garniture moelleuse et savoureuse, ces boulettes sont faites d'emballages translucides qui contiennent un mélange de crevettes et de légumes assaisonné d'alcool de riz et d'huile de sésame. Il constitue une poche de nourriture savoureuse, délicate et au goût léger.

La partie la plus difficile de Har Gow est de manipuler la pâte, qui est très collante et peut se briser facilement, mais tant que vous suivez les instructions, impliquez plusieurs personnes et ne vous précipitez pas, c'est un effort gratifiant.

Ces dumplings cuits à la vapeur sont un parfait apéritif ou un accompagnement avec d'autres classiques dim sum tels que des petits pains, d'autres dumplings fourrés au porc ou des wraps aux feuilles de lotus. Vous aurez besoin d'un cuiseur vapeur en bambou et d'une assiette résistante à la chaleur qui s'adapte à l'intérieur, pour les boulettes, mais vous pouvez les trouver dans certains supermarchés, dans les grandes villes qui ont des quartiers de Chinatown ou en ligne. Servir chaud avec de l'huile de piment fort ou de la sauce soja pour tremper.


Commentaires

Delish - assiettes léchées propre. Fait selon la recette.

beaucoup apprécié cette recette

La première fois que je l'ai fait, je l'ai fait comme il était écrit et j'ai ajouté une partie de l'eau de cuisson des pâtes réservée et cela a dilué le goût. La prochaine fois que je l'ai fait, je n'ai pas ajouté d'eau de cuisson des pâtes réservée et c'était délicieux. C'est rapide et facile pour les soirs de semaine et aussi un bon plat pour la compagnie.

C'est une excellente recette telle quelle, mais elle se prête également à merveille à des modifications. J'utilise du beurre salé (car c'est ce que j'ai toujours) et je coupe le sel (j'utilise casher) en deux. J'utilise 4 cuillères à soupe de beurre (au lieu de 5) et il est toujours très riche. J'ajoute un jus de citron sain, des tomates cerises coupées en deux et je termine avec beaucoup de parmesan. Je n'ai jamais ajouté l'eau des pâtes. C'est fabuleux et se réchauffe bien.

J'adore cette recette, facile, rapide et peu d'ingrédients. J'ajouterais un peu plus de beurre et de vin pour faire plus de sauce afin que vous en ayez plus dans le bol pour éponger avec du pain. Servi avec une salade d'accompagnement, c'est un excellent repas.

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est toujours très bien. D'accord avec les critiques d'autres personnes qui ont utilisé du beurre ordinaire et coupé le sel au lieu d'utiliser du beurre non salé. Investissez toujours dans des crevettes de bonne qualité. Il fait ou défait cette recette.

Fait ceci par la recette sauf que j'ai utilisé une livre de linguine, du beurre salé et ajouté le jus d'un citron avec le vin. Parfait. Pas trop gras ni salé du tout ! La prochaine fois, j'ajouterai du poivre rouge et du poivre noir supplémentaires. Assurez-vous que les pâtes sont de la meilleure qualité et que les crevettes ne sont pas trop cuites.

C'était excellent mais. Je l'ai cuisiné avec des linguini. Cuire les linguini al dente et finir dans la sauce vin/beurre. Ajouter les crevettes une fois les pâtes presque cuites.

Délicieux et facile - un plaisir pour la foule. Ajout de pétoncles qui ont bien fonctionné. Le beurre salé utilisé n'a donc pas ajouté de sel supplémentaire, et il était parfaitement assaisonné de cette façon!

C'est le repas que mon 3 ans a demandé pour son anniversaire car il a deux de ses préférés : les crevettes et les "nouilles" La famille l'adore aussi. De la vraie nourriture réconfortante.

Première fois que je fais cette recette et c'est parfait ! J'ai été surpris. J'ai utilisé tous les ingrédients, mais j'ai fait 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de sel, 3 noisettes de beurre et des spaghettis utilisés (tout ce que j'avais). Ma fille et moi avons presque mangé tout le pot en une seule fois ! La prochaine fois, j'ajouterai du brocoli pour voir quel goût ça a. Je vais certainement l'essayer à nouveau avec des poitrines de poulet en dés au lieu de crevettes pour plus de variété. Merci épicurien !

C'était super bon. J'y ai ajouté des asperges (sautées dans le beurre après avoir sorti les crevettes) pour plus de saveur. Cette recette a l'avantage supplémentaire de donner à votre maison une odeur d'ail au beurre.

Spectaculaire! C'est incroyablement savoureux. Notre famille de quatre personnes a tous convenu que c'était les meilleurs langoustines aux crevettes que nous ayons eues. Nous ne l'avons pas trouvé trop gras du tout. J'ai utilisé du beurre salé et j'ai réduit de moitié le sel. J'ai également ajouté une 1/2 cuillère à café de zeste de citron. Bien que nous l'aimions tel quel, si je le préparais pour la compagnie, je pourrais peut-être réduire de moitié les flocons de piment rouge et peut-être même le poivre noir. C'était légèrement zippy (parfait pour nous, mais peut-être pas pour tout le monde). Merci également au critique qui a suggéré de faire tremper les crevettes dans de l'eau/des zestes de citron pendant 20 minutes avant. Servir avec une salade César et du pain croûté ou du pain à l'ail.

Un plat si simple et délicieux! J'ai diminué les ingrédients uniquement parce que je le préparais pour deux. J'ai encore réduit le sel de moitié selon nos propres préférences. Sinon, préparé comme indiqué. J'ai fait tremper les crevettes dans des tranches de citron frais et de l'eau pendant environ 20 minutes avant la cuisson et j'ai été surpris de la saveur des crevettes. Je n'ai jamais essayé cela auparavant et je remercie le cuisinier qui a fait cette suggestion. Je suis d'accord avec les autres - des ingrédients de bonne qualité sont indispensables dans ce plat simple dans lequel chaque ingrédient est important pour le résultat final.

Fait ça hier soir, fabuleux! Il se trouve que nous avions des crevettes cuites, j'ai donc d'abord cuit tous les ingrédients (moins le persil et les crevettes), puis les ai réduits à feu doux pour ne pas brûler l'ail, les pâtes cuites, les crevettes mélangées à feu doux dans un mélange huile/beurre/vin puis des pâtes. ce sera maintenant mon rendez-vous chez les langoustines. petit pain à l'ail - miam !

a fini par avoir un goût assez délicieux !! Miam!!

Très bon, mais attention au sel ! Je l'ai fait il y a quelque temps et je ne me souviens pas que c'était un problème, mais je l'ai fait hier soir et c'est sorti très salé. J'ai utilisé du beurre salé, car c'est ce que j'ai sous la main et une demi-livre de crevettes (c'était juste nous deux), mais le beurre salé n'a jamais fait autant de différence dans aucune autre recette que j'ai faite. Je dirais de réduire le sel de moitié et d'en ajouter plus au goût plus tard si vous en avez besoin. A part ça, facile et élégant (et économique) avec un peu de pain croustillant à part. J'ai acheté un bianco italien chez Trader Joes qui s'est bien passé.

Je n'ai jamais fait de pâtes aux crevettes et aux langoustines auparavant, et je n'ai apprécié que quelques recettes sélectionnées sur le plat, j'étais donc très sceptique, mais j'ai essayé. Mec, je suis tellement content de l'avoir fait. Juste la bonne quantité de flocons de sel et de poivre, et le persil scelle à peu près le plat pour moi. J'étais pressé, alors j'ai utilisé un sauvignon blanc du commerce et ça a bien fonctionné ! Conseillé!

Je l'ai fait pour le dîner ce soir. J'ai suivi la recette exactement parce que l'évaluation d'une recette que vous avez modifiée est tout simplement fausse. C'était assez savoureux mais beaucoup trop gras. Les flocons de poivre étaient également écrasants. Si vous aimez les nuances subtiles d'un langoustines aux crevettes, cette recette n'est pas pour vous. Si vous voulez un scampi épicé, gras, dans votre visage assommez-vous. Vous allez adorer.

Fantastique et facile. Honnêtement, la recette la plus simple et la plus rapide que j'ai faite à partir d'Epicurious depuis des mois. Les enfants et les adultes ont adoré. J'ai utilisé des fettuccine car nous les préférons personnellement et les cheveux d'ange absorbent trop de sauce (ce qui peut être la raison pour laquelle certaines personnes ont besoin de doubler la sauce). Je n'ai pas eu besoin de doubler ou d'ajouter quoi que ce soit vraiment, bien que je sois toujours généreux avec les épices, les huiles, les beurres, etc. la coriandre fonctionne bien aussi. J'ai également utilisé une très vieille bouteille de Riesling du désert car je voulais m'en débarrasser et le goût était divin. alors imaginez que n'importe quel blanc - tant que vous le faites cuire suffisamment et que vous assaisonnez bien - fonctionnera très bien.

C'était délicieux ! J'ai fait la sauce exactement comme écrit et la seule chose que je changerais serait de réduire la quantité de sel. C'était un peu trop à mon goût. A part ça, la perfection. Je ne comprends pas les critiques qui disent qu'il n'avait pas de saveur. Peut-être de mauvais ingrédients ? Je n'ai pas fait les pâtes mais je les ai juste servies avec du pain croûté. Je vais certainement refaire.


Comment emballer des rouleaux d'oeufs

La recette imprimable des rouleaux d'oeufs chinois est ci-dessous, mais voici des photos étape par étape sur la façon d'emballer. Cette recette de nems chinois est pour le porc haché comme garniture, mais comme vous pouvez le voir sur ces photos, la garniture est très flexible. J'ai utilisé des crevettes hachées, du poulet haché, du bœuf haché, de la dinde hachée, du porc tranché très finement (presque de la taille d'une allumette). Sur ces photos, j'ai utilisé des écrevisses et des dés de saucisse chinoise !

Ces photos ne sont qu'un guide pour vous apprendre à emballer (et la mauvaise façon d'emballer les rouleaux d'oeufs chinois !)

Après avoir fait frire la garniture, vous voulez l'étaler pour la refroidir sur une plaque à pâtisserie. Inclinez la plaque à pâtisserie et soutenez-la pour que tous les jus s'accumulent. Vous jetez ce jus. Trop de jus dans la garniture rend les eggrolls détrempés.

Posez l'emballage sur une surface propre et sèche comme indiqué. Déposez juste une cuillère à soupe comble de garniture près du coin inférieur. Résistez à l'envie d'en finir avec trop de garniture !

Soulevez le coin inférieur et commencez à rouler jusqu'à mi-hauteur.

Replier le côté gauche, puis le côté droit vers le centre.

Continuez à plier avec un mouvement tuck-roll-tuck-roll. Trempez vos doigts dans la bouillie de fécule de maïs et brossez tout le dernier coin supérieur. Terminer le rouleau, sceller et placer la couture vers le bas.

Voir comment étroitement le rouleau d'oeufs enveloppé? Tous les trous ou grandes poches d'air permettront à l'huile de s'infiltrer, ce qui donnera un pâté impériaux gras ! La largeur ou le diamètre du rouleau d'oeufs doit SEULEMENT être de 1,25 pouce. Si vous les faites plus gros (c'est-à-dire trop de remplissage), vous vous retrouverez avec moins de rouleaux d'œufs.


Préparation

Étape 1

Mélanger le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, le hoisin, la pâte de chili, l'huile de sésame, le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol et mélanger avec une fourchette jusqu'à consistance homogène et lisse.

Chauffer l'huile dans un grand wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 15 secondes. Ajouter immédiatement les piments entiers et les crevettes et mélanger.

Ajouter la sauce et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à épaississement en un glaçage épais et brillant. Transférer immédiatement le contenu dans une assiette chaude et servir avec du riz vapeur.


Instructions

Pour la pâte d'épices : Mettre la moitié des échalotes dans un mortier et broyer au pilon jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Ajouter les échalotes restantes, suivies de l'ail, du piment et du terasi (le cas échéant), en broyant avec le pilon jusqu'à ce que chaque ingrédient soit en grande partie incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte finale doit ressembler à de la farine d'avoine épaisse. Alternativement, combiner tous les ingrédients de la pâte d'épices dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.

Pour le Nasi Goreng : Si vous utilisez du riz d'un jour, transférez le riz dans un bol et brisez le riz avec vos mains en grains individuels.

Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez la pâte d'épices et faites cuire en remuant constamment et en raclant le fond du wok ou de la poêle pour éviter que la pâte ne brûle, jusqu'à ce qu'une odeur âcre imprègne votre cuisine et que la pâte devienne quelques nuances plus foncées, 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen à tout moment si la pâte semble brunir trop rapidement.

Ajouter le riz dans le wok et remuer pour l'enrober de pâte d'épices. Ajouter le kecap manis et la sauce soja. Remuer et cuire jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré et chaud. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Répartir le riz entre deux assiettes et garnir chaque assiette de riz d'un œuf au plat. Garnir de tranches de concombre et de tomate et napper d'échalotes frites, si vous le souhaitez. Servir immédiatement avec le kecap manis pour arroser.


  • 4 tasses de crabe haché bouillir
  • 1 tasse de liquide bouillir
  • 1/2 tasse de sauce piquante de style Louisiane
  • 1 livre de sel
  • 1 oignon

Couper en deux 2 têtes d'ail, coupées en deux 2 citrons, coupées en six 10 pommes de terre nouvelles 6 épis de maïs sucré, coupées en deux 4 gallons d'eau 10 livres de crevettes fraîches de Louisiane, têtes dessus. La taille des crevettes variera en fonction des préférences personnelles, nous recommandons au moins un compte de 26-30.

Porter l'eau à ébullition et ajouter tous les assaisonnements, l'oignon, l'ail et les citrons, sauf le sel. Rincer les crevettes à l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire et que les yeux des crevettes grossissent, environ 5 minutes.* Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre, faites cuire 10 minutes, puis ajoutez les épis de maïs et les crevettes. Portez à nouveau l'eau à ébullition et laissez cuire encore 2 minutes. Éteignez l'ébullition des crevettes, retirez l'oignon de l'eau, coupez-le en six et remettez-le dans l'eau. Ajouter 3/4 de livre de sel et laisser reposer 10 minutes. Goûtez 1 des crevettes pour déterminer si le 1/4 livre supplémentaire de sel est nécessaire. Laissez les crevettes reposer à ébullition pendant 20 minutes supplémentaires. Note du chef : Cette étape est très importante car elle aidera à peler les crevettes. C'est un vieux truc de crevettier !


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