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Recette de gâteau aux pommes et aux fruits

Recette de gâteau aux pommes et aux fruits


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Ce gâteau est un peu différent du gâteau aux fruits moyen. C'est humide et léger. Il est également épicé et regorge de fruits et de noix. Il est particulièrement bon à Noël, mais peut être apprécié à tout moment de l'année.

17 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 300g de sucre en poudre
  • 200g de margarine
  • 2 oeufs
  • 400g de farine nature
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 175g de noix hachées
  • 220g de raisins secs
  • 220 g de dattes dénoyautées et hachées
  • 125 g de cerises confites, hachées grossièrement
  • 500g de compote de pommes
  • 6 cerises confites, coupées en deux
  • 6 moitiés de noix de pécan

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 h 15 min › Temps supplémentaire : 4 h de refroidissement › Prêt en : 5 h 35 min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2. Beurrez un moule à cake en tube de 26 cm. Tapisser le fond de papier sulfurisé et graisser à nouveau.
  2. Dans un grand bol, crémer le sucre et la margarine jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et bien mélanger.
  3. Mélanger 65 g de farine avec des noix, des raisins secs, des dattes et 125 g de cerises, remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Mettre de côté.
  4. Ajouter le reste de la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le sel au mélange d'œufs. Mélanger à basse vitesse jusqu'à humidification, puis battre 2 minutes à vitesse moyenne.
  5. Incorporer le mélange de fruits et de noix et la compote de pommes dans la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer les moitiés de cerises et les pacanes sur le dessus.
  6. Cuire au four préchauffé de 75 à 105 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre soit propre. Refroidir debout dans le moule 5 minutes. Démouler sur une grille et retirer le moule et le papier sulfurisé. Refroidir complètement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (11)

par PURSEAUS52

J'ai déjà fait cette recette deux fois et tout le monde l'adore !! Je l'aime pour le fait qu'il n'y a pas un seul morceau de cédrat/fruit confit dedans. Tout est "naturel", et la compote de pommes ajoutée donne au gâteau une excellente texture moelleuse et un excellent goût. Je ne suis pas un gros " clou de girofle " ou " piment de la Jamaïque ", alors j'ai ajouté une " pincée " de cannelle en plus, et le résultat est toujours excellent. Je ne peux pas non plus manger de noix, mais j'ai ajouté plus de dattes, de raisins secs et de cerises au mélange, et vous ne pouviez même pas remarquer que les noix n'étaient pas dans le gâteau. Je prévois de faire ce gâteau pour Noël, et la meilleure partie est que tout ce qui reste (il n'y en a généralement pas), je peux l'envelopper dans une pellicule plastique et le congeler! Cette recette vaut vraiment la peine d'être essayée !! J'adore !!-19 déc. 2006


  • 115 g de beurre non salé, coupé en dés et réfrigéré, plus un supplément pour la boîte
  • 225g de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 115g de sucre roux clair
  • 1 gros œuf battu
  • 6-8 cuillères à soupe de lait
  • 225 g de pommes Bramley ou Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 100g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre demerara (facultatif)

Méthode

Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4. Beurrer et tapisser un moule à gâteau profond de 20 cm de papier sulfurisé.

Mélanger la farine et la cannelle dans un grand bol. Ajouter le beurre et frotter la farine avec les doigts, jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre brun clair. Battez l'œuf suivi de 6 à 8 cuillères à soupe de lait - ajoutez-le progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse.

Ajouter les pommes et les raisins secs et mélanger pour combiner. Grattez la pâte dans le moule préparé et égalisez doucement. Saupoudrer de sucre demerara, si utilisé, et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes puis démouler délicatement sur une grille pour refroidir davantage. A servir encore tiède avec un peu de crème anglaise.


GÂTEAU AUX POMMES FACILE

Il y a quelques mois, j'ai partagé une recette pour Easy Peach Cobbler. Mis à part ma recette de gâteau croustillant à la citrouille, je n'avais pas joué à faire des gâteaux bien avant cela.

Peut-être parce que je déteste le nom Dump Cake. Je ne sais pas pourquoi j'avais un blocage mental envers ces recettes, car il s'avère qu'elles sont plutôt géniales.

D'une part, ils ne prennent qu'une poignée d'ingrédients. La plupart que je garde à portée de main.

Pour deux, ils prennent environ 5 minutes à préparer avant d'aller au four.

Pour trois, ils sont assez faciles à modifier pour les saveurs que vous voulez ou à assaisonner.

Comme cette version aux pommes, les pommes et les noix de pécan me crient dessus, et c'est un dessert d'automne encore plus facile que mon gâteau au caramel et aux pommes. Parce que parfois, vous avez juste besoin d'un dessert d'automne facile et évident, d'accord ??


Ce gâteau aux pommes dans un bol est tout ce que vous voulez dans un dessert d'automne

Jessie Sheehan, pâtissière, créatrice de recettes et auteure de livres de cuisine, partage sa recette d'un gâteau aux pommes simple dans un bol, parfait pour les collations après l'école ou à tout autre moment. Saupoudrez-le de sucre en poudre, décorez-le pour le dessert avec de la crème glacée, changez les fruits en saison et préparez-vous à cuire à répétition.

Dans ma maison, les collations après l'école couvrent toute la gamme - de la mozzarella fraîche arrosée d'huile d'olive et saupoudrée de sel de mer feuilleté et de pintes de framboises pour mon enfant de 14 ans, Jack, aux morceaux de fromage manchego, aux tranches de salami et aux pintes de mûres pour mon jeune de 16 ans, Oliver. Et de peur que vous ne pensiez que cela semble terriblement sain, et comme je pourrais même me vanter, les deux garçons adorent, par-dessus tout, les paquets de compote de pommes et les tubes de yogourt qui peuvent littéralement être pressés directement dans leur bouche. Il fut un temps où les collations emballées étaient verboten dans ma cuisine, en particulier celles de la variété compressible, mais ces jours sont derrière nous, et j'ai tendance à acheter (dans des limites raisonnables) tout ce qu'ils demandent.

Icebox Cakes: Recettes pour les gâteaux les plus cool de la ville, 13,42 $ d'Amazon

Sheehan partage des recettes de la version classique des gaufrettes au chocolat au lait caillé au citron et aux prises inspirées du gâteau de la Forêt-Noire.

Mais je trace la ligne des produits de boulangerie achetés en magasin. Les muffins et scones du petit-déjeuner, la miche occasionnelle de pain croustillant (sans pétrissage), (la plupart) des biscuits, des tartes et TOUS les gâteaux sont faits maison. Cela est dû en partie au fait que faire de telles friandises est ce que je fais dans la vie, mais aussi parce que servir des friandises à mes garçons est spécial. C'est peut-être parce que je n'ai pas grandi en mangeant ces bonbons moi-même, ou peut-être est-ce parce qu'ils sont tellement délicieux, mais en offrant à Jack et Oliver une tranche de gâteau fraîchement sorti du four - peut-être même encore chaud du four - quand ils obtiennent rentrer de l'école est, à mon avis, l'un des plaisirs les plus doux de la vie. Et si ledit gâteau est un gâteau à grignoter, eh bien, tant mieux.

Qu'est-ce qu'un gâteau de collation?

Un gâteau de collation est l'un de mes gâteaux préférés de tous les temps à faire et à manger. J'aime sa petite taille, la rapidité avec laquelle on l'assemble et le cuit, la facilité avec laquelle on le décore - via un saupoudrage de sucre glace, un simple glaçage, un swoosh rapide et sale de crème au beurre américaine - ou ne décore pas ce! (Je préfère un peu le gâteau nu, pour info.) Et sa polyvalence - gâteau pour le thé en milieu de matinée, gâteau pour après l'école (évidemment), gâteau pour le dessert après un dîner en semaine et gâteau pour les sessions Netflix de fin de soirée - ne peut pas être battu. Heureusement pour moi, mes enfants aiment aussi grignoter des gâteaux. Le chocolat est probablement le préféré de Jack - avec juste un saupoudrage de sucre glace - et Oliver adore mon caramel au sucre brun, avec le glaçage au caramel salé.

Mais à l'automne, juste après le début de l'école, et alors que tout le monde s'adapte aux nouveaux cours, enseignants et horaires, ils attendent tous les deux avec impatience le gâteau aux pommes. Il s'agit d'un gâteau moelleux à base d'huile d'un bol, parsemé de morceaux de pommes enrobés de sucre à la cannelle. Comme tous les bons gâteaux de collation, il ne prend presque pas de temps à préparer et est aussi délicieux nu qu'avec une cuillerée de crème légèrement fouettée (ou, s'il est servi après le dîner, ou pendant « Dead to Me », une boule de vanille crème glacée). Je peux commencer à assembler le gâteau dans l'heure suivant leur arrivée à la maison et leur servir un gâteau chaud dès qu'ils franchissent la porte d'entrée. Le gâteau n'est pas super sucré, mais il n'est pas non plus sans sucre. Cependant, les pommes lui donnent en effet une ambiance saine et saisonnière, et même Jack et Oliver préfèrent manger des pommes via un gâteau à celles en purée et servies dans un paquet compressible. Et cela ressemble à une assez bonne victoire parentale.

Donc, si vous ne savez pas quoi offrir à vos enfants affamés après l'école (ou dans une confrontation littérale avec eux à ce sujet), pourrais-je suggérer un gâteau aux pommes. Je vous garantis qu'ils seront satisfaits, et je suis sûr que vous le serez aussi.

Recette de Snacking Cake aux pommes

Ce gâteau a une mie douce et tendre et est parsemé de morceaux de pommes fraîches, généreusement enrobés de cannelle. Son bol unique, ce qui signifie que l'assemblage est rapide comme l'éclair et que le nettoyage est un jeu d'enfant. Avant la cuisson, le dessus du gâteau est saupoudré de sucre turbinado, offrant le plus bel éclat et un délicieux croquant. Si les pommes ne sont pas vos préférées, remplacez-les par des morceaux de fruits à noyau (pas besoin d'éplucher des pêches ou des prunes) ou même des myrtilles, et omettez la cannelle si vous le souhaitez.


Gâteau irlandais aux pommes de ma mère

Ce gâteau aux pommes irlandais classique peut sembler humble, mais c'est un diamant brut. Quelque part un croisement entre un gâteau au café américain et une tarte aux pommes, ce gâteau est l'une des meilleures recettes irlandaises de ma mère. Je suis si heureux de partager cela avec vous car je sais que ce sera un favori instantané de la famille.

Quels types de pommes sont les meilleurs pour le gâteau aux pommes ?

La partie gâteau de ce gâteau aux pommes est légère et moelleuse, puis surmontée de pommes Granny Smith tranchées finement. J'utilise des pommes Granny Smith lors de la cuisson de ce gâteau, car leur saveur légèrement acidulée équilibre vraiment la douceur de tout ce à quoi elles sont ajoutées. De plus, ils conservent leur forme et restent en tranches pour une belle présentation.

Comment faire du streusel

Pour couronner la couche de pommes tranchées, c'est ma partie préférée de tout gâteau au café : un streusel ! Un streusel est fait en frottant ensemble du beurre froid, de la farine et du sucre. Dans ce streusel, l'avoine est un ajout spécial qui ajoute une saveur grillée et croquante. Cette couche sur le gâteau forme une croûte brun doré et fait également cuire les pommes tranchées en dessous dans le gâteau, le rendant super moelleux et fruité !

Le moule à gâteau à utiliser pour le gâteau aux pommes irlandais

Je pense que la meilleure option pour ce gâteau aux pommes est un moule à gâteau de 9 pouces. La raison en est que ce gâteau n'est pas incroyablement profond, il est donc agréable de le faire cuire dans un moule de 9 ou même de 8 pouces pour qu'il apparaisse plus profond. De plus, une fois que vous avez tapissé le moule à gâteau de papier parchemin, le gâteau s'enlèvera facilement. Pas besoin d'un moule à gâteau au fromage à charnière, car ils peuvent parfois mesurer de 10 à 12 pouces, ce qui n'est pas nécessaire.

Comment conserver le gâteau aux pommes

Ce gâteau aux pommes irlandais traditionnel peut être recouvert et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante fraîche. Les gâteaux au café et les gâteaux au thé comme celui-ci sont toujours meilleurs lorsqu'ils sont conservés à température ambiante. Il n'y a pas de crème fraîche ou quoi que ce soit qui nécessite qu'elle soit réfrigérée et la texture et la saveur sont tellement meilleures à température ambiante qu'à froid du réfrigérateur. Si vous habitez dans un pays chaud, réfrigérez, puis retirez à température ambiante une heure avant de servir.

Combien de temps cela dure-t-il?

Ce gâteau durera jusqu'à 4 jours à température ambiante. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 1 mois. Il suffit de laisser décongeler complètement avant de servir. Vous pouvez aussi le rafraîchir un peu au micro-ondes ou recouvert de papier d'aluminium dans un four à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes. Cela ramollit à nouveau le gâteau.


Pourquoi la méthode de frottement pour faire cette recette de gâteau aux pommes?

Les méthode de frottement (où la graisse est frottée dans la farine) est traditionnellement utilisé pour les gâteaux à faible teneur en matière grasse - généralement moins de moitié de matière grasse pour la farine.

Méthodes de crémage (où le sucre est crémé dans la graisse) sont généralement utilisés pour les gâteaux riches en matières grasses qui contiennent plus de la moitié de la matière grasse en farine.

Un énorme avantage de la méthode de frottement est qu'il est beaucoup plus facile à faire à la main sans mélangeur électrique.


500g de pommes Golden Delicious

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrez un moule à cake rond de 22 cm.

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Battre les œufs, un à la fois. Tamiser la farine dans le mélange et incorporer soigneusement. Le mélange sera assez ferme.

Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers, puis les trancher finement.

Étaler la moitié du mélange au fond du moule à cake et recouvrir de la moitié des tranches de pomme. Couvrir avec le reste du mélange et disposer le reste de pomme en cercle sur le dessus.

Mélanger la cannelle et le sucre blanc puis saupoudrer sur la pomme.

Placer au centre du four et cuire 35 minutes.

Pour vérifier si c'est prêt, insérez une pique à brochette au centre, elle doit ressortir propre.


Directions

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et légers. Mélanger le sucre et l'huile à vitesse moyenne. Mélanger la cannelle avec la farine. Ajouter au mélange d'œufs. Ajouter l'arôme de vanille et les noix. Mélangez le tout. Répartir uniformément les pommes tranchées au fond d'un long plat de cuisson de 2 ou 3 pintes. Étendre le mélange uniformément sur les pommes. Cuire au four à 350 degrés F de 45 minutes à 1 heure. (Regardez le gâteau et ne le faites pas trop cuire.)

Glaçage : Mélanger le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter le sucre, puis le jus de citron. Bien mélanger le tout. Étendre sur le gâteau frais. Trancher finement les pommes en les épluchant. Tremper dans le jus de citron. Disposer en rangées sur le dessus du gâteau glacé.


Méthode

  1. Pelez, épépinez et coupez grossièrement les pommes. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre et portez la casserole à ébullition à feu moyen. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez réduire la pomme en purée grossière avec une cuillère ou une fourchette en bois. (Vous devriez avoir environ 285g / 1 tasse généreuse de purée.) Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à gaz 4/180 ºC/160 ºC Ventilateur/350 ºF d'huile un moule à charnière de 25 cm/10 pouces avec des amandes ou une huile végétale sans saveur et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  3. Mettre la purée refroidie dans le robot avec les œufs, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe - ou un généreux filet - de jus de citron et réduire en purée. Verser et gratter, avec une spatule en caoutchouc pour plus de facilité, dans le moule préparé, saupoudrer les amandes effilées sur le dessus et cuire au four pendant 45 minutes. Cela vaut la peine de vérifier après 35 minutes, car les fours varient, et vous pourriez bien trouver qu'il est cuit plus tôt - ou en fait, vous devrez peut-être donner quelques minutes de plus.
  4. Mettre sur une grille pour refroidir légèrement, puis ouvrir au printemps. Ce gâteau est meilleur servi légèrement tiède, mais encore bon froid.
  5. Au fur et à mesure que vous l'apportez à la table, passez une cuillère à café de sucre glace à travers un tamis fin pour en saupoudrer légèrement.
  1. Pelez, épépinez et coupez grossièrement les pommes. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre et portez la casserole à ébullition à feu moyen. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez réduire la pomme en purée grossière avec une cuillère ou une fourchette en bois. (Vous devriez avoir environ 285g / 1 tasse généreuse de purée.) Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à gaz 4/180 ºC/160 ºC Ventilateur/350 ºF d'huile un moule à charnière de 25 cm/10 pouces avec des amandes ou une huile végétale sans saveur et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  3. Mettez la purée refroidie dans le robot avec les œufs, la poudre d'amandes, le sucre extra-fin et 1 cuillère à soupe - ou un généreux filet - de jus de citron et mixez en purée. Verser et gratter, avec une spatule en caoutchouc pour plus de facilité, dans le moule préparé, saupoudrer les amandes effilées sur le dessus et cuire au four pendant 45 minutes. Cela vaut la peine de vérifier après 35 minutes, car les fours varient, et vous pourriez bien trouver qu'il est cuit plus tôt - ou en fait, vous devrez peut-être donner quelques minutes de plus.
  4. Mettre sur une grille pour refroidir légèrement, puis ouvrir au printemps. Ce gâteau est meilleur servi légèrement tiède, mais encore bon froid.
  5. Au fur et à mesure que vous l'apportez à table, passez une cuillère à café de sucre glace à travers une passoire fine pour en saupoudrer légèrement.

Recette de dessert de Pâque aux pommes et aux abricots

3 œufs moyens ou gros, vous devrez séparer les jaunes du blanc et maintenir les blancs jusqu'à ce que vous soyez prêt à fouetter, ceci est fait pour donner du relief au gâteau.
3/4 tasse de repas de gâteau azyme
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse d'huile
2 cuillères à café de vanille
2 cuillères à café de zeste de citron, fin
1/8 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la garniture du gâteau :

1/3 tasse de noix, hachées finement
2 cuillères à café de cannelle
1/2 tasse de sucre

Vous allez mélanger les pommes tranchées avec du sucre et de la cannelle. Vous réserverez ensuite les pommes et les abricots. Dans un autre bol, vous combinerez les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille, le zeste de citron, la farine de matzo et l'huile. Vous allez mélanger tous ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Dans un bol séparé, vous fouetterez les blancs d'œufs avec 1/8 cuillère à café de sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment et qu'un éclat brillant soit visible. Vous commencerez à ajouter ou à incorporer délicatement 1/3 des blancs d'œufs à la pâte. Assurez-vous de le faire très doucement si vous voulez obtenir le maximum de portance, vous ne voulez pas que le gâteau soit trop dense. Vous ferez cela 3 fois, jusqu'à ce que tous les blancs d'œufs soient mélangés à la pâte.

Vous allez maintenant prendre la moitié de la pâte et la mettre dans un moule à charnière graissé de 9 pouces. Vous ajouterez le mélange pomme, abricot, sucre et cannelle sur la première couche de pâte. Maintenant, vous allez couvrir le mélange de fruits avec le reste de la pâte. La pâte sera épaisse et collante, alors faites de votre mieux pour l'étaler uniformément. Pour la dernière étape, vous ajouterez les ingrédients de la garniture et saupoudrez sur la pâte à gâteau. Vous allez ajouter dans un four préchauffé à 350 degrés et cuire environ 45 minutes à une heure selon votre four. Retirer et laisser refroidir. Servir.