Nouvelles recettes

Nourriture aux noms étranges : Bunny Chow

Nourriture aux noms étranges : Bunny Chow


Dans la quête continue de Mark Damon Puckett pour expliquer des aliments délicieux aux noms étranges, il s'est déjà attaqué à des plats britanniques aux noms étranges : oeuf écossais, les Pâté de Cornouailles, Un crapeau dans un trou, Bulle et grincement, et Bite tachetée — Puckett est passé au bunny chow d'Afrique du Sud.

Bunny Chow ? Je ne pouvais pas le croire quand je l'ai entendu non plus. Après être tombé amoureux des noms de De délicieux plats britanniques aux noms étranges, j'ai continué ma recherche de quelque chose pour rivaliser avec ces excentriques culinaires. Le chef voyageur du monde Bruce Venter, qui est l'un des chefs de cuisine de Royal Caribbean, m'a présenté le bunny chow, le plat au son particulier de sa maison en Afrique du Sud.

Bunny chow (ou simplement "bunny" pour les habitants) est un coupe-faim de rue et un favori des surfeurs à base de curry, d'agneau ou de mouton de Durban généralement, farci dans un quart, une moitié ou une miche complète de pain blanc non tranché avec un creux -au milieu. Le poulet et les haricots sont maintenant également utilisés. Durban a non seulement des origines de ville balnéaire, mais elle abrite également la plus grande population d'Indiens d'Afrique du Sud. Par conséquent, un curry indien a été fusionné avec le pain occidental traditionnel.

Accompagné d'un sambal de laitue iceburg finement haché, oignon, carotte râpée, et coriandre (coriandre) en accompagnement, ainsi qu'un yaourt indien épicé à base de raïta, le bunny chow ne doit être mangé qu'avec les mains. Essayez d'utiliser le pain comme un couteau et une fourchette, en cassant le pain pour éponger le curry.

Vous voulez finir votre pain et votre curry en même temps, car les côtés du pain absorbent le curry et produisent de multiples saveurs. En substance, le pain absorbe la sauce, le tout pris en une seule bouchée, avec le tendre piquant de l'agneau et la douceur du pain fondant ensemble.

"Le curry avec du pain est meilleur que le curry et le riz", a déclaré Venter. "C'est un avant-goût de la maison. Quand vous le mangez, vous avez l'impression de vous asseoir sur une plage de Durban, à regarder les vagues."

Bunny chow est un aliment de rue apprécié des surfeurs en Afrique du Sud. Crédit photo : Bruce Venter

Et c'est ainsi que de nombreux habitants, en particulier les surfeurs, en profitent. Bunny Chow a également développé un peu un culte après ces jours.

"Personne ne sait vraiment quand et où le bunny chow est né. Tout ce que je sais, c'est que dans ma boutique, il est apprécié par les touristes, les habitants, les camionneurs, les chefs, peu importe qui vous êtes. Si vous êtes un" Durbanite ", vous aimez vos lapins ", a déclaré Sandy, le propriétaire de Sandy's Pot & Grill à emporter à Durban North.

Le chef Bruce Venter a contribué au contenu de cet article et a pris les photos qui l'accompagnent. Venter est sud-africain et intègre son amour pour les voyages internationaux et la cuisine en travaillant pour Royal Caribbean en tant que l'un de leurs chefs de cuisine, parcourant le monde en cuisinant. Il a travaillé dans de nombreux hôtels et restaurants de premier plan sur deux continents et a cuisiné pour la royauté, des stars et des chefs d'État.


7 plats sud-africains étranges et merveilleux

Les Sud-Africains sont connus pour leurs goûts culinaires uniques, ce qui est parfaitement logique étant donné que le pays lui-même est un mélange de différentes cultures et ethnies.

Chacune des cultures uniques de SA&rsquos a ses propres plats de signature, des talkies-walkies aux délicieux bobotie &ndash, voici quelques plats sud-africains délicieux et, euh, étranges.

1) Koeksister
Une koeksister ou &ldquokoeksuster&rsquo, comme on l'appelle également, est depuis longtemps l'une des friandises préférées de l'Afrique du Sud. Le nom est dérivé du mot néerlandais &ldquokoek&rdquo qui signifie gâteau ou biscuit en anglais.

Il peut être servi soit en boule de pâte roulée dans la noix de coco, soit en pâte tressée frite dans l'huile puis trempée dans du sirop de sucre. Pas étonnant que ce délice sucré soit si apprécié !

2) Afval
Pas pour les sud-africains timides - le nom de ce plat se traduit littéralement par &lsquowaste&rsquo.

Mais bien qu'il soit fabriqué à partir de parties de l'animal qui seraient généralement jetées et traditionnellement une doublure d'estomac d'agneau et un pied, nombreux sont ceux qui le considèrent comme un délice culinaire.

L'afval est servi avec du curry ou du ragoût et est un élément particulièrement populaire sur les menus des restaurants du nord du Karoo.

3) Tarte au lait ou Melktert, comme la plupart l'appellent, est l'accompagnement parfait pour le thé du dimanche après-midi et ndash celui qui vient après avoir profité d'un copieux déjeuner du dimanche avec votre famille.

Empruntée aux Hollandais mais perfectionnée par les Malais du Cap, la traditionnelle tarte au lait se compose d'une croûte pâtissière, une garniture crémeuse au lait surmontée d'une généreuse pincée de cannelle en poudre. Miam !

4) Biltong
Initialement utilisé par nos ancêtres et qui n'avaient pas de réfrigérateurs pour traiter et conserver les viandes, cet aliment de base des jours de match est maintenant aussi ancré dans la culture sud-africaine que l'art du braai ou du vuvuzela.

Différents types de viande sont utilisés pour créer cette délicieuse collation qui se compose essentiellement de morceaux de viande crue et séchée séchée avec un mélange de sel et d'épices.

5) Bunny Chow Également appelé &lsquobunny&rsquo & #8211 dans les zones où ils sont extrêmement populaires & #8211 ce repas étrange est certainement l'un des plats de restauration rapide préférés d'Afrique du Sud.

La miche de pain évidée remplie de cuillerées de curry savoureux et fougueux provient de la communauté indienne qui vit principalement au Kwa-Zulu Natal.

6) Talkies-walkies Bien que les Sud-Africains consomment une variété de choses étranges et merveilleuses, cette collation étrange pourrait être le délice gastronomique le plus étrange de tous.

Les pattes de poulet, ou talkies-walkies comme on les appelle communément, sont traditionnellement appréciées comme collation l'après-midi dans les townships. Pour préparer ce repas riche en protéines et faible en gras, les pattes de poulet sont placées dans de l'eau bouillante pour retirer la peau, puis assaisonnées et cuites à la perfection.

La plupart des vendeurs de rue servent cette délicatesse croustillante avec du pap (bouillie).

7) Bobotie
Couronné le plat signature officiel de l'Afrique du Sud, il est tout à fait normal que ce copieux classique soit gardé pour la fin.

Cet incontournable du déjeuner du dimanche se compose de viande hachée au curry (agneau ou bœuf), garnie d'œufs fouettés et cuits à la perfection au four.


Cliquez sur ICI pour Food24’s le meilleur des meilleures recettes sud-africaines!


Bunny chow - la propre nourriture de rue de l'Afrique du Sud

La nourriture de rue, c'est un si bon concept. Quelque chose de bon marché et facilement disponible, vendu dans la rue dans un format portable et mangé par le local moyen. Pensez aux rouleaux Leberkaese grillés en Autriche. épis de maïs au Maroc falafel ou shawarma dans tout le Moyen-Orient frites avec mayonnaise en Belgique poutine au Canada tacos au Mexique chili dog et corn dogs aux USA et arépas au Venezuela. 

En Afrique du Sud, nous avons la collection habituelle de plats de rue internationaux génériques comme des hamburgers, du poulet frit ou du fish and chips, mais ici et là, vous trouverez de la nourriture vraiment sud-africaine vendue dans les rues. Uputhu, une bouillie de maïs raide, est généralement vendue aux navetteurs avec une louche de ragoût. Boerewors les petits pains (saucisse sud-africaine épicée, grillée et servie dans un petit pain) sont populaires dans tout le pays et presque tous les centres commerciaux ont un vendeur à l'extérieur qui les vend le samedi matin. goûtez à un autre favori du pays :   bunny chows.

Il y a une certaine discussion quant à l'origine de cette nourriture de rue qui se compose en gros de curry louche dans une miche de pain évidée. Dans les années 1900, les caddies du Royal Durban Golf Club n'ont pas pu prendre suffisamment de temps pour déjeuner pour se précipiter dans la rue principale Indian Grey Street pour acheter un curry pour le déjeuner.  Les caddies demandaient à leurs amis de rapporter des currys pour eux et parce qu'il n'y avait pas de récipients en polystyrène à l'époque, les commerçants envoyaient le curry dans des miches de pain évidées. Il n'y avait pas non plus de couverts jetables, donc le pain était utile comme outil à tremper dans le curry et à utiliser au lieu d'une fourchette.  Cette théorie pourrait également expliquer le nom plutôt inhabituel :  les commerçants de Gray Street s'appelaient banias (une caste indienne de marchands), et "bunny" pourrait être une corruption de cela. Une autre théorie similaire est que les bunny chows sont à l'origine un moyen pour les ouvriers (principalement indiens) de déjeuner dans les plantations de canne à sucre du Kwa-Zulu Natal avant les conteneurs jetables.

Le curry utilisé dans un bunny chow varie selon le goût : le poulet, l'agneau, le bœuf ou les légumes sont tous populaires, et le niveau de chaleur varie (attention, les Durbanites aiment le leur CHAUD !). un bunny chow peut être un pain blanc entier, demi ou quart, et le centre évidé (connu sous le nom de vierge) est remplacé sur le curry avant de servir. La vierge est ensuite trempée dans la sauce avant et mangé comme apéritif, et il est considéré comme une très mauvaise forme de prendre quelqu'un de vierge sans demander -). #8211 donc dans l'ensemble, c'est un repas amusant mais potentiellement désordonné et ne convient pas aux premiers rendez-vous ou aux déjeuners d'affaires importants!

La terminologie Bunny Chow est un champ de mines pour les non-initiés. Lorsque vous suggérez à des amis que vous devriez aller chercher des chows Bunny Chow pour un repas, l'utilisation du mot "chow" vous signale comme un étranger ignorant – le terme correct serait "Allez chercher des lapins pour le déjeuner" Et lors de la commande, vous ne devriez même pas utiliser le mot lapin – vous commandez simplement un entier, une moitié ou un quart, selon la portion de pain que vous voulez, et spécifiez le type de garniture que vous voulez (par exemple un demi-bœuf ou un poulet entier).  Et soyez très prudent si vous avez un lapin amusant – c'est un lapin fait du centre du pain plutôt que de la fin et, en tant que tel, n'a pas de croûte à la base.  Assurez-vous de soutenir la base, sinon vos amis vous diront rapidement d'où vient la partie "drôle" du nom 

La recette ci-dessous est un excellent curry d'agneau de base et peut également être servie sur du riz. le pain "bowl".  J'ai eu la chance que ma charmante amie Simla ait ramené un paquet de poudre de curry de madras de Durban rôtie Osmans Taj Mahal pour moi la dernière fois qu'elle est rentrée à la maison, que j'utilise dans mon curry - mais vous pouvez utiliser toute poudre de curry prête à l'emploi que vous aimez (la poudre de curry Rajah madras fonctionnerait bien si vous l'aimez chaud). Vous pouvez également ajouter des piments hachés à la fin pour pimenter des portions individuelles si certains convives l'aiment plus chaud que d'autres .  Et comme toujours, si vous avez le temps, essayez de préparer le curry un jour à l'avance car les saveurs s'améliorent toujours le deuxième jour.

Alors, qu'attendez-vous ?  Essayez-les par vous-même et découvrez le goût authentique de la cuisine de rue sud-africaine !

BUNNY CHOW (4 personnes)

1 kg d'agneau, coupé en cubes
1 oignon moyen, tranché finement en rondelles
2 grosses tomates ou 1x400g boîte de tomates concassées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2-3 feuilles de curry
1 bâton de cannelle
4 gousses de cardamome verte , légèrement écrasées 
1,5 cc de gingembre écrasé
1,5 cc d'ail écrasé
4 cuillères à café de masala de Durban (ou un substitut de poudre de curry du commerce, aussi piquant ou doux que vous le souhaitez)
1 cuillère à café de curcuma moulu
2 cuillères à café de garam massala
3-4 pommes de terre, coupées en cubes
Le sel
1 ou 2 (selon la taille) miches de pain carrées croustillantes
Feuilles de coriandre fraîches pour garnir

Couper la viande en cubes et émincer la pelure d'oignon et la tomate en dés.

Faites chauffer l'huile et ajoutez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, l'oignon et les feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter le mélange de masala (ou la poudre de curry), le curcuma, le gingembre, l'ail et la tomate.  Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une purée.

Ajouter la viande et cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et environ 1/4 tasse d'eau. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre cuites. ne brûle pas.

Lorsque la viande est bien cuite et que les pommes de terre sont tendres (environ 30 minutes), ajoutez le mélange de garam masala. Testez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire. Laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.

En attendant, prenez une miche de pain blanc frais  – il doit être croustillant à l'extérieur avec une belle mie moelleuse.  Des petits pains fermiers deux fois plus petits que les pains standards sont idéaux.  Couper en deux le pain et retirez la mie douce et blanche, en laissant la croûte former un "bol"

Verser le curry dans le demi-pain et servir, garni de feuilles de coriandre.  La chapelure molle peut être trempée dans le curry et mangée aussi.


Nourriture de lapin 101

Un curry en été ? Oui, cela peut être une très bonne chose si vous vous asseyez dehors et mettez de délicieux morceaux de poulet crémeux dans un rouleau de ciabatta évidé.

Rompre avec la tradition et préparer le curry le plus rapide au monde. Caraméliser l'oignon émincé dans une poêle, ajouter une sauce tikka en bouteille et des lanières de poitrine de poulet. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez du yaourt épais, du piment frais et des feuilles de coriandre hachées au goût. Bunny Chow et Cream Soda à la piscine!

Faites défiler vers le bas pour plus de recettes de curry.

Histoire du bunny chow
Cette combinaison unique en Afrique du Sud de curry asiatique, de pain européen et d'apartheid sud-africain a été créée à l'origine dans la Kapitan's Vegetarian Eating House, au coin des rues Victoria et Grey à Durban.

Dans le mauvais vieux temps, le plat traditionnel de Kapitan était un curry de haricots et quelques tranches de pain dans un bol, communément appelé "pain et haricots" à un centime. Mais à cause des lois de l'apartheid, les clients noirs n'étaient pas autorisés à l'intérieur du restaurant, et sans emballage en polystyrène, le propriétaire a commencé à vendre des quarts de pain remplis de curry, enveloppés dans du papier journal et vendus avec une boisson gazeuse (traditionnellement Cream Soda, pour refroidir le piqûre du curry).

Une autre théorie est que Bunny Chow est originaire de la région de KZN, lorsque les premiers Indiens ont débarqué pour travailler dans les champs de sucre. Les ouvriers n'avaient pas le temps de fabriquer les perles indiennes traditionnelles, tout comme le pain occidental avec les currys.

Comme il était encombrant de transporter les currys dans des récipients séparés, ils ont coupé le pain en deux, creusé la partie molle du pain et l'ont rempli de leur curry préféré, l'ont recouvert de pain moelleux, l'ont enveloppé, et ils sont allés à travail.

Malheureusement, le restaurant végétarien de Kapitan, qui comptait Indira Gandhi et le footballeur Bruce Grobelaar parmi leurs clients, a fermé ses portes en 2002 après 80 ans d'activité (les propriétaires de l'immeuble ont annulé le bail). Aujourd'hui, le Gulzar Bunny Emporium dans le quartier aisé d'Umhlanga est devenu le premier restaurant gastronomique de bunny chow du pays. Outre sa forme unique, le pain se décline en cinq saveurs différentes ? poivre, ail, cumin, anis et sésame et les clients peuvent sélectionner leur pain puis créer leur propre lapin via un buffet pour seulement R29.

Mais pourquoi s'appelle-t-il Bunny Chow ?
Votre supposition est aussi bonne que la mienne, car il y a autant d'explications que de remplissages. Certains pensent que l'apparence potelée du repas ressemble au corps d'un lapin. Une autre théorie est que “Bunny chow” est une combinaison de “bun” et “achar” ou “atchar”, un cornichon ou une relish indienne/malaise épicée. Au fil des ans, “bun achar” s'est prononcé “bunny chow”.

Encore un autre dit que le nom vient des mots "banya chow". Banya était un ancien nom pour la population indienne de Durban. Certains insistent sur le fait que le terme Bunny provient du fait que le bunny chow ne peut être mangé qu'avec les mains, imitant le lapin. Le mot Chow, était un cliché pour la nourriture.

D'autres disent que c'est parce que c'est une sorte de petit pain, tandis que le dramaturge indien Ronnie Govender maintient que les restaurants des rues Gray et Victoria servaient une cuisine végétarienne de style Gujarat, appelée « 8220bhunia » ? d'où le nom.

Enfin, certains disent qu'un homme connu sous le nom de Bunia a commencé à vendre des demi-pains évidés remplis de curry de fèves à la Gujerati dans ses plats à emporter. Bunia est devenu un lapin et finalement la restauration rapide strictement végétarienne a été adaptée pour inclure de la viande. Avons-nous omis une explication?

Comment faire du bunny-chow
Traditionnellement, le bunny chow est un quart, une moitié ou une miche de pain évidé rempli de n'importe quel curry disponible, y compris végétarien, bœuf, mouton, poulet ou haricots. Si vous utilisez de la viande, la désossée est préférable (pour des raisons pratiques).

Le Bunny Chow doit être fraîchement préparé à partir de curry mûr (le haché au curry est également un délice) et le pain central, ou vierge, comme certains l'appellent, retiré pour faire de la place pour le curry, puis placé sur le lapin avant qu'il ne tombe enveloppé. La vierge se mange aussi, bien sûr, en épongeant la sauce. Certains chefs ajoutent des sambals à leurs lapins, mais vous n'êtes pas obligé de le faire. Un bol pour les doigts et beaucoup de serviettes sont indispensables. Et ne vous occupez pas des regards extérieurs.


Recette de Bunny Chow sud-africain

Nourriture de lapin. Non, ce n'est pas un en-cas pour lapins. Les mignonnes à queue de coton ne sont pas non plus un ingrédient. En fait, le populaireLa nourriture de rue sud-africaine n'a absolument rien à voir avec les lapins duveteux.

Le Bunny Chow sud-africain est essentiellement une demi-miche de pain blanc avec l'intérieur évidé, farci de curry. C'est un plat qui a d'abord gagné en popularité dans la communauté indienne de Durban, avant de se répandre dans tout le pays, du Cap au Kruger.

À Johannesburg, vous trouverez une version plus petite du repas de la corbeille à pain qui utilise un petit morceau de pain rempli de toutes sortes d'ingrédients, des frites chaudes au paloney, et appelé un kota (“quart”).

Bien que ses origines exactes soient débattues, certains disent que Bunny Chow est originaire des champs de sucre du KwaZulu-Natal lorsque les travailleurs indiens n'ayant pas le temps de fabriquer des perles indiennes traditionnelles, utilisaient plutôt du pain de style européen avec leurs currys. On dit ensuite qu'il a gagné en popularité pendant l'apartheid, lorsque les lois ont empêché les Sud-Africains indiens et noirs de dîner dans les restaurants de Durban, et les commerçants entreprenants ont commencé à servir le repas autonome et économique depuis leurs fenêtres arrière.

Le plat est le plus souvent simplement appelé « lapin », une appellation inhabituelle qui proviendrait du mot Bania, le nom de la caste des marchands indiens qui les vendait.

Alors que le "bunny" original était un curry végétarien, de nos jours, le plat toujours populaire est également servi avec du poulet, de l'agneau ou du mouton et se présente en quarts, demi ou pains complets, avec un reste de pain sur le dessus.

Généralement consommé sans couverts, le Bunny Chow a été conçu pour être mangé sur le pouce, le pain formant un bol comestible. Les convives cassent simplement des morceaux de pain pour absorber le curry épicé et parfumé à l'intérieur.

Inutile de dire que lorsque je suis revenu de mes aventures en Afrique du Sud à mon fils évitant les couverts et aimant le curry, il est devenu obsédé par l'idée de se fourrer le visage dans l'un d'eux dès que possible. Et donc il m'a harcelé dix fois par jour jusqu'à ce que je trouve une recette de Bunny Chow à la maison.

Cela s'est avéré un si grand succès auprès de tout le monde que nous l'avons apprécié en haute rotation à Casa Eats World depuis quelque chose dont ce cuisinier ne se plaint pas. La vaisselle n'a jamais été aussi facile.

Voici notre recette de Bunny Chow sud-africain à savourer à la maison.


Notes de dégustation

Manger du bunny chow, ou « lapins », comme on les appelle affectueusement, est autant une expérience que le repas lui-même. Les ustensiles ne sont pas utilisés - c'est une affaire pratique. Le morceau de pain qui vient sur votre portion, qui a été retiré pour faire place au curry fumant de votre choix, est votre meilleur outil pour vous aider à dégager le plat salé. Et au fur et à mesure que vous avancez dans le bol à pain, son moi saturé est également à gagner. Que vous ayez acheté votre bunny chow au bord de la rue ou que vous l'ayez fait à la maison, prenez un moment pour vous rappeler ce qui a nécessité sa création.

Pour des recettes supplémentaires, consultez notre Page de cuisine de voyage.

Avez-vous recréé l'un des plats présentés dans cette série jusqu'à présent? Partagez vos photos avec nous sur Twitter et Instagram en taguant @lonelyplanet. Pour plus de bonnes recettes, consultez le livre de Lonely Planet The World's Best Street Food.

Cet article a été initialement publié en avril 2020 et mis à jour en septembre 2020. Recevez plus d'inspiration de voyage, des conseils et des offres exclusives directement dans votre boîte de réception avec notre newsletter hebdomadaire.


Qu'est-ce qu'un repas sud-africain typique ?

Un exemple de bunny chow servi à Durban.

Lorsque vous examinez les cuisines sud-africaines typiques, vous devez tenir compte du fait qu'une grande partie de la cuisine de ce pays au fond du continent noir est fortement influencée par l'Europe avec sa propre touche de saveurs et de styles.

La cuisine africaine d'aujourd'hui repose fortement sur la viande rouge, qu'elle soit grillée, cuite au barbecue ou rôtie, et est généralement accompagnée d'une sélection de légumes, notamment des pommes de terre, des ignames et d'autres plantes-racines, ainsi que du riz et des légumes verts. Vous pourriez penser à cette nourriture un peu comme un barbecue si vous habitez aux États-Unis.

Et la forme de cuisson la plus populaire est normalement le braai, un type de grill local infusant des tranches de porc, des saucisses épicées, des côtelettes et des brochettes et des steaks de bœuf avec une saveur fumée. En ce qui concerne les plats d'accompagnement, les Sud-Africains mangent généralement une variété de pains et de salades.


Bunny Chow (Curry indien de style Durban dans du pain)

Bunny Chow est une cuisine de rue traditionnelle rendue célèbre par la population indienne de Durban, une grande ville côtière du Natal sur la côte est tropicale de l'Afrique du Sud.

Il existe de nombreuses théories sur l'origine du Bunny Chow, notamment qu'il a été utilisé pour la première fois par des ouvriers indiens (amenés à travailler dans les champs de canne à sucre sud-africains) comme méthode pour amener leurs plats de curry sur le terrain dans du pain évidé, ce qui n'a donc pas besoin d'être et des récipients ou des ustensiles. Une autre théorie est qu'il est né dans un restaurant de Gray Street à Durban au début des années 1900, lorsque des caddies de golf du Royal Durban Country Club sont allés chercher du curry pour le déjeuner. Les currys étaient ramenés dans des miches de pain évidées. Le pain est utilisé comme “ustensile” pour prélever le curry et donc une fourchette n'est pas nécessaire. On pense que la description "Bunny" est dérivée des commerçants de Grey Street qui s'appelaient " 8220banias ", un nom pour les marchands indiens.

Le curry était d'abord un curry de légumes, mais il est maintenant souvent composé de poulet, d'agneau ou de bœuf et est servi dans un pain entier, un demi-pain ou un quart de pain. C'est une cuisine de rue amusante et quelque peu désordonnée, mais sachez que les habitants de Durban l'aiment chaud, alors gardez à l'esprit lors de la commande!


Omelette aux œufs d'autruche

Voici un plat pour les amateurs d'omelettes à citer. En Afrique, ils font la mère de toutes les omelettes avec un œuf d'autruche, ce qui est puissant quand on se souvient que les œufs peuvent peser plus de 3 livres chacun. Cette énorme omelette est probablement mieux partagée avec quelques amis, d'autant plus qu'un œuf d'autruche équivaut à 24 œufs normaux - nous ne jaunissons pas ! Une omelette d'autruche africaine traditionnelle est servie nature et simple, avec du beurre, du sel, du poivre et du persil.

Avez-vous essayé l'un de ces aliments? Y a-t-il d'autres aliments africains étranges et merveilleux que nous avons manqués de la liste ? Faites-le nous savoir sur Facebook et Twitter, (vous pouvez trouver les liens dans la barre à droite) !


Desserts sud-africains

Melktert ou Milktart

Je vais être honnête, je ne suis pas du tout fan des desserts. La plupart des saveurs sucrées ne raviront pas mes papilles. Cependant, j'accepterai toujours un morceau de melktert. C'est la réponse hollandaise à la tarte à la crème traditionnelle. Il est plus laiteux que la version hollandaise et est saupoudré de beaucoup de cannelle. C'est vraiment délicieux.

Milktart ou Melktert

Pudding de Malva (Malva Poeding)

Le Malva Pudding est sans aucun doute le dessert sud-africain le plus connu. C'est un gâteau sucré et collant à la texture spongieuse qui est caramélisé et recouvert d'une délicieuse sauce à la crème. Ce qui donne au pudding Malva sa saveur caractéristique, c'est l'ajout de confiture d'abricot et de vinaigre. Il est préférable de le manger chaud à la sortie du four. Ce dessert sud-africain typique est servi dans toute une gamme de restaurants à travers le pays.

Koeksisters

Koeksisters (afrikaans pour les sœurs du gâteau) est une pâtisserie croustillante très sucrée faite de pâte, frite dans de l'huile, puis trempée dans un sirop collant. Ils sont généralement très reconnaissables à leur couleur dorée et à leur longue forme tressée. Si vous avez la dent sucrée, vous adorerez les koeksisters car elles contiennent environ 95% de sucre.

Quel était votre plat sud-africain préféré ? Lequel ajouteriez-vous définitivement à cette liste ?

Les articles connexes suivants pourraient également vous intéresser :


Voir la vidéo: Lugz Indian Cuisine - Bunny Chow