Recettes traditionnelles

Brochettes de tofu à la bière et d'orge

Brochettes de tofu à la bière et d'orge

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Le tofu reçoit un traitement grillé dans cette recette avec un glaçage à la bière brune sucrée qui est brossé avant et pendant que le tofu grille. La saveur et la texture sont un délicieux contraste avec l'orge copieuse, moelleuse et noisette. Si vous n’avez pas d’orge sous la main, servez avec du riz brun, du quinoa ou du farro. Si vous n'avez pas (ou ne voulez pas allumer) de gril extérieur, vous pouvez également faire cuire le tofu sur une poêle à griller sur la cuisinière - assurez-vous simplement de tourner l'évent du four à haute température, car le glaçage à base de miel est sûr. pour créer de la fumée.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à haute (450 ° F à 550 ° F).

Étape 2

Porter la bière, le miel et le poivron rouge à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif. Cuire, en remuant à l'occasion, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit réduit à 1/2 tasse.

Étape 3

Enfiler les cubes de tofu sur 4 brochettes de 6 po. Enduire d'un enduit à cuisson. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café de sel. Badigeonner le tofu et les courgettes du mélange de bière. Disposer les brochettes de tofu et les courgettes en une seule couche sur la grille du gril enduite d'un enduit à cuisson. Griller le tofu, en le badigeonnant souvent du mélange de bière, 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Cuire les courgettes de 3 à 4 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que des marques de gril apparaissent. Retirer du gril; hacher grossièrement les courgettes.

Étape 4

Mélanger ensemble les courgettes, les tomates, la roquette, l'orge, l'huile, le vinaigre et la 1/2 cuillère à café restante de chaque poivre et sel dans un grand bol. Garnir le mélange d'orge de tofu.

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