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Enchiladas à la Morelia

Enchiladas à la Morelia

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande poêle à feu vif; ajoutez des piments; cuire 90 secondes ou jusqu'à ce que ce soit parfumé, en retournant souvent. Placer dans un grand bol résistant à la chaleur. Couvrir avec 1 tasse d'eau bouillante; laisser reposer 30 minutes. Bien égoutter; mettre les piments dans un mixeur.

Étape 2

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Placer le mélange d'oignon dans le mélangeur; ajouter le vinaigre, la cassonade, l'origan, 1/2 tasse d'eau et 3/4 cuillère à café de sel; mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse, en s'arrêtant pour gratter les côtés. Verser le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un bol; jeter les solides. Remettre le mélange dans la poêle; porter à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que chaud, en remuant fréquemment.

Étape 3

Combiner la pomme de terre et les 4 tasses d'eau restantes dans une casserole moyenne à feu vif; porter à ébullition. Ajouter la carotte; réduire le feu à moyen. Cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter; mettre de côté.

Étape 4

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. À l'aide de pinces, placer 2 tortillas dans le moule; cuire 3 minutes ou jusqu'à séchage, en les retournant souvent. Tremper légèrement les tortillas dans le mélange de chili; déposer sur une assiette. Répétez le processus avec les tortillas restantes.

Étape 5

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter le mélange de pommes de terre, le reste du mélange de chili et la 1/2 cuillère à café de sel restante; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Verser 3 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre dans chaque tortilla; plier en deux. Placer 2 enchiladas sur chacune des 6 assiettes; saupoudrer chaque enchilada d'environ 1 cuillère à soupe de fromage; garnir chaque portion de 1 cuillère à café de crème, 2 cuillères à soupe de chou, 1 cuillère à soupe d'oignon blanc en dés et 1 cuillère à soupe de coriandre.

Voir la vidéo: ENCHILADAS AL ESTILO DURANGO Y MORELIA (Septembre 2020).