Recettes insolites

Burgers aux lentilles et au tahini avec chou mariné

Burgers aux lentilles et au tahini avec chou mariné

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 burger)

Le tahini fait office de liant savoureux dans ces délicieux hamburgers aux lentilles, une autre victoire pour les végétaliens ou d'autres à la recherche d'une galette sans œufs. Recherchez des lentilles cuites à la vapeur et emballées sous vide dans l'allée des céréales pour obtenir la meilleure texture dans les hamburgers, ou faites cuire les vôtres: Faites mijoter 1⁄2 tasse de lentilles brunes dans 4 tasses d'eau pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez bien. Le chou mariné est un contraste piquant, coloré et croquant avec les hamburgers terreux. Nous ajoutons un autre hit au tahini dans la tartinade de yogourt; doubler la tartinade et la garnir sur une salade de betteraves rôties ou servir comme trempette végétarienne.

Ingrédients

  • 2 tasses de chou rouge finement râpé (environ 5 1/2 oz)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
  • 1/2 tasse d'oignon jaune finement haché
  • 1/4 tasse de tahini (pâte de graines de sésame), bien agité et divisé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 8 onces de lentilles précuites (environ 1 1/3 tasse)
  • 1/2 tasse de carotte râpée
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de yogourt grec nature faible en gras 2%
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1/2 petite gousse d'ail râpée
  • 2 cuillères à café d'eau
  • 4 pains à hamburger de blé entier (1 1/2 oz), grillés

Information nutritionnelle

  • Calories 349
  • Lipides 15,5 g
  • Gras satiné 2,3 g
  • Monofat 6,9 g
  • Polyfat 5.1g
  • Protéine 13g
  • Glucides 44g
  • Fibre 10g
  • Cholestérol 1 mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 748 mg
  • Calcium 116 mg
  • Sucres 8g
  • Est. sucres ajoutés 2g

Comment le faire

Étape 1

1. Mélanger le chou, le vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol; laisser reposer 20 minutes. Drainer; incorporer les graines de sésame.

Étape 2

2. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; faire sauter 3 minutes.

Étape 3

3. Mettre 1/4 de cuillère à café de sel restant, 2 cuillères à soupe de tahini, le cumin, le poivre et les lentilles dans un mini robot culinaire; pulser 4 à 5 fois ou jusqu'à ce que le tout soit haché grossièrement. Mélanger l'oignon cuit, le mélange de lentilles, la carotte et la coriandre dans un bol. Diviser et façonner le mélange de lentilles en 4 galettes (3 onces chacune).

Étape 4

4. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les galettes; cuire 4 minutes de chaque côté.

Étape 5

5. Mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de tahini, le yogourt, le jus et l'ail dans un bol. Incorporer l'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Étendre le mélange de yogourt sur les côtés coupés des petits pains; les moitiés supérieures inférieures avec les galettes, le chou et les moitiés supérieures des petits pains.

Voir la vidéo: Falafels de lentilles (Septembre 2020).