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Salade de chou-fleur au cari et yogourt

Salade de chou-fleur au cari et yogourt

rendement

Pour 6 personnes (portion: environ 3/4 tasse)

Nous adorons le chou-fleur rôti dans les salades car il ajoute de la texture et de la noisette, ainsi qu'une bonne quantité de protéines et de fibres. Les salades composées comme celle-ci sont plus réfléchies que difficiles. Ils concernent également davantage ce qui est laissé de côté (pas de tomates cerises ou de carottes omniprésentes) que ce qui est inclus, chaque ingrédient étant choisi pour correspondre au profil de saveur d'inspiration indienne. Nous adorons le truc du chef Jenn Louis consistant à préparer une salade sur un coup de yogourt ou de purée. Il a fière allure, ajoute de l'humidité et assure une morsure équilibrée de haut en bas.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 chou-fleur, coupé en bouquets (environ 6 tasses)
  • 1 cuillère à café de poudre de curry de Madras
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 tasse de yogourt nature faible en gras (pas à la grecque)
  • 1/4 tasse de pistaches non salées, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées

Information nutritionnelle

  • Énergie 181
  • Lipides 12,3 g
  • Gras satiné 2,1 g
  • Monofat 8g
  • Polyfat 1,7g
  • Protéine 6g
  • Glucides 15g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 2 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 222 mg
  • Calcium 109 mg
  • Sucres 9g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel et le chou-fleur dans un grand bol; mélanger pour enrober. Étaler le mélange de chou-fleur en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 425 ° F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant de temps en temps.

Étape 3

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle à feu moyen. Ajouter la poudre de curry; cuire 1 minute en remuant fréquemment. Retirer la casserole du feu; laisser reposer 10 minutes. Incorporer le vinaigre.

Étape 4

Verser environ 3 cuillères à soupe de yogourt sur chacune des 6 petites assiettes; étaler en une couche uniforme avec le dos d'une cuillère. Garnir uniformément le yogourt de chou-fleur; saupoudrer de pistaches, de raisins secs et de coriandre. Arroser uniformément le mélange de curry sur les salades; saupoudrer du quart de cuillère à café de sel restant.

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