Sauce Tahini

Il y a une différence entre le tahini (pâte de sésame vendue dans des pots) et la sauce tahini (un mélange de tahini, de citron et d'ail). La pâte est une excellente note de fond pour les plats sucrés et salés; la sauce est un condiment autonome qui vaut la peine d'être arrosé sur les soupes, les sandwichs et bien plus encore. La sauce Tahini est également indispensable pour un bon houmous (voir encadré). Nous suivons la méthode Michael Solomonov de tremper l'ail dans du jus de citron pour enlever sa morsure et laisser le tahini briller. Pour le transformer en vinaigrette, diluez simplement avec un peu d'eau (environ 1 cuillère à soupe par 1/2 tasse de sauce).

Cette recette va avec: Soupe tahini-carottes aux pistaches

Voir la vidéo: How To Make Toum Lebanese Garlic Sauce (Septembre 2020).