Recettes traditionnelles

Pesto blanchi

Pesto blanchi

Cette approche rend le pesto moins herbacé et moins intense que les versions de basilic cru, avec une saveur arrondie et équilibrée. Il est bon d'utiliser une huile d'olive douce et douce ici pour ne pas nuire aux herbes fraîches. Nous préférons également le Parmigiano-Reggiano au pesto, car il est plus doux que le pecorino romano au lait de brebis très fort. Si vous n'aimez pas le goût piquant de l'ail cru, vous pouvez enlever le bord des gousses en les blanchissant avec le basilic. Nous utilisons ici des graines de tournesol car elles sont beaucoup moins chères que les pignons de pin traditionnellement utilisés, et leur saveur est tout aussi riche et sucrée. Si vous avez déjà des pignons de pin sous la main, n'hésitez pas à les utiliser à la place.

Voir la vidéo: PESTO ROUGE MAISON SAVOUREUX - LRDD#13 (Septembre 2020).