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Esquites (salade de maïs)

Esquites (salade de maïs)

rendement

Pour 6 personnes (portion: environ 1/2 tasse)

La torréfaction du maïs sous le gril ajoute une petite saveur fumée et aussi une texture plus «charnue», plus comme le maïs utilisé au Mexique, qui est moins sucré que le nôtre. Vous pouvez également griller le maïs à feu vif. Cette collation est un aliment de rue populaire au Mexique, et elle a fait son chemin aux États-Unis ces dernières années, surgissant partout, des foires de comté aux stands de concession.

Ingrédients

  • 6 épis de maïs frais
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise de canola
  • 2 piments serrano, épépinés, épépinés et émincés
  • 1 once de cotija ou de fromage feta, finement émietté (environ 1/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Calories 93
  • Lipides 3,6 g
  • Gras satiné 1,2 g
  • Monofat 1,4 g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 3g
  • Glucides 14g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 6 mg
  • Fer 0,0 mg
  • Sodium 104 mg
  • Calcium 34 mg
  • Sucres 5g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Préchauffer le gril à feu élevé avec une grille de four à 6 pouces du feu. Placer le maïs sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie à rebords; griller 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient noircies par endroits, en les retournant une ou deux fois. Cool. Couper les grains des épis à environ 3 tasses; placer les grains dans un grand bol. Ajouter la coriandre, le jus, la mayonnaise, les piments et le fromage; bien mélanger pour enrober. Servir la salade fraîche ou à température ambiante.

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