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Frittata au broccolini, aux poivrons rouges et à l'ail rôti

Frittata au broccolini, aux poivrons rouges et à l'ail rôti

Photo: avec l'aimable autorisation d'Oxmoor House

Les frittatas se prêtent facilement aux repas végétariens, vous permettant de charger pratiquement tous les légumes que vous aimez. Combiner les œufs, le fromage cottage et l'ail rôti dans un robot culinaire permet de répartir l'ail rôti dans tout le mélange pour un maximum de faveur. Vous pouvez remplacer le broccoli rabe (pour une bouchée agréablement amère) ou des fleurons de brocoli (pour une prise familiale) à la place du broccolini, si vous le souhaitez. Servez cette frittata colorée avec une simple salade verte ou des pommes de terre rôties au four.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'huile et l'ail; cuire en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour empêcher l'ail de brunir trop rapidement, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Égoutter l'huile dans un petit bol; réserver de l'huile. Placez les gousses d'ail, les œufs et le fromage cottage dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans un bol moyen.

Étape 2

Préchauffer le gril avec la grille du four à 6 pouces du feu. Coupez les tiges de broccolini des sommets; couper le dessus et les tiges en petits morceaux. Chauffer une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter 1 1/2 cuillères à café d'huile d'ail réservée dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les tiges de broccolini, le poivron et l'oignon; cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajouter les dessus de broccolini; cuire 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le broccolini soit vert vif et que les poivrons soient tendres. Incorporer le mélange de légumes, le persil, l'origan, le sel et le poivre noir dans le mélange d'œufs.

Étape 3

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile d'ail dans une poêle à feu moyen-vif; tourbillonner pour enrober. Verser le mélange d'œufs dans la poêle; cuire 30 secondes. Réduire le feu à moyen-doux; cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les œufs soient partiellement cuits, environ 4 minutes.

Étape 4

Transférer la poêle au four; griller jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus de la frittata soit légèrement doré, environ 5 minutes. Retirer du four; passez une spatule sur les bords de la frittata pour la décoller. Couper en 8 quartiers. Sers immédiatement.

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