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Brochettes de surlonge de boeuf nourri à l'herbe

Brochettes de surlonge de boeuf nourri à l'herbe

rendement

Pour 4 personnes (portion: 2 brochettes et 2 c. À soupe de sauce)

Ce plat rapide et facile est idéal pour les plats cuisinés dans la cour. N'hésitez pas à préparer la sauce et à embrocher le bœuf à l'avance. Les fines lanières cuisent en un éclair et restent très tendres - la surlonge nourrie à l'herbe faible en gras peut être dure si elle est servie en gros morceaux. Si vous ne trouvez pas de surlonge supérieur, des steaks ronds inférieurs ou des steaks en bande fonctionneront également. Pour obtenir 16 tranches égales du steak, coupez le steak en deux, puis coupez les moitiés en deux pour faire quatre quarts. Trancher chaque quartier en 4 bandes.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de yogourt grec nature faible en gras 2%
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 livre de bifteck de surlonge nourri à l'herbe, paré
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Brochettes de 8 po (8 po)
  • Aérosol de cuisson
  • Oignons verts hachés (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Énergie 216
  • Lipides 10,5 g
  • Gras satiné 2,5 g
  • Monofat 6,1 g
  • Polyfat 0.8g
  • Protéine 29g
  • Glucides 2g
  • Fibre 1g
  • Cholestérol 64 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 552 mg
  • Calcium 37 mg
  • Sucres 1g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à haute (450 ° F à 550 ° F). Mélanger le yogourt, l'aneth, le zeste, le jus et 1/4 cuillère à café de sel dans un petit bol; bien mélanger.

Étape 2

Couper le steak en 16 lanières de 4 x 1 po. Mélanger avec de l'huile; saupoudrer de coriandre, de poivre et de 3/4 cuillère à café de sel restant. Enfilez 2 bandes sur chaque brochette.

Étape 3

Placer les brochettes sur une grille enduite d'un enduit à cuisson. Griller, à découvert, 90 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Servir avec une sauce au yogourt. Garnir d'oignons, si désiré.

Voir la vidéo: Brochettes de boeuf au four où 3 minutes de chaque côtés sur le BBQ (Septembre 2020).