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Piments farcis à l'hibiscus avec sauce aux noix

Piments farcis à l'hibiscus avec sauce aux noix

Comment le faire

Étape 1

Pour faire la sauce, placez les noix dans un bol; couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper les noix 15 minutes. Égoutter et frotter les noix avec un torchon propre pour enlever autant de peau de noix que possible. Jetez les peaux.

Étape 2

Mettre les noix, le fromage, le vinaigre, le xérès, le sucre, le sel et 1/3 tasse de lait dans un mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse. (La sauce sera très épaisse, plus facile à doser qu'à verser.) Incorporer le reste du lait, 1 cuillère à soupe à la fois, pour diluer la sauce, si désiré.

Étape 3

Pour faire des piments, préchauffer le gril à feu élevé avec la grille du four à 6 pouces du feu. Placer les piments sur une plaque à pâtisserie; enduire les piments d'un enduit à cuisson. Faire griller pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les boursouflures soient cloquées de tous les côtés, mais pas complètement carbonisées, en les retournant après 5 minutes. Placer les piments cloqués dans un bol; couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Réduire le four à 400 ° F.

Étape 4

Porter une petite casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les fleurs d'hibiscus; retirer du feu. Laisser reposer 30 minutes. Égouttez bien les fleurs; hacher grossièrement.

Étape 5

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l'oignon; faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter l'origan et l'ail; faire sauter 5 minutes. Augmentez la chaleur à haute; incorporer la tomate, le jicama, la carotte, le chipotle, le sel et la cannelle. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 2 minutes. Placer le mélange de tomates dans un grand bol; refroidir 10 minutes. Incorporer l'hibiscus haché et le riz. Refroidir à température ambiante.

Étape 6

Retirer les piments du bol. Peler; jeter les peaux. À l'aide de ciseaux, coupez une fente dans le sens de la longueur dans chaque piment. (Ne coupez pas le côté opposé du piment.) Retirez et jetez les graines.

Étape 7

Farcir chaque piment avec environ 1 tasse de mélange de riz. Placer les piments farcis, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium enduite d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 400 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude. Placer 1 poblano farci sur chacune des 8 assiettes. Garnir chacun d'environ 2 cuillères à soupe de sauce aux noix. Saupoudrer uniformément de coriandre et d'arilles de grenade.

Voir la vidéo: Comment faire les piments farcis réunionnais. Allez, rendez-vous en cuisine (Septembre 2020).