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Steak mariné au vin rouge avec oignons balsamiques et salade de chou

Steak mariné au vin rouge avec oignons balsamiques et salade de chou

Lorsque vous faites rôtir des oignons rouges avec du vinaigre balsamique, ils prennent une couleur violet foncé et deviennent des bombes umami aigre-douce. Accompagnés d'un steak de flanc costaud et d'une salade de chou fraîche et croquante, ils constituent un plateau magnifique et un repas satisfaisant. Les oignons sont si délicieux, en fait, que vous voudrez peut-être en faire un double lot; ils se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours et vous pouvez les ajouter à des salades, des pâtes ou des pizzas. Réduire le vin rouge concentre sa saveur et enlève sa morsure, ce qui en fait une marinade délicieuse et savoureuse. Faites cuire ceci avec un cintre ou un steak de flanc, selon votre préférence.

Comment le faire

Étape 1

Mettre le vin rouge, les graines de fenouil, le poivron rouge broyé et les brins de thym dans une petite casserole; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit réduit à 3/4 tasse, environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 10 minutes. Verser le mélange de vin à travers une passoire en treillis métallique fin; jeter les solides. Placer le steak dans un grand sac en plastique ziplock. Ajouter le mélange de vin, sceller le sac et retourner pour enrober le steak. Faire mariner au réfrigérateur, en retournant de temps en temps, 4 heures ou toute la nuit.

Étape 2

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 3

Placer les quartiers d'oignon rouge dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces. Ajouter le vinaigre, 1/4 tasse d'eau, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir; couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 400 ° F pendant 45 minutes; retournez les oignons. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et que les oignons soient tendres, environ 20 minutes. Retirer et jeter les extrémités des quartiers d'oignon; séparez les quartiers d'oignon en «pétales».

Étape 4

Préchauffer le gril à haute (450 ° F à 550 ° F).

Étape 5

Retirer le steak de la marinade; jeter la marinade. Saupoudrer le steak avec 1 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir restante. Placer le steak sur des grilles huilées et faire griller, à découvert, jusqu'au degré de cuisson désiré, de 5 à 6 minutes par côté. Laisser reposer 5 minutes. Trancher en travers dans le sens contraire des fibres.

Étape 6

Mélanger le chou, les oignons verts, l'huile, le vinaigre de vin rouge et le quart de cuillère à café de sel restant dans un bol. Remuer pour enrober. Placez le mélange de chou sur une assiette avec le steak, les oignons et tout jus accumulé du steak.

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