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Sauté de shiitake et d'asperges avec œufs pochés

Sauté de shiitake et d'asperges avec œufs pochés

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, le thym et les champignons; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les asperges et l'ail; cuire 2 minutes. Ajouter du stock; cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe. Retirer la casserole du feu; incorporer le beurre, le jus de citron, le sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Étape 2

Remplissez une poêle aux deux tiers d'eau. Ajouter le vinaigre; porter à ébullition. Cassez chaque œuf entier dans une tasse à crème anglaise et versez-les délicatement dans le moule; cuire 3 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirez délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère à trous.

Voir la vidéo: oeuf croustillant aux deux asperges (Septembre 2020).