De nouvelles recettes

Salade de pommes de terre fumées

Salade de pommes de terre fumées

Temps total

1 heure 20 minutes

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 3/4 tasse)

C'est la recette dont vous avez besoin pour ces rassemblements de potluck où vous voulez vraiment impressionner, mais où vous êtes censé apporter ... une salade de pommes de terre. Cette version impressionnera, de sa belle couleur indigo à sa saveur riche et fumée. Une bonne dose de cumin et de poudre de piment chipotle amplifie le fumé et donne une salade profondément savoureuse. Si les pommes de terre violettes (ou d'autres petites pommes de terre cireuses si vous ne trouvez pas de pommes de terre violettes) sont plus grosses que nous le spécifions, coupez-les en deux pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent tendres.

Ingrédients

  • 3 tasses de copeaux de bois de cerisier, trempés et égouttés
  • 2 livres de petites pommes de terre violettes
  • 1 1/2 tasse de radis violets, tranchés finement (environ 6 oz)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 4 cuillères à café de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle

Information nutritionnelle

  • Énergie 179
  • Lipides 8,9 g
  • Gras satiné 1,2 g
  • Monofat 6,2g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 3g
  • Glucides 23g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 0,0 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 337 mg
  • Calcium 22 mg
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés 2g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer un gril à gaz à feu moyen (environ 400 ° F) d'un côté ou pousser des charbons ardents d'un côté d'un gril à charbon. Placez une casserole en aluminium jetable directement sur le brûleur du côté allumé du gril à gaz et ajoutez des copeaux de bois trempés dans la casserole ou dispersez des copeaux de bois sur les charbons ardents du gril à charbon; chauffer jusqu'à ce que les copeaux de bois fument.

Étape 2

Placer les pommes de terre dans une casserole en aluminium jetable; placer sur des grilles sur le côté non éclairé du gril. Griller, couvert, 20 minutes. Faites tourner la casserole à moitié; griller, couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 20 à 30 minutes de plus. Couper les pommes de terre en morceaux de 3/4 po. Placer dans un grand bol; ajoutez les radis.

Étape 3

Fouetter ensemble l'huile et le reste des ingrédients dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre et les radis; mélanger pour enrober.

Voir la vidéo: RECETTE: Salade aux harengs fumés et pommes de terre Recette express (Septembre 2020).