Recettes traditionnelles

Salade de betteraves roses et quinoa

Salade de betteraves roses et quinoa

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 1/4 tasse de salade et 2 c. À soupe de fromage)

Cette salade végétarienne est la quintessence de l'équilibre des saveurs. Le quinoa légèrement amer et le radicchio sont tempérés par du fromage de chèvre crémeux et des pignons de pin grillés, tandis que les betteraves terreuses sont égayées par la touche distinctive de l'aneth. Vous pouvez également le servir comme plat d'accompagnement pour servir 8; ce serait stupéfiant de passer à un dîner. Cette salade terreuse de grains entiers tient bien, c'est donc une bonne option à préparer à l'avance; portez-le simplement à température ambiante avant de servir pour obtenir la meilleure saveur. Pour une option plus audacieuse, essayez un fromage bleu fort tel que le Maytag à la place du fromage de chèvre.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/4 tasse de quinoa non cuit
  • 3 petites betteraves rouges (environ 8 oz), pelées et coupées en 1/2 po. quartiers (environ 1 1/2 tasse)
  • 2 tasses de radicchio, tranché finement (1/2 tête moyenne)
  • 1/4 tasse d'aneth frais haché
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 onces de fromage de chèvre, émietté (environ 1/2 tasse)

Information nutritionnelle

  • Énergie 413
  • Lipides 21,2 g
  • Graisses satinées 4,3 g
  • Monofat 10,8 g
  • Polyfat 5g
  • Protéine 12g
  • Glucides 42g
  • Fibre 6g
  • Cholestérol 7 mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 598 mg
  • Calcium 63 mg
  • Sucres 7g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Porter 1 1/4 tasse d'eau et de vin à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Incorporer le quinoa et les quartiers de betterave; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa et les betteraves soient tendres, environ 15 minutes. Mélanger à la fourchette et transférer dans un bol moyen. Laisser refroidir 30 minutes.

Étape 2

Incorporer le radicchio, l'aneth, les pignons de pin, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre au mélange de quinoa. Saupoudrer de fromage de chèvre.

Voir la vidéo: COMMENT BIEN LAVER LE QUINOA? à faire absolument avant de le consommer! (Septembre 2020).