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Vivaneau rouge avec salsa aux tomates et melon d'eau

Vivaneau rouge avec salsa aux tomates et melon d'eau

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 filet de vivaneau et environ 3/4 tasse de salsa)

La salsa combine la douceur de la pastèque; acide des tomates et de la chaux; un peu de chaleur du Chili; et une touche de fraîcheur aux herbes de coriandre et de menthe. Il se marie particulièrement bien avec le vivaneau rouge et conviendrait à la plupart des poissons blancs doux. Pour obtenir une peau de poisson bonne et croustillante, assurez-vous de renoncer à une poêle antiadhésive au profit d'une poêle en acier inoxydable ou en fonte; atteindre une poêle de 12 pouces (ou plus) pour que le poisson ne soit pas surpeuplé - ou cuire en 2 lots si vous utilisez une poêle plus petite. Servir avec du maïs frais grillé, des tranches d'avocat et une margarita pour un dîner simple, rapide et élégant.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux (environ 8 1/2 oz)
  • 1 1/2 tasse de pastèque sans pépins, coupée en dés (environ 8 1/2 oz)
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 1 piment Fresno rouge, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 4 filets de vivaneau rouge avec la peau (6 oz)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Calories 374
  • Lipides 13,6 g
  • Gras satiné 1,4 g
  • Monofat 7.2g
  • Polyfat 4.1g
  • Protéine 38g
  • Glucides 27g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 63 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 483 mg
  • Calcium 99 mg
  • Sucres 20g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Mélanger ensemble les tomates, la pastèque, l'oignon rouge, le piment, la coriandre, la menthe, le jus de lime, 1 cuillère à soupe d'huile de canola et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Mettre de côté.

Étape 2

Assécher le poisson avec du papier absorbant. Coupez 3 fentes peu profondes sur le côté peau de chaque filet. Saupoudrer les filets de poivre et de 1/2 cuillère à café de sel restante. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu vif. Ajouter les filets, peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Tournez les filets; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits, 1 à 2 minutes. Servir le poisson immédiatement, côté peau vers le haut, nappé de salsa.

Voir la vidéo: Frire les peaux de tomates (Septembre 2020).