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Tarte aux fraises glacée au rosé

Tarte aux fraises glacée au rosé

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Pour préparer la croûte, étalez la farine d'amande en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, environ 6 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

Étape 3

Dans un robot culinaire, passez la farine d'amande, les biscuits Graham, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, environ 20 secondes. Mettre le blanc d'oeuf dans un petit bol; fouetter jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le blanc d'oeuf et le beurre fondu au robot culinaire; pulser jusqu'à ce que les miettes soient humides, 3 à 4 fois. (Ne pas trop traiter.) Enduire un moule à tarte de 13 1/2 x 4 pouces à fond amovible avec un aérosol de cuisson. Presser le mélange de chapelure dans le fond et sur les côtés du moule préparé. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4

Cuire la croûte à 350 ° F jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes.

Étape 5

Pour préparer la garniture, battre le fromage à la crème et 1/3 tasse de sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le fromage soit léger et mousseux et que le sucre soit dissous, 1 à 2 minutes. Ajouter le yogourt, le zeste de citron et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène et lisse. Répartir uniformément la garniture dans la croûte refroidie. Couvrir et réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 2 heures.

Étape 6

Pour préparer le glaçage, porter le vin et 2 cuillères à soupe de sucre à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire jusqu'à ce que sirupeux et réduit à environ 2 1/2 cuillères à soupe, environ 12 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

Étape 7

Disposer les tranches de fraises en rangées sur la garniture; arroser de glaçage rosé. Garnir de feuilles de menthe, si désiré. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: La tarte aux pommes façon Cédric Grolet recette et technique (Septembre 2020).