Recettes traditionnelles

Pâtes à la courge jaune au citron caramélisé

Pâtes à la courge jaune au citron caramélisé

Comment le faire

Étape 1

Couper les extrémités de la courge et la couper en deux sur la largeur. À l'aide d'une cuillère, retirez soigneusement les graines intérieures de chaque courge, en retirant le moins de chair possible. Couper la courge en grosses nouilles à l'aide d'un spiraleur. Placer les nouilles à la courge entre 2 couches de papier absorbant. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à séchage, environ 3 heures.

Étape 2

Transférer les nouilles dans un bol moyen. Râper le zeste de 1 citron pour égaler 1/2 cuillère à café. Coupez le même citron en deux; presser le jus pour égaler 1 cuillère à soupe. Réserver le zeste et le jus. Coupez le dessus et le dessous des 2 citrons restants et coupez-les en demi-lunes.

Étape 3

Chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de citron; saupoudrer uniformément de 1/8 de cuillère à café de sel. Saupoudrez de sucre sur les citrons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les citrons soient dorés sur les bords et caramélisés, 4 à 5 minutes.

Étape 4

Ajouter des tranches de citron caramélisées aux nouilles à la courge. Ajouter les feuilles de céleri, le fromage, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre et le reste de 1/8 de cuillère à café de sel; mélanger doucement pour combiner. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile restante. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Techniques de préparation des courges (Septembre 2020).