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Salade de tortellini aux courgettes et petits pois

Salade de tortellini aux courgettes et petits pois

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 tasse)

C'est la saison des courgettes. Profitez-en dans cette salade légère et estivale où elle est à peine fanée. La splendeur de cette recette de pâtes est dans le contraste des textures et des saveurs. Égayée avec une touche de jus de citron frais et parsemée de pois verts, la salade présente des accessoires suffisamment délicats pour laisser briller les pâtes. Ce déjeuner de 20 minutes peut être préparé à l'avance et est facilement transportable; gardez-le simplement au réfrigérateur jusqu'au repas. Savourez-le chaud, frais ou à température ambiante pour un plat principal satisfaisant et rempli de fibres.

Ingrédients

  • 1 paquet (9 oz) tortellini de blé entier aux 3 fromages réfrigérés (comme le Buitoni)
  • 2/3 tasse de pois surgelés
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé plus 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Petites feuilles de basilic frais (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 302
  • Lipides 14g
  • Gras satiné 3,2 g
  • Monofat 6,8 g
  • Polyfat 1,6g
  • Protéine 12g
  • Glucides 34g
  • Fibre 7g
  • Cholestérol 39 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 561 mg
  • Calcium 115 mg
  • Sucres 5g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et la graisse; ajoutez les pois pendant les 6 dernières minutes. Égoutter et laisser refroidir 10 minutes; placer les pâtes et les pois dans un bol moyen.

Étape 2

À l'aide d'un éplucheur à légumes, raser les courgettes en rubans.

Étape 3

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire 30 secondes en remuant constamment. Retirer du feu. Ajouter les courgettes; remuer constamment jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement ramollies, environ 1 minute. Ajouter le mélange de courgettes au mélange de tortellini dans un bol.

Étape 4

Mélanger le zeste, le jus, le sel, le poivre et 1 1/2 cuillère à soupe d'huile restante. Arroser le mélange de tortellini; remuer doucement pour enrober. Saupoudrer de basilic, si désiré.

Voir la vidéo: Recette de risotto aux courgettes (Septembre 2020).