Recettes insolites

Enchiladas au poulet rôti au chili vert

Enchiladas au poulet rôti au chili vert

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril avec la grille du four à 6 pouces du feu. Enduire une plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit à cuisson. Placer les tomatillos, les poblanos, l'oignon et l'ail sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire griller pendant 12 minutes, en retournant les légumes après 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés. Laisser reposer 5 minutes. Grattez le mélange et les jus accumulés dans un mélangeur. Ajouter les feuilles et les tiges de coriandre, le cumin et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet de la 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre noir. Placer le poulet en une seule couche dans une cocotte, côté charnu vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 6 minutes. Transférer dans une assiette.

Étape 3

Versez le mélange de tomatillos dans une cocotte. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 3 à 5 minutes. Remettre le poulet dans la cocotte. réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse atteigne 165 ° F, 12 à 15 minutes. Placer le poulet sur une assiette; laisser reposer 5 minutes. Réserver 2 tasses de mélange de tomatillos. Effilocher le poulet et remettre dans le faitout. jeter les os. Remuez la viande pour l'enrober.

Étape 4

Préchauffer le four à 350 ° F. Enduire 2 plats de cuisson (11 x 7 po) d'un enduit à cuisson. Étendre 1/4 tasse du mélange de tomatillos réservé au fond de chaque plat. Déposer 1/4 tasse de mélange de poulet dans chaque tortilla; plier en trois et disposer dans des plats (8 enchiladas chacun). Étendre 3/4 tasse du mélange de tomatillos réservé sur les enchiladas dans chaque plat. Saupoudrer chacun de 3/4 tasse de fromage. Enduire 2 morceaux de papier d'aluminium avec un enduit à cuisson et couvrir chaque plat. Suivez les instructions de congélation ou passez à l'étape 5.

Étape 5

Cuire au four à 350 ° F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirez le papier d'aluminium. Augmentez le feu pour griller. Faire griller de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Garnir chaque portion de 1 cuillère à soupe de yogourt et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.

Étape 6

COMMENT CONGELER: Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium résistante ou d'un couvercle hermétique. Congelez jusqu'à 2 mois. DÉCONGELER: retirer le papier d'aluminium; réserve. Placer le plat au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité MOYENNE pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit décongelé. RÉCHAUFFER: Couvrir le plat du papier d'aluminium réservé. Cuire au four à 350 ° F pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'un thermomètre inséré au centre indique 160 ° F. Retirez le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes.

Voir la vidéo: Shredded Chicken Enchiladas. A Sweet Pea Chef (Septembre 2020).