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Salade de maïs, tomates et basilic

Salade de maïs, tomates et basilic

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 3/4 tasse)

Alors que le maïs et les tomates sont à leur apogée plus tard en été, vous pouvez profiter de cette simple salade tout au long de la saison. Utilisez des tomates jaunes et des cherokees violets si disponibles pour une variété colorée. Le miso blanc, le type le moins riche en sodium, ajoute un puissant punch umami au mélange, rehaussant la saveur de viande des tomates et du fromage Parmigiano-Reggiano. Saler les tomates et les laisser reposer en tire le jus pour qu'elles se fondent dans la vinaigrette lorsque vous combinez tous les composants.

Ingrédients

  • 2 grosses tomates anciennes mûres, épépinées et coupées en 1 po. en dés ou 1 tomate héritage coupée en dés et 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc
  • 1 échalote moyenne, pelée et émincée
  • 2 tasses de grains de maïs frais jaunes et blancs
  • 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano rasé (environ 1 oz)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché grossièrement
  • 12 feuilles de basilic frais, coupées en petits morceaux

Information nutritionnelle

  • Calories 150
  • Lipides 10,9 g
  • Gras satiné 2g
  • Monofat 7,6g
  • Polyfat 1.1g
  • Protéine 3g
  • Glucides 11g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 3 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 306 mg
  • Calcium 39 mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Placez les tomates dans un grand bol. Saupoudrer de sel; laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 2

Mélanger l'huile et les 6 ingrédients suivants (à travers l'échalote) dans un pot de pinte. Sceller le pot; secouer 30 secondes ou jusqu'à homogénéité.

Étape 3

Ajouter la vinaigrette, le maïs, le fromage, le persil haché et le basilic aux tomates. Mélangez doucement pour combiner; sers immédiatement.

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