Pâtes BLT

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 3/4 tasse)

Le bacon en tranches vous permet d'obtenir des dés plus épais que le bacon pré-tranché qui tiendra sa place dans les pâtes; s'il vous est difficile de le trouver, utilisez simplement du bacon tranché épais. Le cresson poivré se flétrit bien tout en conservant un peu de croquant. Il ajoute également une belle note salée, équilibrant la douceur des tomates et le goût salé du bacon. La roquette fonctionnerait également.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe plus 3/8 c. sel casher, divisé
  • 10 onces de pâtes mezze rigatoni ou penne non cuites
  • 2 onces de bacon en tranches, coupé en 1/2 po. dé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de tomates cerises rouges ou jaunes, coupées en deux (environ 3 tasses)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 5 onces de cresson, haché grossièrement
  • 1 once de fromage pecorino romano, râpé

Information nutritionnelle

  • Calories 400
  • Lipides 12,5 g
  • Gras saturé 4,5 g
  • Monofat 5g
  • Polyfat 1,4g
  • Protéine 15g
  • Glucides 58g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 17 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 581 mg
  • Calcium 132 mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes.

Étape 2

Placer le bacon et l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux; cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, en remuant de temps à autre. Retirer le bacon de la poêle (ne pas essuyer la casserole).

Étape 3

Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter les tomates, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre au jus de cuisson de la poêle; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et presque fondues, en grattant la poêle pour détacher les morceaux dorés. Incorporer la moitié du bacon cuit.

Étape 4

Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les pâtes à la poêle; mélanger pour enrober. Ajouter 1/2 tasse du liquide de cuisson des pâtes réservé et le cresson, en remuant jusqu'à ce que le cresson flétrit. Ajouter 1/4 à 1/2 tasse du liquide de cuisson des pâtes réservé dans la poêle au besoin pour décoller la sauce. Répartir le mélange de pâtes dans 4 bols peu profonds; saupoudrer uniformément du 1/8 de cuillère à café de sel restant et du 1/4 de cuillère à café de poivre restant. Garnir uniformément les portions de la moitié restante du bacon et du fromage.

Recette adaptée avec la permission de Back Pocket Pasta: Inspired Dinners to Cook on the Fly, par Colu Henry.

Voir la vidéo: Sandwich BLT traditionnel (Septembre 2020).