Recettes insolites

Sandwichs au mérou noirci à la rémoulade

Sandwichs au mérou noirci à la rémoulade

Photo: Hector Manuel Sanchez

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 sandwich)

Les poissons blancs fermes comme le mérou, le tilapia et le mahi mahi sont parfaits pour les sandwichs croustillants car ils ne s'effondreront pas après la cuisson. «Noirci» ne doit pas être confondu avec «brûlé»; il se réfère généralement à un assaisonnement généreux d'épices copieuses comme le paprika et le poivre noir et à une forte saisie pour former une croûte légère. Il est idéal dans les sandwichs avec un pain croustillant et une rémoulade kicky pour rivaliser. La Rémoulade est vraiment le condiment de vos rêves - crémeuse, sucrée et acidulée, elle sera votre choix pour tremper des filets de poulet ou tartiner sur des sandwichs. La moutarde granuleuse sera moins piquante que la moutarde de Dijon ordinaire et ajoutera une belle texture aux graines.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 4 filets de mérou (6 oz)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1/4 tasse de mayonnaise de canola
  • 1 1/2 cuillère à soupe de relish sucrée de cornichon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de ketchup non salé
  • 4 petits pains de blé entier (2 oz), coupés en deux
  • 4 feuilles de laitue romaine
  • 8 tranches de tomates italiennes

Information nutritionnelle

  • Énergie 435
  • Lipides 15,3 g
  • Gras satiné 1,4 g
  • Monofat 7.8g
  • Polyfat 5,2g
  • Protéine 38g
  • Glucides 36g
  • Fibre 5g
  • Cholestérol 63 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 751 mg
  • Calcium 115 mg
  • Sucres 8g
  • Est. sucres ajoutés 2g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu élevé avec une grille de four à 8 pouces du feu.

Étape 2

Mélanger le paprika, le poivre et le sel dans un petit bol. Frottez uniformément le mélange d'épices sur les filets.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les filets à la poêle; cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 4

Mélanger la mayonnaise, la relish, la moutarde et le ketchup dans un bol. Disposer les petits pains, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie; griller 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Étendre le mélange de mayonnaise sur les côtés coupés des petits pains. Garnir les moitiés inférieures des rouleaux de laitue, de tomates, de filets et les moitiés supérieures de rouleaux.

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