Recettes insolites

Côtelettes de porc poêlées au Poblano Peperonata

Côtelettes de porc poêlées au Poblano Peperonata

Photo: Hector Manuel Sanchez

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 côtelette et 1/2 tasse de mélange de poivre)

Un mélange de poivrons sautés enrichis de vinaigre ajoute un intérêt instantané au porc. Nous utilisons une peperonata tricolore, un mélange de poivrons sautés enrichis de vinaigre, pour les côtelettes de porc, et faisons cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes pour une bonne texture. Évitez le poblano et n'utilisez que les poivrons si vous le souhaitez. Servir les côtelettes de porc avec du riz cuit à la vapeur ou des haricots noirs en conserve mijotés avec un peu d'oignon, d'ail et de paprika fumé.

Ingrédients

  • 5 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
  • 4 côtelettes de longe de porc avec os (6 oz), coupées au centre
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse d'oignon rouge tranché
  • 5 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 piment poblano, épépiné et tranché finement (environ 3/4 tasse)
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché finement (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché finement (environ 1 1/2 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé

Information nutritionnelle

  • Calories 263
  • Lipides 12,7 g
  • Satfat 2,8 g
  • Monofat 6,6 g
  • Polyfat 1,7g
  • Protéine 26g
  • Glucides 11g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 75 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 519 mg
  • Calcium 48 mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saupoudrer le porc avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer le porc de la poêle; Garder au chaud.

Étape 2

Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter les 3 1/2 cuillères à café restantes d'huile, l'oignon, l'ail, le poblano et les poivrons dans la poêle; cuire 4 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre. Augmentez le feu à vif. Incorporer le quart de cuillère à café restant de sel, le persil et les ingrédients restants; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Servir le mélange de poivrons avec le porc.

Voir la vidéo: Côtes de porc sauce charcutière tousencuisineavecseb (Septembre 2020).