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Salade de pois frais, de prosciutto et d'herbes

Salade de pois frais, de prosciutto et d'herbes

rendement

Pour 2 personnes (portion: environ 1 1/2 tasse)

Nous adorons le mélange vert sur vert de haricots verts croustillants et tendres, de pois et d'edamames riches en protéines. Vous pouvez sous-asperges ou haricots verts ordinaires pour les haricots verts, rappelez-vous simplement qu'ils peuvent avoir besoin d'une minute de plus pour bouillir. Au lieu de mélanger les tomates (ce qui alourdirait le délicat mélange de roquette), nous construisons la salade sur des tranches de tomates épaisses pour une sensation de plat principal avec un couteau et une fourchette. Le prosciutto est délicieux lorsqu'il est croustillant au micro-ondes. Assurez-vous de casser en éclats plutôt que de s'effriter finement pour une texture encore meilleure dans la salade.

Ingrédients

  • 4 tasses d'eau
  • 2/3 tasse d'edamames décortiqués surgelés
  • 1/4 tasse de pois verts écossés frais ou surgelés, décongelés
  • 4 onces de haricots verts (haricots verts français), parés et coupés en deux en diagonale
  • 2 fines tranches de prosciutto (environ 1 oz)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de bébé roquette
  • 1 tomate traditionnelle de taille moyenne, coupée en 1/2 po. tranches

Information nutritionnelle

  • Calories 273
  • Lipides 17,6 g
  • Gras satiné 2,5 g
  • Monofat 10,6 g
  • Polyfat 1.9g
  • Protéine 13g
  • Glucides 18g
  • Fibre 7g
  • Cholestérol 11 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 550 mg
  • Calcium 94 mg
  • Sucres 7g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les edamames, les pois et les haricots verts; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Drainer; rincer sous l'eau froide. Drainer.

Étape 2

Enveloppez le prosciutto dans une serviette en papier. Cuire au micro-ondes à ÉLEVÉ 1 minute ou jusqu'à ce que croustillant. Cool légèrement. Casser en gros morceaux.

Étape 3

Mélanger l'huile, le vinaigre, l'estragon, la menthe, le sel et le poivre dans un bol moyen, en remuant avec un fouet. Ajouter le mélange d'edamame; mélanger pour enrober. Ajouter la roquette; lancer. Disposer les tranches de tomates sur une assiette; garnir du mélange de roquette et du prosciutto.

Voir la vidéo: Endive Salad. Gennaro Contaldo (Septembre 2020).