Les meilleures recettes

Saumon poêlé aux tomates cloquées au balsamique

Saumon poêlé aux tomates cloquées au balsamique

Photo: Hector Manuel Sanchez

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 filet et 1/2 tasse de mélange de tomates)

Les tomates fraîches et le vinaigre balsamique se reflètent et s'amplifient mutuellement; les deux sont un peu acidulés et sucrés, et bénéficient tous deux d'un peu de chaleur élevée dans la poêle. Les échalotes adoucissent pendant qu'elles sautent et fournissent une épine dorsale à la sauce. Déplacer le saumon dans une plaque de cuisson vous permet de préparer la sauce dans la poêle pendant que le poisson se termine au four. Quand c'est fait, jetez simplement le papier d'aluminium. Servir avec une simple salade verte garnie d'une vinaigrette douce ou d'une vinaigrette crémeuse car il y a beaucoup de piquant dans la sauce.

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 4 filets de saumon (6 oz), d'environ 1 po d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 2/3 tasse d'échalotes émincées
  • 3 tasses de tomates cerises
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic déchirées, divisées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Information nutritionnelle

  • Énergie 338
  • Lipides 15,1 g
  • Satfat 2,8 g
  • Monofat 7,3 g
  • Polyfat 3,9g
  • Protéine 38g
  • Glucides 11g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 90 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 571 mg
  • Calcium 52 mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu vif. Saupoudrer uniformément les filets de 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter les filets à la poêle; cuire 4 minutes d'un côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer les filets, côté saisi vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée; cuire au four à 500 ° F pendant 4 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Étape 3

Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le reste de l'huile 1 1/2 cuillères à café dans la poêle. Ajouter les échalotes et faire sauter 2 minutes. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel restante, 1/2 cuillère à café de poivre restante, les tomates et 1/3 tasse de basilic; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer. Incorporer le vinaigre et cuire 1 minute.

Étape 4

Déposer 1 filet sur chacune des 4 assiettes; garnir uniformément du mélange de tomates et du basilic restant.

Voir la vidéo: Saumon à La Sauce Tomate Et Salicorn (Septembre 2020).