Recettes traditionnelles

Patates douces grillées au charbon

Patates douces grillées au charbon

Photo: Tara Donne; Stylisme: Alistair Turnbull

Temps total

1 heure 38 minutes

Faire rôtir des patates douces dans un lit de charbon légèrement cendré rend leur chair pelucheuse et fumée. Arroser de crème sure et garnir généreusement pour une débauche de textures, de couleurs et de goûts.

Ingrédients

  • 4 patates douces blanches ou orange (8 onces)
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse d'arilles de grenade
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre ou de persil plat
  • 1/4 tasse de cresson ou bébé roquette
  • 1/4 tasse d'olives Castelvetrano, dénoyautées et hachées grossièrement (facultatif)
  • Quartiers de lime

Information nutritionnelle

  • Énergie 210
  • Lipides 7.8g
  • Satfat 3g
  • Monofat 3,3 g
  • Polyfat 0.5g
  • Protéine 3g
  • Glucides 31g
  • Fibre 5g
  • Cholestérol 13 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 329 mg
  • Calcium 39 mg

Comment le faire

Étape 1

Préparez un feu de charbon de bois à moyen-vif. Laissez les flammes se calmer. Enveloppez les pommes de terre dans une double couche de papier d'aluminium. Nestle les pommes de terre dans les charbons à l'aide de pinces. Placez quelques charbons sur le dessus. Rôtir les pommes de terre 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres; retirer des charbons. Laisser reposer 15 minutes.

Étape 2

Déballez les pommes de terre; couper en gros quartiers. Déposer sur un grand plat. Déposer la crème sure sur le dessus. Arroser d'huile et de jus de citron vert et saupoudrer de sel et de poivre. Garnir de grenade, de coriandre, de cresson et d'olives. Servir avec des quartiers de lime.

Recette adaptée de Slow Fires. Copyright 2015 par Justin Smillie. Publié par Clarkson Potter / Publishers, une empreinte de Penguin Random House LLC. 40 $, 320 pages.

Voir la vidéo: Recette au barbecue Big Green Egg - Patates douces rôties (Septembre 2020).