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Patates douces au curry

Patates douces au curry

rendement

6 portions (portion: environ 2/3 tasse)

Animez un plat d'accompagnement familier avec des saveurs exotiques. La poudre de curry, le cumin et la cannelle se combinent avec un soupçon de chaleur de poivron rouge moulu pour faire ressortir ces patates douces d'inspiration indienne dans un repas. Utilisez des restes pour garnir une tarte de berger ou diluez-les avec du lait et du bouillon pour faire une soupe de patates douces au curry que vous pouvez saupoudrer de coriandre hachée. Ce plat très assaisonné se marie bien avec le poulet, le porc et la dinde.

Ingrédients

  • 6 1/2 tasses (1 po) de patates douces pelées et coupées en cubes (environ 2 livres)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 tasse d'échalotes finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1/3 tasse moitié-moitié
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Information nutritionnelle

  • Énergie 183
  • Calories de graisse 18%
  • Lipides 3,7 g
  • Gras satiné 2,2 g
  • Monofat 1g
  • Polyfat 0,2g
  • Protéine 3,7g
  • Glucides 35g
  • Fibres 5,2 g
  • Cholestérol 10 mg
  • Fer 1,3 mg
  • Sodium 272 mg
  • Calcium 79 mg

Comment le faire

Étape 1

Placer la pomme de terre dans une casserole moyenne; couvrir d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter; retourner dans la casserole. Garder au chaud.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les échalotes à la poêle; cuire 6 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre. Incorporer la cassonade, le sel, la poudre de curry, le cumin, la cannelle et le poivron rouge; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le mélange d'échalote, la moitié et la moitié et le jus de citron à la pomme de terre. Écraser le mélange de pommes de terre avec un presse-purée à la consistance désirée.

Voir la vidéo: Cuisine n3. Curry VÉGÉTARIEN, patate douce u0026 crème de coco (Septembre 2020).