Recettes traditionnelles

Rouleaux aux patates douces au beurre

Rouleaux aux patates douces au beurre

Comment le faire

Étape 1

Dissoudre la levure dans le lait dans un grand bol; laisser reposer 5 minutes.

Étape 2

Ajouter les patates douces, 1 cuillère à soupe de beurre, le sel et les jaunes d'œufs, en remuant le mélange avec un fouet.

Étape 3

Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Ajouter 4 1/2 tasses de farine; remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Étape 4

Retourner la pâte sur une surface farinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 8 minutes); ajoutez suffisamment de farine restante, 1 cuillère à soupe à la fois, pour empêcher la pâte de coller aux mains (la pâte sera très molle et collante).

Étape 5

Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour recouvrir le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 °), à l'abri des courants d'air, 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume. (Enfoncez doucement 2 doigts dans la pâte. Si l'indentation persiste, la pâte a suffisamment levé.) Piquez la pâte vers le bas. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Étape 6

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 24 portions égales. Travailler avec 1 portion à la fois (couvrir la pâte restante pour éviter le dessèchement), façonner chaque portion en une corde de 9 pouces. Formez soigneusement la corde en nœud; rentrez l'extrémité supérieure du nœud sous le rouleau. Placer le rouleau sur un plat préparé.

Étape 7

Répétez la procédure avec le reste de la pâte, en plaçant 12 rouleaux sur chaque moule. Enduire légèrement les rouleaux d'un enduit à cuisson; couvrir et laisser lever 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 8

Préchauffer le four à 400 °.

Étape 9

Découvrez les rouleaux. Cuire au four à 400 ° pendant 8 minutes avec 1 moule sur la grille inférieure et 1 moule sur la deuxième grille à partir du haut. Faites tourner les casseroles; cuire au four pendant 7 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés sur le dessus et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés.

Étape 10

Retirer les petits pains des moules; placer sur des grilles. Badigeonner les rouleaux de 2 cuillères à soupe de beurre. Servez chaud ou à température ambiante.

Voir la vidéo: Rouleaux de Printemps (Octobre 2020).