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Soupe aux patates douces, poireaux et jambon

Soupe aux patates douces, poireaux et jambon

rendement

4 portions (portion: environ 1 1/4 tasse)

Cette soupe aux couleurs vives est parfaite pour les soirées d'automne fraîches et est prête en seulement 40 minutes.

Ingrédients

  • Spray de cuisson à l'huile d'olive
  • 1 tasse de jambon cuit coupé en dés (comme Cumberland Gap)
  • 1 1/2 tasse de poireau tranché (environ 1 gros)
  • 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
  • 3 tasses de patates douces pelées en cubes réfrigérées (comme Glory)
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gras et sans sodium
  • 2 tasses d'eau
  • 1 boîte (5 onces) de lait évaporé sans gras
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Poireau finement tranché (facultatif)
  • Oignons verts émincés (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 193
  • Calories de graisse 7%
  • Lipides 1g
  • Gras saturé 0,2 g
  • Monofat 0.0g
  • Polyfat 0,1g
  • Protéine 15,5g
  • Glucides 29,2g
  • Fibre 3.6g
  • Cholestérol 26 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 625 mg
  • Calcium 153 mg

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande cocotte à feu moyen. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter le jambon; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment. Retirer le jambon de la poêle; mettre de côté.

Étape 2

Ajouter le poireau à la poêle; enduire d'un enduit à cuisson. Cuire les poireaux, à couvert, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en remuant de temps à autre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans la casserole, si nécessaire, pour éviter de brûler.

Étape 3

Ajouter la patate douce et les 4 ingrédients suivants, en grattant le moule pour détacher les morceaux dorés; porter le mélange à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit très tendre. Placez la moitié du mélange de pommes de terre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle du mélangeur sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Traitez jusqu'à consistance lisse. Versez la purée dans un grand bol. Répétez la procédure avec le mélange restant. Remettre le mélange en purée dans la poêle. Incorporer 3/4 tasse de jambon réservé. Versez la soupe dans des bols; garnir les portions uniformément avec 1/4 tasse de jambon réservé. Garnir de poireaux et d'oignons émincés, si désiré.

Cuisson rapide d'aliments frais légers

Voir la vidéo: Leek and sweet Potato soup - Soupe de poireaux et patates douces (Septembre 2020).