Les meilleures recettes

Gratin de patates douces et de butternut

Gratin de patates douces et de butternut

Crédit photo: Becky Luigart-Stayner

rendement

8 portions (portion: environ 1/2 tasse)

La pancetta est du porc salé italien, semblable au bacon séché, que vous pouvez remplacer, si nécessaire. Le bacon fumé fonctionnera également, si vous préférez la saveur.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 once de pancetta, hachée
  • 1/4 tasse d'échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1,38 once de farine tout usage, divisée (environ 5 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 2 tasses de lait réduit en matières grasses 2%
  • 3/4 tasse (3 onces) de fromage Parmigiano-Reggiano frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1 livre de pommes de terre au four, pelées et coupées en tranches de 1/8 po d'épaisseur
  • 8 onces de patate douce, pelées et coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 8 onces de courge musquée, pelée et coupée en tranches de 1/8 po d'épaisseur
  • Aérosol de cuisson
  • 1/3 tasse (1 1/2 once) de gruyère râpé

Information nutritionnelle

  • Calories 220
  • Lipides 8,7 g
  • Gras satiné 5,2 g
  • Monofat 2,2g
  • Polyfat 0,3g
  • Protéine 9.7g
  • Glucides 26,2g
  • Fibre 2.6g
  • Cholestérol 25 mg
  • Fer 1,3 mg
  • Sodium 418 mg
  • Calcium 259 mg

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 °.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta; cuire 1 minute. Ajouter les échalotes et l'ail; cuire 2 minutes en remuant constamment. Pesez ou cuillère légèrement 1,1 once (environ 1/4 tasse) de farine dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Ajouter à la poêle; cuire 2 minutes en remuant constamment avec un fouet. Incorporer le thym. Ajouter graduellement le lait en remuant constamment avec un fouet; cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais (environ 3 minutes), en remuant constamment. Incorporer le Parmigiano-Reggiano; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Incorporer le sel et les poivrons. Retirer du feu.

Étape 3

Cuire la pomme de terre au four dans l'eau bouillante 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre; retirer avec une cuillère à trous. Cuire la patate douce dans l'eau bouillante 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre; retirer avec une cuillère à trous. Cuire la courge musquée dans l'eau bouillante 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre; drainer. Saupoudrer uniformément les légumes avec 1 cuillère à soupe de farine restante. Disposer les pommes de terre et la courge en couches alternées dans un plat allant au four de 11 x 7 po enduit d'un enduit à cuisson; verser la sauce sur le mélange de pommes de terre. Garnir de Gruyère. Cuire au four à 375 ° pendant 40 minutes.

Étape 4

Préchauffer le gril. Faire griller 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser reposer 10 minutes.

Voir la vidéo: Recette du gratin de patates douces au cacahuètes (Septembre 2020).