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Salade de céréales mélangées, cerises et pois mange-tout

Salade de céréales mélangées, cerises et pois mange-tout

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 1 tasse)

Le boulgour, le quinoa et le riz brun constituent une base de grains de noisette merveilleusement texturée dans cette salade, bien que vous puissiez omettre le boulgour et doubler le quinoa pour une version sans gluten. Le croquant supplémentaire provient de pois mange-tout frais et d'oignon rouge. Les cerises fraîches remplacent ici les tomates cerises - elles éclatent sur la langue avec une jutosité sucrée acidulée similaire. Si vous préparez à l'avance, ajoutez les cerises juste avant de servir pour que leur jus ne saigne pas dans les grains. Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique blanc, remplacez le vinaigre de champagne ou le vinaigre de vin de riz non assaisonné.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse d'eau, divisée
  • 1/2 tasse de boulgour non cuit, rincé et égoutté
  • 1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé et égoutté
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 tasse de cerises douces fraîches, dénoyautées et coupées en deux (environ 10 oz)
  • 1 1/2 tasse de pois mange-tout, parés et coupés en 1/2 po. morceaux (environ 6 oz)
  • 1/2 tasse d'oignon rouge émincé
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
  • 1 paquet (8,8 oz) riz brun précuit (comme l'oncle Ben's)
  • 2 onces de fromage de chèvre, émietté (environ 1/2 tasse)

Information nutritionnelle

  • Énergie 211
  • Lipides 8,3 g
  • Gras saturé 1,9 g
  • Monofat 4,3g
  • Polyfat 1,2g
  • Protéine 6g
  • Glucides 30g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 3 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 220 mg
  • Calcium 42 mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés g

Comment le faire

Étape 1

Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif; ajoutez du boulgour. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer la casserole du feu; laisser reposer 5 minutes. Déposer le boulgour sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Étape 2

Porter le quinoa et les 3/4 tasse d'eau restants à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le quinoa au boulgour sur une plaque à pâtisserie; refroidir à température ambiante.

Étape 3

Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Mélanger le mélange de boulgour, les cerises, les pois mange-tout, l'oignon, la menthe et le riz dans un grand bol. Ajouter le mélange d'huile au mélange de boulgour; lancer. Saupoudrer de fromage de chèvre.

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