Recettes insolites

Poulet frotté aux herbes sous une brique

Poulet frotté aux herbes sous une brique

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer un gril à gaz à feu moyen (environ 400 ° F) d'un côté ou pousser les charbons ardents d'un côté d'un gril à charbon. Combinez les 7 premiers ingrédients dans un petit bol.

Étape 2

Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l'aide de cisailles à volaille, couper le long des deux côtés de la colonne vertébrale; supprimer la colonne vertébrale. (Jeter la colonne vertébrale ou réserver pour le bouillon.) Retourner la poitrine de poulet vers le haut; ouvrez le dessous du poulet comme un livre. En utilisant le talon de votre main, appuyez fermement contre le sternum jusqu'à ce qu'il craque. Rentrez les extrémités des ailes sous. Détachez et soulevez la peau du poulet avec les doigts; étendre le mélange d'herbes sous la peau.

Étape 3

Enduire la grille du gril d'un enduit à cuisson. Placer le poulet sur la grille, côté peau vers le bas, sur le côté chaud du gril. Placez une poêle en fonte ou une brique enveloppée de papier d'aluminium sur le poulet pour l'aplatir. Griller le poulet 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retourner le poulet et passer du côté non chauffé du gril. Placer la poêle ou la brique sur le poulet. Couvrir et griller 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine enregistre 165 ° F. Retirer du gril; laisser reposer 10 minutes. Retirer et jeter la peau; couper le poulet en morceaux. Servir avec des quartiers de citron.

Voir la vidéo: La Permaculture - Atelier conférence par Pauline Lemaire (Septembre 2020).