Recettes insolites

Pâtes au brocoli grillé, à la feta et au citron

Pâtes au brocoli grillé, à la feta et au citron

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/4 tasse)

L'auteur Colu Henry adore amener les légumes au bord en les faisant rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et caramélisés. Cette méthode donne aux légumes une belle texture et amplifie leur saveur, résultant en un bel équilibre entre sucré et salé. La feta émulsifie dans l'eau des pâtes, créant une sauce fondante et veloutée sans utiliser de crème. Le zeste de citron coupe la richesse et ajoute une note lumineuse. Le chou-fleur, le romanesco ou le chou de Savoie haché très grossièrement fonctionneraient également bien à la place du brocoli. Vous pouvez remplacer les pâtes gemelli ou penne par des strozapretti.

Ingrédients

  • 4 tasses de petits fleurons de brocoli
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 1/4 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé
  • 8 onces de pâtes strozzapreti ou mezze penne non cuites
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 1/2 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 3 onces de fromage feta, émietté (environ 3/4 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer en flocons (comme Maldon)

Information nutritionnelle

  • Calories 408
  • Lipides 17g
  • Gras satiné 5,2 g
  • Monofat 8,6 g
  • Polyfat 1,4g
  • Protéine 14g
  • Glucides 50g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 22 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 637 mg
  • Calcium 180 mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Mélanger le brocoli, 1 1/2 cuillère à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel casher et le poivron rouge broyé sur une plaque à pâtisserie; étalé en une seule couche. Cuire au four à 425 ° F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit grillé et doré par endroits, en remuant après 15 minutes.

Étape 3

Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau et les 2 cuillères à café restantes de sel casher. Ajouter les pâtes et cuire 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 3/4 tasse de liquide de cuisson.

Étape 4

Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile et l'ail restants dans une grande poêle à feu moyen-doux. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit doré, en remuant de temps en temps. Saupoudrer de farine sur la poêle; cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter graduellement 3/4 tasse de liquide de cuisson des pâtes et le lait dans la poêle, en remuant constamment avec un fouet. Incorporer la feta; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la feta commence à fondre et que la sauce épaississe légèrement. Ajouter le brocoli, les pâtes et le zeste de citron; lancer. Répartir le mélange de pâtes dans 4 bols; saupoudrer uniformément de poivre noir et 1/4 cuillère à café de sel en flocons.

Voir la vidéo: مكرونة بالبروكلي الشيف نادية. pate aux brocolis (Septembre 2020).