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Panini Caponata Grillé

Panini Caponata Grillé

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 sandwich)

La grande surface de votre gril est parfaite pour un gros lot de légumes d'été. Même si tout cuit en même temps, chaque légume, des oignons verts minces aux aubergines charnues, prend juste la bonne quantité de charbon. Coupez les légumes dans le sens de la longueur en planches (longues tranches de 1/2 pouce d’épaisseur) pour qu’ils soient plus faciles à manœuvrer. Nous mélangons certains des poivrons et oignons rouges grillés avec des câpres et des olives pour une tartinade fumée et d'inspiration sicilienne sur les sandwichs. Pour du pain grillé, laissez la poêle en fonte chauffer sur le gril pendant que les légumes cuisent avant d'utiliser la poêle pour presser les sandwichs.

Ingrédients

  • Des légumes:
  • 2 courgettes moyennes, coupées sur la longueur en tranches de 1/2 po d'épaisseur
  • 2 courges jaunes moyennes, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 po d'épaisseur
  • 1 aubergine moyenne, coupée sur la longueur en tranches de 1/2 po d'épaisseur
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en 3/4 po. coins
  • 4 onces de mini poivrons (environ 8)
  • 3 oignons verts
  • Aérosol de cuisson
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail hachées grossièrement
  • Panini:
  • 1/4 tasse d'olives kalamata dénoyautées
  • 1 1/2 cuillère à café de câpres, égouttées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 4 rouleaux de ciabatta (3 1/2 oz), coupés en deux sur la longueur
  • 3 onces de mozzarella fraîche, tranchée
  • 1/4 tasse de basilic frais haché

Information nutritionnelle

  • Calories 358
  • Lipides 15,6 g
  • Gras satiné 4,2 g
  • Monofat 8,7g
  • Polyfat 1.5g
  • Protéine 12g
  • Glucides 43g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 17 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 727 mg
  • Calcium 44 mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés g

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer les légumes, préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 450 ° F). Enduire les 6 premiers ingrédients d'un enduit à cuisson; disposer sur la grille du gril. Griller les oignons verts 2 minutes; retirer du gril et hacher. Griller les légumes restants 5 minutes de plus, en les retournant de temps en temps. Retirer les tiges et les graines des poivrons; Jeter. Réserver 4 poivrons et 4 quartiers d'oignon rouge; couper le reste des légumes en morceaux de 2 pouces.

Étape 2

Placez les oignons verts hachés, l'huile, le jus, 1 cuillère à soupe d'eau, le sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et l'ail dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger les légumes grillés et le mélange d'oignon vert dans un bol. Réserver 4 tasses de mélange de légumes pour les bols de farro burrito et la frittata aux légumes grillés.

Étape 3

Pour préparer les panini, placer 4 poivrons et 4 quartiers d'oignon rouge réservés dans le robot culinaire avec les olives, les câpres, 1/2 cuillère à café de poivre noir et le poivron rouge moulu; mélanger jusqu'à consistance lisse. Évider les moitiés supérieure et inférieure des rouleaux, en laissant une coquille de 1/2 pouce d'épaisseur. Étendre le mélange de poivrons sur les moitiés inférieures des petits pains; garnir du reste des légumes grillés, de la mozzarella, du basilic et des moitiés supérieures des petits pains.

Étape 4

Enduire la grille du gril d'un enduit à cuisson. Placer 2 sandwichs sur le gril; garnir d'une poêle en fonte. Griller 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Répétez la procédure avec les 2 sandwichs restants.

Voir la vidéo: Greek Caponata (Septembre 2020).