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Poitrines de poulet avec sauce tomate au beurre brun et à l'ail

Poitrines de poulet avec sauce tomate au beurre brun et à l'ail

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 poitrine de poulet et environ 1/3 tasse de mélange de tomates)

Le beurre bruni est le secret le mieux gardé de la cuisson rapide: moins de deux minutes dans la poêle caramélise les solides du lait dans le beurre pour une note parfumée de noisette dans n'importe quel plat. Essayez de ne pas hacher les tomates trop finement; vous voulez qu'ils soient un peu gros pour qu'ils se décomposent plus rapidement dans la sauce, mais vous voulez aussi qu'ils conservent une certaine forme. Si vos poitrines de poulet sont plus grandes que 6 onces (certaines peuvent atteindre 12 onces), coupez les deux poitrines horizontalement en deux au lieu de les écraser. Servir sur un lit de couscous de blé entier, de polenta à grains entiers ou de riz brun.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (6 oz)
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 gousses d'ail, tranchées
  • 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais

Information nutritionnelle

  • Calories 341
  • Lipides 17,3 g
  • Graisses satinées 5,6 g
  • Monofat 8,1 g
  • Polyfat 1,6g
  • Protéine 39g
  • Glucides 5g
  • Fibre 1g
  • Cholestérol 139 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 443 mg
  • Calcium 36 mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés g

Comment le faire

Étape 1

Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper; piler à une épaisseur de 1/2 po à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite poêle lourde (les quatre poitrines doivent tenir dans une grande poêle). Saupoudrer le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de la poêle; Garder au chaud. N'essuyez pas la casserole.

Étape 3

Réduisez le feu à moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante, 1/4 cuillère à café de sel restant, 1/4 cuillère à café de poivre, beurre et ail restants dans le jus de cuisson de la poêle; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre commence à dorer, en remuant fréquemment. Incorporer les tomates; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient fanées. Déposer le mélange de tomates sur le poulet; saupoudrer de persil.

Voir la vidéo: Pâte à la crème aux tomates et crevette (Septembre 2020).