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Bifteck de flanc en croûte de coriandre et haricots noirs cubains

Bifteck de flanc en croûte de coriandre et haricots noirs cubains

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3 oz de steak et 1/2 tasse de mélange de haricots)

Un mélange d'épices grossier rehausse toute viande grillée avec une saveur robuste et une excellente texture. Les graines de coriandre ont un arôme nettement citronné qui tient magnifiquement sur le gril. Vous n’avez pas besoin de mortier ni de pilon pour casser les grains de poivre et la coriandre. Placer dans un sac ziplock et écraser avec le fond d'une poêle épaisse. Les haricots mijotés sont plus profonds grâce à la pâte de tomates. Faites sauter la pâte de tomates pendant quelques secondes avant d'ajouter le liquide afin que les sucres naturels puissent caraméliser pour une saveur plus riche.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de graines de coriandre concassées
  • 2 cuillères à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 bifteck de flanc (1 lb)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • Aérosol de cuisson
  • 1/2 tasse d'oignon jaune haché
  • 1/2 tasse de poivron rouge haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates non salées
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs non salés, égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Information nutritionnelle

  • Énergie 330
  • Lipides 13,4 g
  • Gras satiné 3,3 g
  • Monofat 7,3 g
  • Polyfat 1g
  • Protéine 32g
  • Glucides 20g
  • Fibre 7g
  • Cholestérol 70 mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 577 mg
  • Calcium 91 mg
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 450 ° F).

Étape 2

Mélanger la coriandre, le poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Frottez le steak avec 1 cuillère à soupe du mélange d'huile et d'épices. Enduire la grille du gril d'un enduit à cuisson. Ajouter le steak au gril; cuire 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Placer le steak sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes. Coupez à travers le grain en fines tranches.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poivron; faire sauter 3 minutes. Incorporer la pâte de tomate et le cumin; cuire 30 secondes. Ajouter la 1/2 cuillère à café restante de sel, le bouillon, le vinaigre et les haricots; cuire 3 minutes. Incorporer la coriandre. Servir avec un steak.

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