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Salade de romaine grillée au crabe

Salade de romaine grillée au crabe

Bienvenue à la saison des salades grillées. Après tout, pourquoi la viande et le poisson devraient-ils recevoir tout l'amour du feu? Un charbon rapide ajoute de la profondeur fumée et une finition brillante aux cœurs de romaine croustillants, ce qui en fait la base idéale pour les fixations fraîches de l'été. Notre vinaigrette au guacamole est un riff sur la vinaigrette de la déesse verte, ne nécessitant que 2 ingrédients et maîtrisant le motif estival less-is-more. Faites appel à votre marchand de fruits de mer local pour la chair de crabe en morceaux la plus fraîche, ou remplacez-la par des crevettes congelées et décongelées. Légère mais copieuse, cette salade croustillante peut être assemblée à la volée et sera un succès instantané lors de votre prochaine cuisson.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer le gril extérieur ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Enduire le maïs d'un enduit à cuisson et placer sur la grille (ou la poêle) du gril. Griller, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées de tous les côtés, de 12 à 14 minutes. Placer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que légèrement refroidi. Coupez les grains de maïs dans un bol.

Étape 2

Mettre la chair de crabe, le poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel dans un grand bol. Mélanger pour combiner.

Étape 3

Badigeonner l'huile uniformément sur les côtés coupés des cœurs de laitue; placer 3 moitiés de laitue, côté coupé vers le bas, sur le gril chaud ou sur une lèchefrite. Griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, environ 1 minute, en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Répétez la procédure avec les cœurs de romaine restants.

Étape 4

Remuez ensemble le guacamole, 1/4 tasse de jus de citron restant et 1/4 cuillère à café de sel restant.

Étape 5

Déposer 2 moitiés de romaine, côté carbonisé vers le haut, sur chacune des 6 assiettes. Répartir uniformément 2 onces de mélange de chair de crabe sur le dessus. Garnir uniformément de maïs et de tomates. Répartir uniformément la vinaigrette au guacamole sur les salades.

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